L-għadd tal-karboidrati jista 'jkun diffiċli meta tinbeda dieta baxxa tal-karboidrati. Hawnhekk nispjegaw it-tliet kwistjonijiet l-iktar importanti li jinvolvu l-informazzjoni nutrittiva u l-għadd ta 'karboidrati. Tgħallem kif taqra t-tikketti tal-ikel, inkluż kif l-għadd tal-karboidrati tal-ikel jista 'jvarja.
F'xi każijiet, l-għadd tal-karboidrati elenkat fir-riċetti jista 'jkun diffiċli biex jinftiehem meta mqabbel ma' dak elenkat fuq it-tikketta nutrizzjonali.
Pereżempju, fir-riċetta għal Ħobż Bażiku Focaccia Focus Ħobż , il-pakkett ta ' ikel taż-żerriegħa tal- kittien jgħid li hemm 5 grammi ta' karboidrati għal kull 2 tablespoon li jservu. Ir-riċetta titlob għal 2 tazzi tad-dqiq taż-żerriegħa tal-kittien. Filwaqt li r-riċetta tagħti 0.8 grammi ta 'karboidrati f'kull servizz tal-12-il porzjon li r-riċetta titlob. Dan in-numru tvarja ħafna minn dak li hemm fuq it-tikketta.
Hemm tliet kwistjonijiet importanti li jispjegaw li l-għadd ta 'karboidrati elenkati fl-informazzjoni nutrittiva kollha:
Fibra u Karboidrat Effettiv
Fibra hija karboidrata, iżda peress li mhix diġerit, id-dieti l- aktar baxxi tal-karboidli jgħidu li ma "jgħoddu" fil-karboidrat totali li tiekol. Ir-raġuni ma tgħoddx hija li mhix ser ikollha impatt fuq il-glukożju fid-demm (ħlief forsi b'mod pożittiv billi tnaqqas l-impatt tal-karbs oħra ingerjati). Kull meta nagħti informazzjoni nutrittiva fit-tmiem ta 'riċetta, tkopri din il-kwistjoni billi tgħid kemm karboidrati effettivi (jiġifieri, total nieqes il-fibra) f'servizz u mbagħad nagħti l -għadd tal - fibri .
Allura fil-każ ta 'focaccia, ngħid li hemm .8 gramma * effettiva * karboidrati flimkien ma' 5 grammi ta 'fibra f'servizz. Għal darb'oħra, filwaqt li din il-fibra hija karboidrata, ma tipprovdix kaloriji jew carbs "li jistgħu jintużaw".
NOTA: Il-pakkett jgħid li kull 2 tablespoons li jservu għandu 4 grammi ta 'fibra, li jagħmel il-karboidrati effettivi jgħoddu 1 gramma għal kull porzjon.
Imma xi kultant pakketti jvarjaw.
L-Informazzjoni Nutrizzjonali hija biss Stima
It-tagħrif nutrittiv kollu huwa biss stima. Kull ikel ivarja f'kompożizzjoni minn wieħed għal ieħor u pakketti individwali jista 'jkollhom valur nutrittiv li jvarja, iżda t-tikketta x'aktarx tkun l-istess fl-istess prodotti. Il-varjetà partikolari ta 'pjanti jew annimali, fejn kibret, it-temp, il-fertilizzant - ħafna fatturi jidħlu fil-prodott finali. Staqsi lill-aficionado tal-inbid dwar dan, u jgħidulek kif dan huwa veru għall-għeneb, sal-punt fejn it-togħma tvarja skont fejn l-għeneb kiber. Huwa daqstant veru għal kull ikel frisk ieħor u l-prodotti magħmula minnu. Allura, qatt ma tista 'tkun taf eżattament kemm carbs jew kaloriji jew vitamini huma fi frawli partikolari sakemm ma nanalizzaw dak il-frawli partikolari. Peress li tikketti nutrittivi huma derivati minn ċertu lott ta 'ikel, dawn se jirriflettu din il-varjazzjoni. Id-database ta 'l-USDA (kif ukoll id-databases Kanadiżi u oħrajn) tieħu medji minn bosta lottijiet ta' l-ikel biex toħroġ bin-numri tagħhom. Kultant, minħabba li jiksbu aktar dejta, in-numri jinbidlu kemmxejn. Dan ġara fl-aħħar aġġornament tad-database (verżjoni 18) li juri għadd ta 'karboidrati differenti għaż-żerriegħa tal-kittien minn dik tal-verżjoni 17.
Dan jispjega ftit mill-varjazzjoni fid-databases onlajn attwali ta 'informazzjoni nutrittiva.
Id-Daqs tas-Serving fuq it-Tikketta
M'hemmx daqsijiet standard li jservu għal ċerti prodotti. Dan jagħmilha tidher il-karboidrati bħala proċess f'żewġ stadji. Mhux biss għandek tikkontrolla l-għadd tal-karboidrati fuq it-tikketta, iżda trid tara kif id-daqs tas-servizz fuq dak il-prodott ivarja għal prodotti simili għax jista 'jkollu effett kbir, speċjalment jekk l-ammont użat huwa ħafna aktar minn daqs ta' . Il-problema hija li l-iżball ta 'arrotondament jiġi mmultiplikat. Għalhekk, per eżempju, jekk tikketta tgħid li 1 tablespoon ta 'ikel għandu gramma waħda ta' karboidrati, dan jista 'jkun xi ħaġa minn .51 grammi għal 1.49 grammi.
Mhuwiex big deal jekk tiekol wieħed li jservi. Imma hemm 16-il kuċċarina fi tazza, għalhekk l-iżball jista 'jkun ta' daqs 8 grammi f'kull direzzjoni jekk qed tuża dak f'riċetta.
Linja tal-qiegħ
Se tieħu ż-żmien u d-diliġenza, iżda ladarba ikollok l-għadd tal-karboidrati, dan se jidħol b'mod naturali. Int taf u tifhem kif il-fibra, id-daqs li jservi u l-istima ta 'informazzjoni nutrittiva taffettwa l-għadd ta' karboidrati tiegħek. , Billi tuża l-istess prodotti regolarment u tkun żgur li tuża l-istess daqs li jservi fir-riċetti, tista 'tagħmel l-affarijiet ftit aktar faċli biex insemmu.