Il-kaboċċi ħomor bir-ras jimxu bil-kaboċċa ħadra kull darba
Il-kaboċċa ħamra hija varjetà ta ' kaboċċi bil-pigmenti addizzjonali li jibdlu l-kulur skond l-aċidità jew l-alkalinità tal-ħamrija li tkun imkabbra, jew l-aċidità tat-tisjir likwidu magħha. Il-kaboċċa ħamra għandha valur aktar nutrittiv mill-kaboċċa ħadra u hija meqjusa bħala ikel b'karburant baxx.
Li żżomm il-kulur aħmar tagħha meta tislaq kaboċċa ħamra, issajjar bil-ħall, meraq tal-lumi, jew ingredjent aċiduż ieħor.
Jekk ma tagħmilx, għandha tendenza li ssir blu. Indikaturi homemade ta 'pH jistgħu jsiru b'meraq tal-kaboċċa aħmar.
Kont tal-Karboidrati u l-Fibri għall-Kaboċċa Ħamra
Wieħed mill-ħxejjex irħas madwar, il-kaboċċ baxx tal-karboidru jista 'jitħejja b'ħafna modi differenti: mimli, biċ-ċanga corned, bħala l-istilla fi slaw ta' Cole jew sauteed.
| Tħejjija tal-kaboċċa ħamra | Karbozzi, għadd ta 'fibri u kaloriji |
|---|---|
| ½ kikkra kaboċċa ħamra mhux ipproċessata mqatta ' | 2 grammi ta ' carbs netti , 1 gramma ta' fibra, 14 kaloriji |
| ½ kikkra kaboċċa ħamra mhux ipproċessata mqatta ' | 2 grammi ta 'carbs netti, 1 gramma ta' fibra, 11 kaloriji |
| ½ kikkra kaboċċa ħamra mqatta 'imsajra | 3 grammi ta 'carbs netti, 2 grammi ta' fibra, 22 kaloriji |
| 1 kap żgħir tal-kaboċċi (dijametru ta '4 pulzieri) | 30 gramma ta 'carbs netti, 12 grammi ta' fibra, 176 kaloriji |
Indiċi Glycemic għal Kaboċċa Ħamra
L- indiċi glycemic ta 'ikel huwa indikatur ta' kemm u kemm fast l-ikel iqajjem iz-zokkor fid-demm tiegħek. Bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex li mhumiex starchy, m'hemm l-ebda studju xjentifiku dwar l-indiċi glycemic tal-kaboċċa ħamra .
Tagħbija Glycemic Stmata ta 'Kaboċċa Ħamra
It- tagħbija gliċemika ta 'ikel hija relatata ma' l-indiċi glycemic iżda tqis id-daqs tas-servizz. Tagħbija gliċemika ta 'waħda hija ekwivalenti għal tiekol 1 gramma ta' glucose. Peress li m'hemm l-ebda studju xjentifiku dwar l-indiċi glycemic tal-kaboċċa ħamra, it-tagħbija gliċemika hija stima.
| Tagħbija glycemic stmata ta 'kaboċċa ħamra |
|---|
| ½ kikkra kaboċċa ħamra mhux ipproċessata mqatta ': 1 |
| ½ kikkra kaboċċa prima mhux imqaxxra ħamra: 1 |
| ½ kikkra kaboċċa ħamra mqatta 'mqatta': 1 |
| 1 ras żgħira tal-kaboċċi (dijametru ta '4 pulzieri): 15 |
Benefiċċji tas-Saħħa tal-Kaboċċa Aħmar
Kaboċċa ħamra hija sors tajjeb ħafna ta 'fibra. Huwa sors eċċellenti ta 'vitamina Ċ u vitamina K, sors tajjeb ħafna ta' vitamina A, u sors tajjeb ta 'vitamina B6 u manganiż.
Kaboċċa ħamra għandha kwantitajiet ogħla ta ' phytonutrients minn kaboċċa ħadra, partikolarment polifenoli inklużi anthocyanins, li huma responsabbli għall-kulur aħmar. Ukoll, il-kaboċċa ħamra għandha d-doppju tal-ħadid minn kaboċċa ħadra.
Kaboċċa ħamra għandha 10 darbiet aktar vitamina A minn kaboċċa ħadra. Iż-żewġ tipi ta 'kaboċċi fihom vitamina A fil-forma ta' carotenoids beta-carotene, lutein, u zeaxanthin. Beta-karotên huwa antiossidant li jista 'wkoll jiġi kkonvertit fil-vitamina A li għandek bżonn għall-vista u biex iżżomm il-ġilda u s-sistema immuni tiegħek b'saħħithom. Lutein u zeaxanthin jiffunzjonaw bħala anti-ossidanti fl-għajnejn. Skont studji ta 'riċerka, lutein u zeaxanthin jistgħu jgħinu biex tiġi evitata d-deġenerazzjoni makulari relatata mal-età bikrija milli mmorru lejn l-istadju avvanzat.
Barra minn hekk, il-kaboċċa hija waħda mill-ħxejjex kruċiferi, li ntwerew li għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer.
Bejn 3 sa 5 porzjonijiet fil-ġimgħa ta 'dawn il-ħxejjex, li jinkludu kaboċċa ħadra , pastard , brokkoli , Brussels sprouts, kale u ħodor collard, jistgħu jgħinu biex jipproteġu minn diversi tipi ta' kanċer li jinkludu prostata, pulmun, sider u kanċer tal-kolon. Hemm xi evidenza li dan jista 'jitwettaq parzjalment billi jiġu attivati ċerti enzimi fil-fwied li jorbtu ma' karċinoġeni.
Sorsi
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, u meso-Zeaxanthin fil-Ġestjoni Kliniċi tal-Mard tal-Għajnejn. J oftalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna u Brand-Miller, Janette. "Tabella internazzjonali ta 'indiċi glycemic u valuri tat-tagħbija glycemic: 2002." Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika . Vol. 76, Nru. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Effetti ta 'ħxejjex kruċiferi u l-kostitwenti tagħhom fuq enżimi li jimmetabolizzaw il-mediċina involuti fil-bijoattivazzjoni ta' karċinoġeni tad-dieta reattivi għad-DNA. Riċerka dwar il-mutazzjoni Settembru 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Fitoċemikali ta 'l-organosulfur bijoattiv f'ħxejjex Brassica oleracea - reviżjoni. Tossikoloġija Kimika ta 'l-Ikel . (6): 537-43 (1995).
- Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. "Il-Kapaċità ta 'l-Assorbenza Radikali ta' l-Ossiġnu (ORAC) ta 'l-Ikel Magħżul - 2007 ta' Novembru 2007
- Database Nazzjonali ta 'Nutrijenti USDA għar-Referenza Standard, Rilaxx 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Konsum ta 'ħxejjex u frott u riskji ta' kanċer tal-kolon u tar-rektum fi studju ta 'koorti prospettiv: L-Istudju tal-Cohorte Olandiż dwar id-Dieta u l-Kanċer. Ġurnal Amerikan tal-Epidemjoloġija . (11): 1081-92 (2000).