"Karbot" mhumiex "Ikel"
Matul iż-żmien, kien hemm xi evoluzzjoni fil-mod kif il-kittieba tal-ikel u n-nutrizzjoni jużaw it-terminu "karboidrati" (jew "carbs"), u jidher li qiegħed jikkawża iktar konfużjoni. Nittama li din l-istorja ftit tagħmel l-affarijiet aktar ċari.
Il-karboidrati huma wieħed mit-tliet makronutrijenti (flimkien ma 'proteini u xaħmijiet) li jiffurmaw l-ikel tagħna. Huma essenzjalment molekuli ta 'zokkor f'diversi kombinazzjonijiet.
Il-kelma karboidrat ġej mill-karbonju, l-idroġenu u l-atomi tal-ossiġenu li jagħmluhom, bħal dan il-mudell ta 'molekula tal-glukożju. Sa madwar 10-15 sena ilu, dak kien dwar dan.
Minn dak iż-żmien, kien hemm bidla gradwali, l-ewwel lejn is-sejħa ta 'xi ikel ta' karboidrati għolja "karboidrati". Beda bla dubju biżżejjed - il-patata, ir-ross u l-ħobż kienu "carbs" għax kienu magħmula l-aktar minn karboidrati tal-lamtu. Sussegwentement, kien hemm "carbs tajba" u "carbs ħżiena", għalkemm id-definizzjonijiet ta 'dawn varjaw skond min kien jiddeskrivihom. Aktar reċentement, kull ikel li jkollu xi karboidrat fil-livelli kollha huwa kultant imsejjaħ "karboidrat", anki jekk ma jkollux ħafna karboidrati li jistgħu jintużaw (l- ispinaċi issa jidher bħala "karboidrati" b'dik id-definizzjoni). IMMA l-ikel għoli taz-zokkor, bħax-xorb u l-ħelu, ġeneralment MHUMIEX imsejħa karbs.
Bl-istess mod, it-terminu "karboidrat sempliċi" (li kien ifisser "zokkor", u għadu fil-kotba tat-test dwar in-nutrizzjoni) wassal għal sens kważi l-istess bħal " karboidrati raffinati " jew l-ikel li fihhom.
Dan jista 'jkun zokkor jew lamtu - Rajt ħobż abjad imsejjaħ karboidrat sempliċi. "Karboidrat kumpless" (li kien ifisser jew "lamtu" jew "fibra", u għadu, skond il-kotba tat-test dwar in-nutrizzjoni) issa huwa spiss użat biex ifisser ikel sħiħ li jkun fih karboidrati, anke jekk fihom ebda lamtu (eż. ).
Int konfuż s'issa?
Dan mess wassal għal dikjarazzjonijiet fil-midja bħal "karboidrati huma sors tajjeb ta 'vitamini u minerali." Dan sempliċement jagħmel me groan - huwa dak li l-kittieb tax-xjenza Michael Pollan jsejjaħ "nutrizzjoniżmu" fl-agħar tiegħu.
Nipproponi li huwa ħafna iktar utli li wieħed jaħseb f'termini ta ' ikel attwali. L-ikel għandu vitamini, u l-ikel għandu karboidrati, iżda l-karboidrati m'għandhomx vitamini. M'hemmx lok f'molekola ta 'karboidrati għal vitamina.
Dak li għandek bżonn tkun taf
- Xi ikel huwa għoli ta 'karboidrati - ikel ħelu biz-zokkor, ikel lamtu, frott imnixxef, eċċ.
- Xi ikel huwa baxx ta 'karboidrati - ikel ta' proteina , ħxejjex li mhumiex starchy , frott zokkor baxx , żjut, eċċ.
- B'mod ġenerali, l-ikel tal-pjanti li għandu l-aktar karboidrati għandu l-anqas konċentrazzjonijiet ta 'vitamini u minerali. Anki phytonutrients siewja għandhom tendenza li jkunu aktar ikkonċentrati ħafna fil-ħxejjex u l-frott b'ammonti baxxi ta 'karboidrati. Ovvjament, hemm eċċezzjonijiet għal dan, iżda huwa rassikuranti li tkun taf li l-ikel b'livell baxx ta 'karboidrati spiss ikun għoli ħafna f'nutrijenti.
- Biex tikseb l-aktar nutrizzjoni għall-inqas karboidrati, ipprova din il-gwida , u / jew il-Piramida ta 'l-Ikel Għoli b'Bar tal-Karbonju.
Meta tara informazzjoni nutrittiva dwar il-karboidrati, issolvi jekk humiex qed jitkellmu dwar ikel jew il-karboidrat attwali.
Kul ikel sħiħ li huwa baxx fil-lamtu u z-zokkor. Il-bqija huma l-aktar dettalji mhux essenzjali.