Kukun mill-qrib lill-basal, il-kurrat huma mimlijin b'nutrijenti
Kurrat huma relatati mal-basal u t-tewm u ġejjin mill-istess klassifikazzjoni xjentifika tal-bozoz tal-pjanti, l- Allium . Il-kurrat fih ħafna mill-istess phytonutrients ta ' benefiċċju bħal membri oħra ta' dan il-grupp, għalkemm ma kienx hemm ħafna studji dwar il-benefiċċji tas-saħħa tal-kurrat b'mod partikolari.
Il-kurrat għandu togħma ħafifa u simili għall-basla. Fl-istat naturali tagħha, il-ħxejjex huwa crunchy u sod.
Normalment ma tiekolx il-weraq aħdar skur iebes biss il-partijiet ħodor bojod u ħfief.
Il-karboidrati u l-Fibra jgħoddu għall-Kurrat
Il-kurrat huwa meqjus bħala veġetali tal-karboidrati aktar baxxi fl-ispettru sħiħ tal-ħxejjex.
| Preparazzjoni ta 'kurrat | Għadd ta 'karboidrati, fibra u kaloriji |
|---|---|
| 1/2 kikkra ta 'kurrat nej | 6.5 grammi ta ' carbs netti , 1 ta' fibra gramma, 28 kaloriji |
| 1/2 kikkra ta 'kurrat imsajjar imqatta' | 3 grammi ta 'carbs netti, 1 gramma ta' fibra, 16 kaloriji |
| 1 uqija ta 'kurrat nej | 3 grammi ta 'carbs netti, 1 gramma ta' fibra, 17 kaloriji |
Indiċi Glycemic u Tagħbija għal Kurrat
L- indiċi glycemic ta 'ikel huwa indikatur ta' kemm u kemm fast l-ikel iqajjem iz-zokkor fid-demm tiegħek. Bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex li mhumiex starchy, m'hemm l-ebda studju xjentifiku dwar l-indiċi glycemic tal-kurrat. Dietitians għamlu estimi bbażati fuq xi dejta miġbura.
It-tagħbija gliċemika ta 'ikel hija relatata ma' l-indiċi glycemic iżda tqis id-daqs tas-servizz. Tagħbija gliċemika ta 'waħda hija ekwivalenti għal tiekol 1 gramma ta' glucose.
Peress li l-komputazzjoni tat-tagħbija gliċemika hija bbażata fuq l-indiċi, huwa kemmxejn diffiċli li tiġi assenjata tagħbija gliċemika għall-kurrat.
| Stima tal-Glycemic Load of Leeks |
|---|
| 1/2 kikkra ta 'kurrat imqattgħin prima: 3 |
| 1/2 kikkra ta 'kurrat imsajjar imqatta': 2 |
| 1 uqija ta 'kurrat nej: 2 |
Benefiċċji tas-Saħħa tal-Kurrat
Kurrat huma sors tajjeb ħafna ta 'vitamina K.
L-aktar parti ħadra li tittiekel, aktar vitamina K, vitamina A, manganiż, vitamina Ċ, u folate jinbelgħu. Kurrat huma wkoll sorsi tajbin ta 'phytonutrients bħal flavonoids u polyphenols, li jistgħu jipproteġu ċ-ċelloli mill-ħsara, riskju aktar baxx ta' mard kardjovaskulari, u jipprovdu benefiċċji oħra għas-saħħa. Il-kurrat huwa partikolarment għoli f'fitoquimiku msejjaħ kaempferol, li ntwera li huwa protettiv għall-kisja tal-vini tad-demm tagħna.
Kif issajjar bil-Kurrat
Kurrat huma użati ħafna fl-Ewropa, in-nies fl-Amerika ta 'Fuq huma anqas familjari magħhom. Huma għandhom togħma simili għal-basal, iżda xi ftit inqas ħafifa. Jistgħu jintużaw f'ħafna riċetti fejn jintużaw il-basal, u huma meraviljużi fis-sopop u l-stews.
Biex tipprepara l-kurrat, aqta 'l-partijiet ħodor ħorox, u mbagħad ħallieh mit-tul biex tnaddaf, peress li ramel ta' spiss jinqabad bejn is-saffi ħdejn il-bozza. Porzjon u issajjar kif kieku basla.
Riċetti ta 'karboidrati baxxi bil-Kurrat
Hemm ħafna ikliet b'karburanti baxxi li jinkorporaw il-kurrat, inkluż sopop u salamun affumikat mingħajr qoxra, kurrat, u quiche tal-faqqiegħ , per eżempju.
Kif Jagħmlu Gruppi Oħra ta 'l-Ikel Saħħan il-Karibew?
Xi għażliet huma aktar għaqli minn oħrajn f'termini ta 'għażla ta' għażliet ta 'ikel b'livell baxx ta' karboidrati.
Il- ħaxix bil-weraq u l- ġewż u ż-żrieragħ jidhru li jagħmlu l-aħjar. It-tħejjija tan-naħa ta 'wara huma l-aktar frott , ħbub u xi legumi u ħalib u prodotti tal-ħalib .
Sorsi
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna u Brand-Miller, Janette. "Tabella internazzjonali ta 'indiċi glycemic u valuri tat-tagħbija glycemic: 2002." Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika . Vol. 76, Nru. 1, 5-56, (2002).
- Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. "Kapaċità ta 'assorbenza radikali ta' ossiġnu (ORAC) ta 'Ikel Magħżul, Rilaxx 2. Mejju 2010
- Database Nazzjonali ta 'Nutrijenti USDA għar-Referenza Standard, Rilaxx 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Effetti protettivi ta 'kaempferol kontra l-ħsara endoteljali minn titjib fil-produzzjoni ta' ossidu nitriku u tnaqqis fil-livell ta 'dimethylarginine asimmetriku. Ġurnal Ewropew tal-Pharmacology Volume 616, Kwistjonijiet 1-3, 15 ta 'Awwissu 2009, Paġni 213-222.