Kaloriji fiż-Żejt taż-Żebbuġa u l-Benefiċċji tas-Saħħa tagħhom
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa ikel antik li ġie użat min-nies għal eluf ta 'snin. Huwa l-uniku żejt li jiġi estratt minn frott pjuttost milli żerriegħa, ġewż jew qamħ. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa l-aktar prodott fl-Ewropa (Spanja, l-Italja, Franza u l-Greċja) u ammont żgħir jiġi prodott fil-California u l-Afrika ta 'Fuq.
Iż-żejt taż-żebbuġa jvarja skont il-kulur u l-ħwawar skont is-sajran taż-żebbuġ, il-klima, it-tip ta 'ħamrija u l-preferenzi tal-produtturi.
Il-kulur, li jista 'jvarja minn aħdar skur għal kważi ċar, jiddependi fuq il-proċess tar-raffinar u mhuwiex indikatur tajjeb ta' togħma. Żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità tajba jkun eħxen minn prodotti raffinati, iżda mhux ħoxnin wisq .
Iż-żejt taż-żebbuġa ma fihx karboidrati jew proteini. Kollha tal-kaloriji tiegħu ġejjin minn xaħam, l-aktar mono-saturati , u jagħmluha żieda qawwija tal-qalb b'saħħitha mad-dieta tiegħek.
| Fatti Nutrittivi taż-Żejt taż-Żebbuġa | |
|---|---|
| Daqs tas-Servej 1 tbsp (15 g) | |
| Per Notifikazzjoni | % Valur Kuljum * |
| Kaloriji 124 | |
| Kaloriji minn Xaħam 124 | |
| Xaħam totali 14g | 22% |
| Xaħam saturat 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Potassju 0.01mg | 0% |
| Karboidrati 0g | 0% |
| Dieta Fibra 0g | 0% |
| Zokkrijiet 0g | |
| Proteina 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Kalċju 0% · Ħadid 0% | |
* Ibbażat fuq dieta ta ' 2,000 kaloriji | |
Wieħed tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa fih madwar 124 kaloriji u 14 gramma ta' xaħam, u jagħmilha prodott ta 'ikel b'kaloriji għolja. L-aħbar it-tajba hija li x-xaħam huwa b'saħħtu, l-aktar monounsaturated, madwar 6.7 grammi u polyunsaturated, 4.6 grammi.
Ammont żgħir ta 'kaloriji jiġi minn xaħam saturat. Imma, għalkemm ix-xaħam huwa t-tip b'saħħtu, xorta waħda inti għandek porzjon kontroll iż-żejt taż-żebbuġa tiegħek. Użah b'mod moderat fit-tisjir u fl-ikel. U jekk qed tużah f'servizz wieħed, innota li waħda mis-sorsi ta 'xaħam hija ta' madwar kuċċarina ta 'żejt taż-żebbuġa.
Benefiċċji tas-Saħħa
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa rikk fil- vitamina E , vitamina li tinħall fix-xaħam li tappoġġja l-konduzzjoni tan-nervituri normali u għandha rwol fl-immunità. Huwa wkoll sors tajjeb ta 'vitamina K, li hija vitamina oħra li tinħall ix-xaħam li hija responsabbli għat-tagħqid tad-demm.
Barra minn hekk, iż-żejt taż-żebbuġa huwa għoli fix-xaħam mono-saturat, li ntwera li jżid il-kolesterol tajjeb (HDL) u l-kolesterol ħażin iżgħar (LDL).
Xi studji jissuġġerixxu li ż-żieda ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa mad-dieta, bejn wieħed u tnejn tablespoons kuljum, jista' jkollu effetti anti-infjammatorji billi tnaqqas il-proteina reattiva ċ.
Mod ieħor ta 'żejt taż-żebbuġa jista' jgħin biex jipproteġi l-qalb huwa bbażat fuq il-kontenut tiegħu ta 'polyphenols. Uħud mill- polifenoli fiż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jipprevjenu l-plejtlits tad-demm milli jingħaqdu flimkien, li huwa kawża ta 'attakki tal-qalb. L-AID tappoġġa l-istqarrija li "tiekol 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa kuljum tista' tnaqqas ir-riskju ta 'mard koronarju tal-qalb."
Riċerka oħra tissuġġerixxi li żejt taż-żebbuġa li jikkunsmaw jista 'jipproteġi lilna mit-tnaqqis konjittiv, l-osteoporożi, u saħansitra ttejjeb il-bilanċ tal-batterja fl-imsaren tagħna.
Huwa importanti li wieħed jinnota li ħafna mill-komponenti b'saħħithom taż-żejt taż-żebbuġa, bħall-phytonutrients, huma preżenti f'ammonti għoljin biss f'żejt taż-żebbuġa verġni u extra-verġni.
X'inhu ż-Żejt taż-Żebbuġa Extra?
Id-denominazzjonijiet taż-żejt taż-żebbuġa verġni, extra verġni u pura jirreferu għal-livell ta 'aċidità taż-żejt kif ukoll għall-ammont ta' proċessar użat biex jiġi estratt iż-żejt. Regola ġenerali ta 'thumb hija l-inqas l-aċidità, l-aħjar.
Iż-żejt taż-żebbuġa verġni huwa żejt taż-żebbuġa mhux adulterat 100 fil-mija, li jfisser li mhux imsaħħan jew ipproċessat kimikament. Minflok, huwa estratt miż-żebbuġ purament b'mezzi mekkaniċi (jew billi tagħfas jew għażil iż-żebbuġ wara li jkunu mgħaffġa fi pejst). L-iktar "verġni extra" superjuri għandha l-aktar nutrizzjoni, aċidifikazzjoni aktar baxxa minn żejt verġni taż-żebbuġa, ranċità baxxa ħafna, u togħma ta 'żebbuġa b'saħħitha.
Żejt taż-żebbuġa pur jiġi pproċessat mill-polpa wara l-ewwel ippressar bl-użu tas-sħana u l-kimiċi. Huwa eħfef f'togħma u inqas għali. Il-benefiċċju hawnhekk huwa li għandu togħma aktar newtrali u punt tad-duħħan ogħla. Iż-żejt verġni verġni u verġni taż-żebbuġa għandu punti tad-duħħan aktar baxxi u se jibda jkisser meta msaħħan wisq għoli, li jagħti togħma barra.
Picking and Storing Żejt taż-Żebbuġa
Ix-xaħmijiet fiż-żejt taż-żebbuġa jagħmluha suxxettibbli li tmur għajjien. Għalhekk, huwa importanti ħafna li tkun protetta mid-dawl u mis-sħana. Ladarba jinfetaħ iż-żejt taż-żebbuġa, għandek tużaha fi żmien sitt xhur. Intom tafu żejt li huwa reċenti meta tpejjed jew togħma. Biex iżommu ż-żejt fl-aqwa kundizzjoni jimmiraw li jagħmlu dan li ġej:
- Ixtri żejt taż-żebbuġa fi fliexken tal-ħġieġ skuri. Ċerti ideat ta 'isfar u aħdar jimblukkaw ir-raġġi tad-dawl li jagħmlu ħsara li jistgħu jikkawżaw żejt biex imorru ħażin.
- Evita x-xiri ta 'fliexken ta' żejt li huma trab jew li ilhom joqogħdu fuq l-ixkafef għal xhur.
- Ħares biex tara jekk hemmx data fuq it-tikketta, u nipprova nikseb iż-żejt l-aktar reċenti li tista '.
- Aħżen żejt taż-żebbuġa f'post skur, frisk jew il-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu. Meta tkun imkessaħ, ma tkun allarmat jekk iż-żejt jidher imċajpar u ħoxnin, jerġa 'jsir likwidu darba f'temperatura tal-kamra.
Jekk maħżun sew, iż-żejt taż-żebbuġa jżomm il-proprjetajiet tiegħu ta 'togħma u nutrizzjoni.
Modi b'Saħħithom għall-Użu taż-Żebbuġa
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa staple fil-kċina Mediterranja u Ewropea. Uża żejt extra-verġni taż-żebbuġa biex iqattar ħxejjex, sopop, stews, platti tal-fażola, laħmijiet, ħut u tjur. Jew, użaha biex tagħmel ħafifa saute jew tiegħek, dressing ta 'insalata tas-sodium aktar baxx.
Jekk qed tfittex li issajjar f'temperaturi ogħla, bħal ma 'tieħu xiwi, tista' tuża żejt extra verġni taż-żebbuġa. Madankollu, probabilment ikollok aħjar l-użu ta 'żejt veġetali, żejt tal-canola, verġni jew żejt taż-żebbuġa pur, minħabba l-punti tad-duħħan ogħla u togħma aktar newtrali.
It-tisħin ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni wisq sħan jista' jikkawża li titlef il-proprjetajiet li jagħmluh verġni extra. Iżda huwa importanti li wieħed jinnota li xi wħud miż-żjut alternattivi huma pproċessati. Evita tisjir tas-sħana estremament għoli għal kollox, bħal qali, peress li dan it-tip ta 'tisjir huwa rikka f'kaloriji u jista' jipproduċi komposti karċinoġeniċi.
Riċetti Bil Żejt taż-Żebbuġa
- Insalata Griega Classic
- Broccolini Bil Ġewż ta 'l-arżnu u Tewm
- Ħut Inkaljat Bil-Ħwawar taċ-Ċitru
> Sorsi:
Berr C, et al. Żejt taż-Żebbuġa u Konjizzjoni: Riżultati mill-Istudju tat-Tliet Belt. Demenzja u Disturbi Konjittivi Ġerjatriċi. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. al Effetti anti-infjammatorji u anti-ossidanti postprandjali ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa. Atterosklerożi. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. L-impatt tal-mudell tal-konsum taż-żejt taż-żebbuġa fuq ir-riskju ta 'sindromi koronarji akuti: L-istudju ta' każ-kontroll CARDIO2000. Kardjoloġija Klinika. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. Fuq it-Tisjir: Ktieb ta 'test ta' Fundamentali Kollimitarji. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L et al Mekkaniżmi Molekulari ta 'Infjammazzjoni. Benefiċċji Kontra l-Infjammazzjoni taż-Żejt taż-Żebbuġa Verġni u l-Oleokantali Komulat Fenoliku. Disinn farmaċewtiku kurrenti, Volum 17, Numru 8, Marzu 2011, p. 754-768 (15)
Istitut Linus Pauling. Mikronutrijenti għas-Saħħa.