Żebbuġ u żejt taż-żebbuġa huma għażliet tajbin nutrizzjonalment għal kwalunkwe dieta
Żebbuġ, teknikament huma frott iżda spiss huma kategorizzati bil-ħxejjex. Dawn huma żieda sabiħa għal kważi kull dieta u huma tajbin għalik, ukoll. Żebbuġ fihom ftit karboidrati, u n-numru ta 'karboidrati ma jvarjax ħafna minn speċi għal speċi jew minn żebbuġ aħdar għal żebbuġ mhux misjur.
Peress li ż-żebbuġ dritt barra mis-siġra huwa mrammel wisq biex jiekol, iridu jitfejqu b'xi mod biex jagħmluhom togħma.
B'xi eċċezzjonijiet, iż-żebbuġ jinbidel minn aħdar għal iswed kif jimmaturaw, għalkemm żebbuġ iswed fil-laned kien maħsud meta kien aħdar, u mbagħad dam u espost għall-ossiġnu biex jibdluhom iswed.
Ħafna varjetajiet differenti ta 'żebbuġ huma kkultivati madwar id-dinja. Uħud miż-żebbuġ l-aktar popolari jinkludu ż-żebbuġ aħdar bil-manzanilla jew Spanjol, Kalamata jew żebbuġ iswed Grieg, Niçoise jew żebbuġ iswed Franċiż, u Gaeta jew żebbuġ iswed Taljan. Meta l-biċċa l-kbira ta 'l-Amerikani jaħsbu dwar iż-żebbuġ, l-ewwel immaġini li ġeneralment tiġi f'moħħna hija ż-żebbuġa tal-manzanilla mimlija b'pimento li jżid martini klassiku.
Storja taż-Żebbuġa
Iż-żebbuġa li tittiekel tidher li kkoeżisti mal-bnedmin għal madwar 5,000 sa 6,000 sena, li tmur lura għall-età bikrija tal-Bronż mill-3150 sal-1200 QK. L-oriġini tiegħu tista 'tiġi rintraċċata fiż-żona tal-Lvant tal-Mediterran ibbażata fuq pilloli bil-miktub, fosos taż-żebbuġ u frammenti tal-injam misjuba fl-oqbra antiki. Żejt taż-żebbuġa ilu meqjus sagru.
Fergħa taż-żebbuġ għadha meqjusa simbolu ta 'abbundanza, glorja u paċi.
Kont tal-Karboidrati u l-Fibri għaż-Żebbuġ
Hemm varjazzjoni żgħira tal-għadd ta 'karboidrati u fibra fost it-tipi varji ta' żebbuġ, iżda mhux differenza konsiderevoli.
| Kwantità ta 'Żebbuġ | Kontenut ta 'karboidrati, fibra, u kaloriji |
|---|---|
| 1 oz Żebbuġ huwa ugwali għal madwar 10 żebbuġ żgħar, 5 kbar, 3 jumbo jew 1 ½ super-kolossali | 1 gramma ta ' carbs netti , 1 gramma tal-fibra, 26 kaloriji |
| Żebbuġ ta '100 gramma (3.5 oz) | 3 grammi ta 'carbs netti, 2 grammi ta' fibra, 81 kaloriji |
Indiċi Glycemic u Tagħbija Glycemic għaż-Żebbuġ
L- indiċi glycemic ta 'ikel huwa indikatur ta' kemm u kemm fast l-ikel iqajjem iz-zokkor fid-demm tiegħek. Bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex li mhumiex tal-lamtu, m'hemm l- ebda studju xjentifiku dwar l-indiċi glycemic taż-żebbuġ .
It-tagħbija gliċemika ta 'ikel hija relatata ma' l-indiċi glycemic iżda tqis id-daqs tas-servizz. Tagħbija gliċemika ta 'waħda hija ekwivalenti għal tiekol 1 gramma ta' glucose. Minħabba li hemm ftit informazzjoni dwar l-indiċi glycemic taż-żebbuġ, it-tagħbija gliċemika taż-żebbuġ hija stmata.
| Tagħbija gliċemika stmata |
|---|
| Żebbuġ ta '1 oz: 0 |
| 100 gramma żebbuġ: 1 |
Benefiċċji tas-Saħħa taż-Żebbuġ
Il-benefiċċji għas-saħħa taż-żebbuġ mhumiex daqshekk ibbażati fuq il-kontenut ta 'vitamini u minerali għax hija l-abbundanza rikk ta' phytonutrients , partikolarment dawk li għandhom proprjetajiet anti- ossidanti u anti-infjammatorji. Dawn l-anti-ossidanti qawwija jinkludu flavonoids, fenoli, terpeni, u anthocyanidins. Barra minn hekk, iż-żejt taż-żebbuġa huwa ġeneralment meqjus bħala ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-qalb.
Riċetti ta 'Karbonju Baxx ma' Żebbuġ
Hemm ħafna riċetti li jinkorporaw iż-żebbuġ fid-dixx jew li jenfasizzaw iż-żebbuġ bħala l-istilla.
- Insalata tac tal-karboidrati baxxa , nieqes l-oġġetti għolja tal-karboidrati bħal qoxra ta 'tortilla iebsa, għandha l-togħma kbira u hija ikla kbira għal filgħaxija tas-sajf sħuna
- Torti Tamale , verżjoni baxxa tal-karboidrati ta 'dan l-ikel klassiku tal-kumdità
- Fuq xi żebbuġ misjur fuq pizza b'karbon baxx
- Tapenade taż-żebbuġ huwa faċli biex isir u jista 'jiġi servut f'ħafna modi. Ipprova bi pjanċa tal-ġobon, jew bil-ħut.
> Sorsi
> Vossen, Paul (2007). "Żejt taż-Żebbuġa: Storja, Produzzjoni u Karatteristiċi taż-Żjut Classic tad-Dinja". Orjentali . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Komponenti fenoliċi taż-żebbuġ tal-mejda tat-Tuneżija u l-kapaċità antiossidant tagħhom. J Food Sci. 2008 Mejju; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna u Brand-Miller, Janette. "Tabella internazzjonali ta 'indiċi glycemic u valuri tat-tagħbija glycemic: 2002." Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika . Vol. 76, Nru. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database għar-Referenza Standard, Rilaxx 21.