Id-dqiq mhux dejjem ifisser qamħ-xi dqiq huma, fil-fatt, siguri!
Ħafna nies li jaħsbu "dqiq" jassumu li "dqiq" huwa ekwivalenti għal "dqiq tal-qamħ", li jfisser li d-dqiq kollu fih il-glutina u għalhekk mhux sikuri fuq dieta ħielsa mill-glutina .
Iżda dik is-suppożizzjoni hija żbaljata: mhux id-dqiq kollu fih il-qamħ. Għalhekk, huwa żbaljat li wieħed jassumi li l-ikel kollu li fih kwalunkwe tip ta 'dqiq huwa barra mill-limiti fuq id-dieta ħielsa mill-glutina.
L-għażliet tad-dqiq bla glutina jinkludu:
- Dqiq tal-qamħ saraċin
- Laħam tal-qamħ irfinut fin
- Tapjoka dqiq
- Dqiq tar-ross
- Dqiq tal-ġewż
- Dqiq tal-millieġ
- Dqiq tas-sorgu
Tista 'wkoll issib taħlitiet ta' dqiq mingħajr glutina maħsuba bħala sostituzzjonijiet diretti għad-dqiq tal-qamħ fir-riċetti. Il-prodotti jinkludu:
- Dqiq Aħjar Bla Glutina mill-Batter
- Red Mill ta 'Bob Gluten-Free 1-to-1 Dqiq tal-Ħami
- Cup4Cup Dqiq Ħieles mill-Glutina
- King Arthur Gluten-Free Dqiq
- Il-prodotti ta 'Pamela Taħlita ta' Dqiq Artiġjanat mingħajr Glutina
Huwa veru, madankollu, li l-maġġoranza l-kbira ta 'l-ikel magħmul bid-dqiq mhux se jkun ħieles mill-glutina. Allura aqra biex titgħallem kif tista 'tidentifika ikel magħmul bid-dqiq mingħajr glutina.
Dqiq tal-qamħ mhijiex Glutina
L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u tad-Droga ta' l-Istati Uniti tippermetti lill-manifatturi biex jelenkaw dqiq tal-qamħ bħala "dqiq" fuq tikketti ta ' Fil-fatt, il-kelma "dqiq" hija riservata għad-dqiq magħmul mill-qamħ.
Dqiq tal-qamħ - l-uniku tip li huwa elenkat bħala sempliċement "dqiq" fuq tikketti ta 'l-ingredjenti - żgur fih glutina (il-glutina hija proteina misjuba fil-qmuħ qamħ, xgħir u segala).
Allura jekk kull ma tara fuq tikketta tal-ikel hija l-kelma "dqiq", nassumu li huwa dqiq tal-qamħ.
Id-dqiq tal-qamħ jista 'wkoll jiġi elenkat fuq pakkett bħala "dqiq tal-qamħ sħiħ" jew "dqiq tal-qamħ" - fosthom hemm ukoll il-glutina, għalhekk il-prodott ma jistax jittiekel bħala parti minn dieta mingħajr glutina. Biex tkun sigur, għandek titgħallem kif tidentifika l-glutina fit-tikketti tal-ikel.
Madankollu, jekk tara l-kelma "dqiq" fuq lista ta 'ingredjenti preċeduta minn kelma bħal "ross" jew "qamħ", dak l-ikel jista' jkun mingħajr glutina u sigur għalik li tiekol.
Id-dqiq mhux Dejjem Qamħ (Imma Huwa Normalment Jinsab)
Anke jekk id-dqiq ħafna drabi jkun magħmul mill-qamħ, id-dqiq m'għandux għalfejn ikun magħmul mill-qamħ-definizzjoni, "dqiq" hija sempliċement sustanza trab magħmula bit-tħin ta 'lamtu. Il-lamtu huwa ġeneralment qamħ, imma mhux dejjem.
Tista 'tagħmel id- dqiq mill-lewż , il-qastan, u anki l-patata flimkien ma' tipi differenti ta 'ħbub, u bosta kumpaniji jbiegħu dawn id-dqiq speċjali. Nies li jsegwu dieta baxxa ta 'karboidrati spiss jużaw dqiq tal-lewż minflok dqiq ibbażat fuq il-qamħ, per eżempju.
Id-dqiq magħmul minn lamtu għajr il-qamħ, xgħir, jew segala ġeneralment huwa ħieles mill-glutina ( imma mhux dejjem ).
Meta tkun qed taqra t-tikketti tal-ingredjenti, tara li d-dqiq magħmul minn xi ħaġa oħra għajr il-qamħ dejjem se jkun identifikat bħala tali-per eżempju, ikun elenkat bħala "dqiq tar-ross", "dqiq tas-sojja", "dqiq tal-qastan". "dqiq tal-lewż" jew "(imla d-dqiq vojt)" minflok bħad "dqiq".
Agħżel Dqiq Alternattiv Tiegħek b'attenzjoni
Filwaqt li dawn id-dqiq alternattivi ġeneralment huma ħielsa mill-glutina, mhux dejjem huma sikuri fuq dieta ħielsa mill-glutina minħabba l-kontaminazzjoni inkroċjata tal-glutina fl-ipproċessar.
It-tagħmir għall-ħsad u l-qamħ tal-qamħ oħxon jew iż-żrieragħ għad-dqiq huwa pjuttost għoli, u għalhekk il-bdiewa u l-manifatturi ta 'spiss jużaw l-istess tagħmir biex jipproċessaw ingredjenti li fihom il-glutina u mingħajr glutina.
Meta jiġri dan, naturalment l-ingredjenti mingħajr glutina jistgħu jiġu kkontaminati ma 'glutina matul il-ħsad jew l-ipproċessar. Dan jista 'jfisser li se jkun fihom biżżejjed glutina biex ma jkunux sikuri għal xi ħadd b'mard ta' celiac jew b'sensittività ta 'glutina mhux celiac biex jikkunsmaw.
Ukoll, xi prodotti li jużaw dqiq alternattivi bħala ingredjenti jinkludu wkoll il-glutina bħala ingredjent ieħor-biex tiekol mingħajr glutina, dejjem għandek bżonn tivverifika l-ingredjenti bir-reqqa.
Kelma Minn
Naturalment, ħafna ikel magħmul b'dawn id-dqiq alternattivi huma mmirati direttament lejn is-suq ħieles mill-glutina. Juru l-kliem "bla glutina" b'mod prominenti fuq il-pakkett, li jfisser li għandhom ikunu siguri fuq il-dieta mingħajr glutina.
L-aħħar linja hija, jekk tara l-kelma "dqiq" fuq tikketta tal-ikel, ikollok bżonn taqra aktar qabel ma tkun tista 'tgħid jekk l-ikel fihx il-glutina jew le. Imma jekk it-tikketta tal-ingredjenti ma tipprovdix dettall ħlief xi ħaġa bħal "dqiq, zokkor, ħmira, tqassir" allura għandek tassumi li tip partikolari ta 'dqiq fih glutina.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.