L-idea ta 'dieta b'livell baxx ta' xaħam hija b'saħħitha għall-qalb tiegħek faded f'dawn l-aħħar snin, iżda l-fatt li x-xaħmijiet saturati huma ħżiena għalina jibqa 'b'saħħtu. Studju riċenti jixħet dawl fuq id-dettalji ta 'dak li jiġri fil-korpi tagħna meta nbiddlu n-numru ta' xaħmijiet saturati u karboidrati li nieklu.
L-idea li ikel li jittiekel għoli ta 'xaħmijiet saturati hija ħażina għalina hija ta' 50 sena f'dan il-punt, u ħafna riċerka marret biex "tipprovaha".
Jekk it-teorija kienet vera, inti taħseb li l-evidenza li tlaqqa 'kienet tikber b'saħħitha u aktar b'saħħitha matul is-snin, u għadha (għas-sorpriża ta' ħafna) dan ma ġarax. L-evidenza kontra x-xaħmijiet saturati fid-dieta la hija qawwija u lanqas konsistenti, u diversi tentattivi fis-snin riċenti biex jeżaminaw bir-riżultati tal-evidenza akkumulata waslu għall-konklużjoni li xaħam saturat fid-dieta ma jidhirx li hu relatat ma 'mard tal-qalb.
U għadhom hemm evidenza li xaħmijiet saturati fid- demm , partikolarment ċerti tipi ta 'xaħmijiet (bħal aċidi palmitoliċi u palmitoleiċi), qed jinstabu li huma assoċjati ma' mard tal-qalb u dijabete. Allura dak li jagħti? Kif jista 'x-xaħmijiet jaslu hemmhekk jekk ma tiekolhomx? Tweġiba: nagħmluhom.
Dak li nagħmlu x-xaħmijiet barra? Essenzjalment karboidrati żejda. Dan kien magħruf għal żmien twil, iżda l-mistoqsija kienet "sa liema grad dan jiġri, u taħt liema ċirkostanzi?" Kien hemm ammont ġust ta 'riċerka ta' osservazzjoni li turi r-relazzjoni bejn il-konsum tal-karboidrati u ċerti xaħmijiet fil-ġisem tagħna, iżda s'issa ma ġietx studjata bir-reqqa.
Madankollu, studju reċenti kkontrollat bir-reqqa ħafna ppubblikat f'PLOS One kien biss dak.
Hawn l-idea. Ir-riċerkaturi ħadu grupp ta '16-il persuna u ġabuhom permezz ta' serje ta 'sitt dieti b'ammonti varji ta' karboidrati u xaħam saturat. Huma tawhom l-ikel kollu tagħhom u kieku kellhom iġibu lura l-kontenituri użati sabiex ikunu jistgħu jsegwu kemm kielu.
Sa l-aħħar, il-parteċipanti kollha kienu fuq kull dieta għal tliet ġimgħat. Ħafna minnhom bdew fit-tarf baxx tal-karboidrati tal-ispettru u gradwalment żied karboidrati u naqsu x-xaħam saturat, iżda terz minnhom għamluha fid-direzzjoni l-oħra. U rriżulta li tiekol il-karboidrati, mhux ix-xaħam, għamlu "xaħmijiet ħżiena" fid-demm jitla '.
Id-Dettalji
L-irġiel u n-nisa fl-istudju kienu kollha piż żejjed jew obeżit, b'medja ta 'BMI ta' 37. Kulħadd kellhom sindromu metaboliku (u għalhekk kienu reżistenti għall-insulina) iżda ma kellhomx id-dijabete jew xi disturb metaboliku ieħor.
Id-dieti kienu magħmulin minn ikel sħiħ, b'karboidrati li ġejjin minn sorsi relattivament baxxi ta 'glukemija bħal ħabb sħiħ. Ġew ipprovduti qatgħat tax-xaħam tal-laħam, prodotti tal-ħalib sħaħ, eċċ. Matul il-fażijiet tal-karboidrati aktar baxxi, u qatgħat aktar ħfief tal-laħam, prodotti tal-ħalib b'livell baxx ta 'xaħam eċċ.
Id-dieti nbnew biex jiffaċilitaw it-telf tal-piż. Ir-rata metabolika ta 'kull persuna ġiet imkejla, u l-kaloriji ta' kuljum ikkalkulati li huma 300 inqas milli kien jieħu biex jinżamm il-piż. Il-kaloriji medji kkunsmati madwar il-parteċipanti kienu 2500 kaloriji kuljum, iżda kull persuna kellha l-istess ammont eżatt ta 'kaloriji u proteini kuljum, irrispettivament minn liema dieta kienu jieklu.
Matul il-fażi l-iktar baxxa tal-karboidrati, il-parteċipanti ħadu medja ta '47 gramma ta' karboidrati kuljum (7% ta 'kaloriji) u 84 gramma ta' xaħam saturat u matul il-fażi ta 'karboidrati ogħla, ikkonsmaw 346 gramma karboidrat kuljum (55% ta 'kaloriji) u 32 gramma ta' xaħam saturat. Kien hemm ukoll "run-in diet" ta 'karboidrati baxxi għal tliet ġimgħat qabel ma beda l-istudju sabiex il-ġisem ta' kull persuna jkun adattat għall-ikel b'livell baxx ta 'karboidrati (li, kif nafu, jista' jieħu ftit).
Ir-rizultati
F'kull każ, kien hemm iktar aċidi palmitiċi u palmitolejċi fid-demm aktar karboidrati li kielu, minkejja li qatgħu l-ammont ta 'xaħam saturat fid-dieta iktar minn nofs.
Għal ħafna (iżda mhux kollha) tal-parteċipanti, kien hemm ukoll xaħam saturat totali fid-demm ix-xaħam anqas saturat u aktar karboidrati li kielu! Hawn huma xi affarijiet aktar interessanti li r-riċerkaturi sabu:
- Kien hemm aktar varjazzjoni fl-ammont ta '"xaħmijiet ħżiena fid-demm" fl-għoli tal-karboidrati mit-tarf baxx tal-karboidrati. Fi kliem ieħor, in-nies differenti rrispondew b'mod differenti għad-dieta għolja tal-karboidrati, għalkemm kien hemm similaritajiet minħabba li huma kollha kellhom sindromu metaboliku, eċċ. Fit-tarf t'isfel, ir-riżultati kienu ħafna aktar simili.
- Bħala medja, in-nies kellhom inqas livell ta 'glucose fid-demm, insulina, pressjoni tad-demm u trigliċeridi fil-fażi l-iktar baxxa tal-karboidrati / ogħla xaħam, iżda tilfu dawk il-vantaġġi meta żiedu karboidrati (dan kien minnu jekk bdewx l- -karb tarf).
- Ketoni fis-serum żdiedu b'madwar 5 darbiet fil-fażi l-iktar baxxa tal-karboidrati, darbtejn wara l-fażi karboidrata tieni l-aktar baxxa, darbtejn wara l-4 fażi, u mbagħad marru fil-linja bażi.L-parteċipanti tilfu medja ta '22 liri.
Ħsibijiet Tiegħi
Fil-fehma tiegħi, dan huwa wieħed mill-ftit studji li verament ħares lejn dak li jiġri fl-istess individwi f'diversi livelli differenti ta 'karboidrati u xaħam fid-dieta, u huwa l-ewwel wieħed ta' dan it-tip li jħares lejn xaħmijiet saturati fid-demm. Dan jgħin żero f'xi wħud mill-kundizzjonijiet fejn għandna t-tendenza li nagħmlu xaħam mill-karboidrati, u f'liema kwantitajiet.
Jien inħobb li ħares lejn persuni li għandhom piż żejjed u obeżi b'sindromu metaboliku għaliex aħna nafu li dawn huma dawk li x'aktarx jirrispondu tajjeb għal dieta baxxa tal-karboidrati. Spiss nies b'sindromu metaboliku huma esklużi minn studji bħal dan.
Jagħmel sens intuwittiv għalija li kien hemm aktar varjazzjoni fir-riżultati ta 'nies fuq id-dieta għolja tal-karboidrati minn dik baxxa tal-karboidrati. Tagħti iktar rinforz għall-idea li n-nies differenti għandhom ftit jew wisq problemi biex jipproċessaw il-karboidrati. Dan ifisser ukoll li minħabba li n-nies fuq dieti b'karburant baxx bħal Atkins jibdew iżidu l-karboidrati lura, għandhom jibqgħu attenti għal effetti possibbli bħal bidliet fil-glucose fid-demm, pressjoni tad-demm, eċċ. Jista 'jkollhom aktar problemi jew inqas problemi b'karbetti milli ħabib tagħhom.
Jien kemmxejn diżappuntat li r-riċerkaturi eletti li l-parteċipanti jitilfu l-piż - naħseb li dan jimmodifika l-ilmijiet, minħabba li wħud mill-effetti seta 'kien minħabba telf ta' piż. Madankollu, raġuni waħda tajba għal dan tista 'tkun li riedu jiżguraw li n-nies ma kinux qed jieklu kaloriji żejda. Aħna nafu li meta n-nies jieklu ħafna aktar karboidrati milli jeħtieġu għall-enerġija, jibdew bil-kbir jikkonvertu dak il-karboidrat għax-xaħam. Iżda dak l-argument ma jistax isir jekk in-nies fil-fatt jikkunsmaw inqas kaloriji milli għandhom bżonn biex iżommu piż stabbli.
Il-linja tal-qiegħ
Dak li nieklu ma tgħidx il-kunċett kollu. Liema korpi tagħna jagħmlu ma 'dak li nieklu: Aye, hemm it-togħrok!
Sorsi:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Assoċjazzjoni ta 'Aċidi xaħmija Dieta, Ċiklu, u Supplimenti b'Riskju Koronarju: Reviżjoni Sistematika u Meta-analiżi. Annals of Internal Medicine. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Aċidi xaħmija tas-serum u r-Riskju ta 'Mard Koronarju tal-Qalb. Ġurnal Amerikan tal-Epidemjoloġija (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Meta-analiżi ta 'studji ta' koorti prospettivi li jevalwaw l-assoċjazzjoni ta 'xaħam saturat b'mard kardjovaskulari American Journal of Clinical Nutrition 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Effetti ta 'Żidiet Għaż-Żjieda fil-Karboidrati tad-Dieta fuq Iċ-Ċirkolazzjoni ta' Aċidi xaħmin Saturati u Aċidu Palmitoleiku f'Adulti b'Sindrome Metabolika. PLoS One. 9 (11) (Novembru 2014)