Biex tiekol mingħajr glutina, l-ewwel trid tkun taf liema ikel trid tevita
Lottijiet u ħafna ikel għandhom il-glutina. Fil-fatt, jekk tħares lejn il-menu tipiku tal-kolazzjon tiegħek, l-għażla tal-ikla jew il-mejda tal-pranzu, l-odds huma tajbin li ħafna mill-ikel fuq se jkun fih glutina f'xi forma jew oħra. Aħseb: ċereali, għaġin, ħobż, kejk u cookies, biex ma nsemmux ħafna, ħafna ikel ipproċessat.
Il-mistoqsija kważi għandha tkun: Liema ikel m'għandhomx il- glutina ?
Glutina 101: Għaliex il-Glutina tinsab f'ħafna Ikel
L-ewwel, ejja tkopri dak il-glutina attwalment (kważi dejjem hemm bonn ta 'konfużjoni dwar dan).
Il-glutina hija proteina misjuba fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala (għal aktar dettall dwar dan, ara l-artiklu tiegħi dwar dak li fih il-glutina. Tgħidlek dak kollu li qatt qabel xtaqt tkun taf dwar din il-proteina).
L-hekk imsejħa " qamħ tal-glutina " -wheat b'mod partikolari- huma kullimkien fil-provvista tal-ikel tagħna, parzjalment għaliex togħma tajba (u għalhekk tikkostitwixxi porzjon kbir ta 'ikel popolari ħafna), u parzjalment minħabba li huma pjuttost utli fil-formulazzjoni ta 'ikel ipproċessat. Il-manifatturi ta 'l-ikel jużaw il-glutina f'ħafna modi differenti, li wħud minnhom huma ħafna aktar ovvji minn oħrajn.
Okay, Allura X'inhuma l-Ikel?
Minħabba li l-qamħ fih il-glutina fih, ikel magħmul minn ħobż, cookies, kejkijiet, doughnuts, rollijiet, bagels, muffins, scones u pasti oħrajn, flimkien ma 'għaġin u pizza konvenzjonali, flimkien ma' ħafna ċereali - kollha fihom glutina.
Il-qamħ jista 'jidher fuq tikketti tal-ingredjenti taħt ħafna kliem differenti, inklużi: dqiq, dqiq tal-ħobż, dqiq tal-qamħ, dqiq abjad, dqiq sħiħ tal-qamħ, għaġin, bulgur, spelt u kamut. Kwalunkwe minn dawk il-kliem fuq it-tikketta tal-ikel tindika li l-ikel mhux sikur għal xi ħadd fuq id-dieta ħielsa mill-glutina.
Ix-xgħir jidher anqas frekwenti mill-qamħ fuq it-tabella tal-pranzu (is-soppa tiegħek li fiha l-barlija favorita hija l-eċċezzjoni).
Madankollu, il-birra kważi dejjem għandha xgħir fiha (sakemm ma tkunx birra mingħajr glutina ), u x-xgħir jintuża biex jagħmel il-malt, li jinsab fil-ħalib tal-maltu, iċ-ċikkulata malted u fi prodotti oħra.
Barra minn hekk, sopop u casseroles kultant jinkludu xgħir tal-perla (kważi dejjem elenkati bħala tali fuq tikketta). L-estratti tax-xgħir jistgħu jservu bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa jew bħala żieda fit-togħma f'xi ikel ipproċessat, u jistgħu jkunu moħbija taħt il-kliem "togħma naturali". Pereżempju, l-ingredjent "togħma naturali tad-duħħan" normalment ikun fih ix-xgħir.
Ġeneralment, is-segala-l-inqas komuni tal-ħbub tal-glutina tidher biss fil-ħobż tas-segala u f'xi forom ta 'alkoħol; huwa rarament użat f'ikel ipproċessat ieħor.
Hemm ħafna ikel ieħor li ta 'spiss (imma mhux dejjem) għandu l-glutina. Dawn jinkludu: sopop tal-bott (dqiq spiss jintuża bħala sustanza li tgħaqqad minflok krema), zalzett (frak tal-ħobż jintuża bħala mili), zalza tas-sojja (il-qamħ huwa l-ewwel ingredjent f'ħafna marki) u anki ġelat (lamtu, xi kultant qamħ lamtu, jintuża biex jipprovdi tessut).
Barra minn hekk, ħafna ikel ipproċessat fih il-glutina bħala ingredjent, inklużi taħlitiet ta 'ħwawar, dressings għall-insalata , zlazi u kondimenti oħra, flimkien ma' ikliet iffriżati u platti varji ippreparati. Huwa possibbli wkoll li jogurt u prodotti oħra tal-ħalib ikun fihom ingredjenti tal-glutina.
Okay, It's Everywhere. Issa xiex?
Għalhekk, jekk trid tevita l-glutina fid-dieta tiegħek, ikollok bzonn tikkontrolla l-ingredjenti ta 'kull prodott tal-ikel li tuża. Barra minn hekk, ikollok bżonn titgħallem kif tidentifika l-glutina fuq it-tikketti tal-ikel (anki meta tkun moħbija) u l-postijiet varji tal-glutina jistgħu jinħbew. Għandek tifhem ukoll daqsxejn dwar jekk il-liġijiet dwar l-ittikkettjar tal-ikel jirrikjedux l-iżvelar tal-glutina (ħjiel: dawn ma jagħmlux ).
Huwa ċertament possibbli li ssegwi d-dieta bla glutina ( aktar u aktar nies qed jagħmluha kuljum ), iżda biex tagħmel dan, għandek bżonn tkun taf l-ikel li jkollu l-glutina.
Kelma Minn
Jekk int ġdid għad-dieta ħielsa mill-glutina, dan kollu jista 'jidher pjuttost qawwi.
Huwa veru li l-glutina hija jew l-ingredjent prinċipali jew ingredjent dehru f'ħafna ikel u ikliet, u li jiġi evitat ċertament jista 'jkun ta' sfida, speċjalment għall-ewwel.
Meta tmur l-ewwel mingħajr glutina, hija idea tajba li tiekol prinċipalment il-laħmijiet friski, il-frott u l-ħxejjex. B'dan il-mod, tevita l-glutina b'mod naturali. Hekk kif intom aktar kunfidenti, inti mbagħad tista 'żżid xi prodotti b'tikketti ħielsa mill-glutina (hemm ħafna, li jvarjaw minn soppa għal ġewż). Huwa biss ladarba inti ssir profiċjenti biex tiekol mingħajr glutina li tista 'tħoss tikketti tal-qari kunfidenti u tagħmel ġudizzju dwar jekk ikel li mhux ittikkettjat "mingħajr glutina" fih il-glutina.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.