Little Beans skuri baxxi fil-karburi u Għoli f'Newwib
Il-fażola tas-sojja sewda hija biss varjetà sewda tas-sojja. Huwa legum rari nattiv għaċ-Ċina u ġie użat fil-mediċina Ċiniża biex tossini ċari mill-ġisem. Bħas-sojja safra, il-varjetà sewda hija meqjusa bħala sors ta 'proteina rħisa. Is-sojja sewda titkabbar biex tiekol kif inhi, b'mod simili għal legumi oħra, jew imnixxfa u rikostitwiti fl-ilma jew użata sempliċiment mill-bott.
Ħafna mill-ħwienet tal-ikel tas-saħħa jġorru l-iswed organiku fil-laned hekk fażola L-iktar marka komuni hija Eden Foods. Il-fażola tas-sojja sewda tagħhom huma organiċi, mhux OMĠ , u jidħlu f'BPA-bottijiet ħielsa. Il-fażola tas-sojja sewda niexfa huma diffiċli biex issibhom, iżda xi ħwienet iġorruhom.
Valur Nutrittiv
In-nutrizzjoni, il-fażola tas-sojja sewda huma simili ħafna għall-fażola sojja regolari mingħajr xaħam u sors tajjeb ta 'proteina. Dawn huma baxxi f'karboidrati netti (l-ammont ta ' karboidrati għal kull porzjon imnaqqas bil-grammi ta' fibra) u għoli fil- proteina , fibra , vitamina K , ħadid, manjeżju, ram, manganiż u riboflavin. Nofs tazza ta 'sojja sewda fil-laned għandha 1 gramma ta' karbonju nett flimkien ma '7 grammi ta' fibra (8 grammi ta 'karboidrati totali), 11 gramma ta' proteina, u 120 kaloriji.
Il-varjetà sewda hija ogħla f'xi phytonutrients , inklużi antiossidanti . L-unika distinzjoni bejn il-fażola tas-sojja abjad u l-iswed hija l-kulur tal-buq, għalhekk kull differenza nutrizzjonali tinstab fil-qoxra ta 'barra sewda.
Simili għall-blueberries u l-lampun, id-dlam barra tal-sojja sewda fih antiossidanti li jinibixxu l-ossidazzjoni ta 'molekuli oħra.
Tekniki tat-Tisjir
Il-fażola tas-sojja sewda hija sostitut kbir għall-fażola ogħla tal-karboidrati, bħall-fażola tas-sewda, iswed u pinto. M'għandhomx togħma bħal tas-sojja bħal dawk isfar, iżda pjuttost aktar bħal fażola sewda regolari .
Tista 'tissostitwixxihom fi dixxijiet li jitolbu fażola sewda, bħal fażola moħmija, ful refried, soppa fażola, CHILI, u 4-Bean Insalata .
Minħabba l-ġilda delikata u l-konsistenza tal-ħarir, il-fażola tas-sojja sewda għandhom ikunu imsajra daqsxejn differenti minn fażola regolari. Biex tevita li jkollok mushy, huwa l-aħjar li tixxarrab il-lejl u ssajjar il-fażola sewda sewda f'ilma mielaħ. Se tuża l-istess kejl ta 'l-ilma mitlub f'reċetti li jużaw fażola regolari, imma kun żgur li żżid il-melħ (madwar 1/2 kuċċarina).
U jekk qed tuża cooker tal-pressjoni jew il-quċċata tal-istufi, meta tkun qed tisma 'sojja sewda ser ikollok bżonn tiskoni mill-parti ta' fuq ftit drabi matul il-proċess tat-tisjir. Wara li l-fażola tasal għal bojler mhux mikxuf, ittaffi s-sħana għal ħalliha ttektek u tferra 'r-ragħwa bajda bajda fuq nett. Irrepeti dawn it-tliet stadji mill-ġdid. Jekk waqt ix-xkumar tneħħi xi fażola, laħlaħhom qabel ma terġa 'lura għall-borma. Żid ftit żejt veġetali (u tewm u basla, jekk mixtieq) qabel ma tkompli tikkontrolla r-ragħwa waqt li tislaq.
Jekk qed tuża cooker tal-pressjoni, issajjar il-ful fuq għolja għal 20 minuta u ħalli l-pressjoni tnaqqas b'mod naturali għal 10 sa 12-il minuta. Jekk tislaq fuq il-fuklar, ikopru u issajjar għal 1 ½ sigħat sakemm toqgħod l-offerta, u żżid aktar ilma jekk meħtieġ.
Riċetti bl-użu tas-Sojja Negra
Tista 'tissostitwixxi l-fażola tas-sojja sewda għal fażola oħra f'reċetti biex toħloq dixxijiet tal-karboidrati aktar baxxi. Pereżempju, il-fażola tas-sojja sewda tista 'toqgħod għall-fażola marittima fir- riċetta tal-fażola tal-barbecue . Ipprova uża fażola tas-sojja sewda fir- riċetta tal - bean dip tiegħek li jmiss. Jew, minflok il-fażola tradizzjonali tal-pinto, ibdel ma 'fażola tas-sojja sewda fid-dixx tal-fażola mnixxef tiegħek biex toħloq klassika Messikani aktar baxxa tal-karboidrati.