A tweaks faċli ftit tista 'żżomm zalza favorita tiegħek b'karburanti baxxi
Waħda mill-aqwa affarijiet dwar dieta baxxa tal-karboidrati hi li hija tipikament ogħla fi proteina u xaħam , li jfisser li inti xorta tista 'tgawdi affarijiet bħal ċanga, tiġieġ u dundjani mingħajr ma tħossok xi ħtija. Madankollu, meta niġu għall-ilbies tal-laħmijiet, tista 'tiddgħajjef id-dieta tiegħek b'xi ħaġa sempliċi daqs il-gravy.
Għaliex? Minħabba li, ma 'kull tablespoon ta' dqiq li tuża biex tħoll iż-zalza, int tkun żżid żid mhux anqas minn sitt grammi ta 'carbs mad-dixx.
L-istess japplika għal sustanzi li jgħaqqdu alternattivi bħall-lamtu tal-qamħirrun u l-vleġġa li jżidu s-seba 'grammi għal kull tablespoon.
Anke popolari, għażliet ħielsa mill-glutina bħal dqiq tar-ross żid tmien grammi għal kull tablespoon, billi tittaqqab it-twemmin li normalment jinżammu li mingħajr glutina = karboidrati baxxi.
Sustanzi li jħaxxnu
B'xorti tajba, hemm numru ta 'sustanzi li jħaxxnu li għandhom inqas carbs mid-dqiq iżda għadhom jipprovdu li s-sensazzjoni rikka ta' kisi tal-ħalq li niddubna fi gravy tajba. Hawn huma xi wħud mill- aħjar alternattivi :
- Gomom veġetali bħal xanthan gum u guar gum m'għandhom assolutament ebda carbs u jikkontribwixxu fibra tant meħtieġa. Xanthan u l-gomma tal-guar jintużaw f'ħafna ikel ippakkjat, bħal ġelat, biex jagħtuhom sensazzjoni ta 'ħalq li jinqala'. Meta jintuża għall-gravy, għandek tevita li żżid wisq, jew il-gravy tiegħek se jispiċċaw bħal ħaxix. Mod tajjeb biex jevita dan huwa li tuża prodott proprjetarju, bħal Thick it Up ta 'Dixie Diner, li fih xanthan jew gomma tal-guar iżda jipprovdi kontroll akbar tal-proċess ta' tħaxxin.
- Il-krema mnaqqsa jew in-nofs u nofs hija għażla tajba biex issir gravy tat-tiġieġ jew tad-dundjan. Biex tagħmel dan, żid tliet jew erba 'tablespoons għal kull tazza tal-ħażna u aħsel għal diversi minuti fuq sħana medja-għolja. B'dan il-mod tnaqqas il-kontenut tal-ilma u tippermetti li l-krema titħallat xi ftit. Għal darb'oħra, ma żżidx ħafna krema jew toqtol kompletament it-togħma tat-tjur.
- Il-ġobon tal-krema huwa baxx fil-carbs u jista 'jintuża flimkien ma' krema mnaqqsa jew nofs in-nofs biex tinħoloq gravy aktar ta 'pajjiż. Biex tressaq il-togħma saħansitra aktar, żid kuċċarina jew hekk ta 'zalza Worcestershire fit-tarf u issajjar għal minuta addizzjonali jew tnejn.
Ikkunsidra li jmur "Au Jus"
Id-drippings huma dak li baqgħet fuq il-qiegħ tal-pan meta tkun qed issir bl-inkaljar biċċa laħam. Dawn jinkludu xaħmijiet, meraq li ħarbu mil-laħam, u l-goo karamellizzat li jwaħħal li fih ħafna mill-togħma.
Biex toħloq gravy totalment ħielsa mill-karboidrati, ma żżidx ingredjenti biex tħoll iż-zalza; minflok, tehel ix-zalza billi tnaqqas il-likwidu. Dan l-approċċ klassiku "au jus" jista 'ma jkollux il-ħxuna li nħobbu fi gravy iżda se jkollu togħma aktar intensa biss b'tapp tal-zalza.
Biex tagħmel "au jus" gravy:
- Neħħi l-laħam u l-ħxejjex mill-pan tal-inkaljar.
- Ħawwad il-meraq fi skutella u skim off ix-xaħam.
- Poġġi l-pan ta 'l-inkaljar fuq l-istufa fuq sħana baxxa u żid ftit tablespoons tal-meraq biex tibda tidwib il-goo karamellizzat.
- Żomm iż-żieda tal-meraq sakemm il-goo karamellizzat kollu jinħall. Jekk m'għandekx biżżejjed likwidu, tista 'żżid stokk tal-bott ftit (idealment mingħajr melħ).
- Ipprova ż-zalza. Jekk tkun mielaħ biżżejjed, waqqaf it-tisjir u neħħi mis-sħana. Jekk tnaqqas iż-zalza aktar, tkun wisq mielaħ.
- Jekk iż-zalza mhix mielħa, tista 'tkompli tnaqqas biex tintensifika l-togħma. Żomm b'togħma biex tiżgura li ma tieħux wisq mielaħ. (Jekk tagħmel dan, tinkwetax. Tista 'żżid ftit tablespoons ta' stokk biex irqaqha.)
- Jekk trid tagħti l-zalza ta 'finitura żejda, tagħmel dak li jagħmlu l-Franċiżi u aqleb il-kuxxinett jew iż-żewġ butir kiesaħ mis-sħana. Żomm id-dawra sakemm il-butir ikun imdewweb kompletament. Il-butir miżjud jagħti lit-zalza tleqq żgħir u togħma aktar tond. Wieħed tablespoon ta 'butir fih prattikament l-ebda karboidrati.
- Jekk teħtieġ li nerġgħu nsaħħu ż-zalza, agħmilek bil-mod. Taħżlux.