Il-ħall jista 'jkun problematiku jekk int bla Glutina
Il-ħall huwa suġġett kontroversjali fid-dinja ħielsa mill-glutina. Min-naħa waħda, bosta esperti jikkunsidraw kważi t-tipi kollha ta 'ħall, inkluż il-ħall maħluq mill-qmuħ tal-glutina, bħala sikuri fuq id-dieta mingħajr glutina, minħabba li l-proċess ta' distillazzjoni tal-ħall jinqata 'u jelimina l-frammenti tal-proteina tal-glutina.
Imma esperti oħra jikkontestaw is-sikurezza ta ' kull ħaġa li tibda l-ħajja tagħha bħala ħbub tal-glutina, u jinnota li t-teknoloġija ta' l-ittestjar disponibbli għall-glutina mhux dejjem tiġbor frammenti iżgħar tal-proteina li jistgħu madankollu jikkawżaw lin-nies jirreaġixxu.
U finalment, ħadt nies b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac li assolutament, mingħajr dubju, isofru reazzjoni tal-qamħ tal-glutina meta jikkonsmaw ħall ġej minn qmuħ tal-glutina, irrispettivament minn dak li jgħid kull grupp ta 'esperti.
Allura Min hija Dritt Dwar il-Glutina u l-Ħall?
Ukoll, verament, kulħadd hu.
Ħall-iva, anke ħall minn testijiet tal-qamħ tal-glutina sew taħt il-limitu ta 'inqas minn 20 parti għal kull miljun glutina li huwa kkunsidrat bħala "mingħajr glutina" fl-Istati Uniti, il-Kanada, ir-Renju Unit u l-Ewropa. Allura dawk li jgħidu li l-ħall huwa bla glutina huma korretti; hija tikkwalifika għal dik id-distinzjoni bbażata fuq ir-riżultati tal-ittestjar.
Imma dawk li jgħidu li jirreaġixxu għall-ħall ibbażat fuq il-qamħ tal-glutina mhumiex jimmaġinaw ir-reazzjonijiet tagħhom, lanqas. Minoranza sostanzjali ta 'nies b'sensittività ta' celiac u glutina jirreaġixxu kemm għal ħall distillat kif ukoll għal alkoħol distillat li oriġinarjament ġej mill-glutina, irrispettivament mir-riżultati tat-test.
Mhuwiex ċar liema perċentwali ta 'nies dan jinvolvi - ma kien hemm l-ebda studju fuqha - iżda huwa biżżejjed li nissuġġerixxi lil dawk li għadhom kif ġew iddijanjostikati biex jipproċedu b'attenzjoni kbira meta jittrattaw ma' dawk it-tipi ta 'alkoħol u ħall sakemm ikunu jistgħu jiddeterminaw għalihom infushom kemm jekk jirreaġixxu jew le.
Liema L-Ħxejjex huma Potenzjalment Problemi?
Hawnhekk hawn telqa tat-tipi differenti ta 'ħall u jekk kull wieħed huwiex sikur biex jikkunsmaw fuq id-dieta ħielsa mill-glutina :
- Ħall tal-malt . Dan huwa l-uniku ħall li kulħadd jaqbel huwa strettament barra mill-limiti fuq id-dieta ħielsa mill-glutina - huwa magħmul minn ale ibbażat fuq ix-xgħir li mhux distillat, għalhekk żgur fih il-glutina. Evita.
- Ħall abjad distillat . Il-ħall abjad huwa l-wieħed kontroversjali, peress li jista 'jsir minn kważi kull sors ta' lamtu jew kombinazzjoni ta 'sorsi, inklużi ħbub tal-glutina. Jekk tirreaġixxi għal alkoħol distillat maħdum mill-ħbub tal-glutina, int tinsab f'riskju li tirreaġixxi għal ħall abjad distillat, ukoll. Ipproċedi b'kawtela.
- Ħall tat-tuffieħ tas-sidru . Peress li dan il-ħall huwa bbażat fuq is-sidru tat-tuffieħ, mhux il-ħbub tal-glutina, għandu jkun tajjeb fuq id-dieta mingħajr glutina.
- Ħall ta 'l-inbid . Bħal ħall ta 'sidru tat-tuffieħ, ħall magħmul minn inbid aħmar jew abjad għandu jkun tajjeb li jikkunsmaw.
- Ħall Balsamiku . Il-ħall balsamiku jibda bħala għeneb u huwa mdaħħal f'bettijiet magħmulin mill-injam. Hemm possibbiltà żgħira ħafna li l-pejst użat biex jissiġilla dawk il-btieti (ġeneralment dqiq tal-qamħ jew tas-segala) jista 'jikkontamina lott ta' ħall balsamiku, imma dawk li huma l-iktar sensittivi biex jittraċċaw il-glutina jaraw (qed nitkellem ħafna inqas minn 1 fil-mija ta 'kulħadd li jirreaġixxi għall-glutina). Inkella, il-ħall balsamiku għandu jkun sigur fuq id-dieta ħielsa mill-glutina.
- Ħall tal-Ross . Dan it-tip ta 'ħall - komunement użat fit-tisjir Ġappuniż huwa tajjeb għal persuni b'mard ta' celiac jew b'sensittività tal-glutina biex jikkunsmaw sakemm ma jkunx fihom tipi oħra ta 'qmuħ. Ikunu attenti għal dan għalkemm, kelli reazzjoni horrible darba minn "ħall tar-ross" kelli fuq insalata f'ristorant Ġappuniż li rriżulta wkoll li fih malt tax-xgħir. L-ittikkettjar fuq dawn il-ħxejjex ta 'oriġini mill-Asja ma jistax jiżvela l-ingredjenti potenzjali tal-glutina sabiex jimxi b'kawtela.
- Ħall tal-kannamieli . Il-ħall tal-kannamiela huwa magħmul mill-kannamieli taz-zokkor u huwa meqjus bħala ħieles mill-glutina, manifattur wieħed żgħir ta 'prodotti ċċertifikati bla glutina juża ħall tal-kannamiela f'varjetà ta' kondimenti.
- Ħall aromatizzat . F'dan il-każ, iċċekkja l-ingredjenti-ħafna minn dawn huma siguri, iżda xi wħud mhumiex. Per eżempju, Heinz Tarragon Il-Ħall fih ix-xgħir.
X'għandi nagħmel iktar dwar il-Ħall?
Hawn huma ftit aktar fatti dwar il-ħall u l-glutina:
- F'ħafna pajjiżi, ix-xgħir mix-xgħir jintuża biex jagħmel l-aktar ħall abjad distillat, iżda fl-Istati Uniti, il-qamħ huwa s-sustanza l-iktar użata. Heinz, pereżempju, juża l-qamħ bħala s-sors tal-ħall abjad distillat tiegħu, u jagħmel il-biċċa l-kbira tal-kondimenti ta 'Heinz sikuri (nużaw Heinz ketchup, mustarda u mayonnaise mingħajr ħruġ).
- Meta l-ħall jintuża f'kondimenti bħal mustarda, ketchup u rilassanti, il-manifattur m'għandux għalfejn jispeċifika liema tip ta 'ħall il-kondiment fih.
- Bl-istess mod, il-manifatturi m'għandhomx għalfejn jiżvelaw il-preżenza tal-qamħ (wieħed mill-allerġeni ta 'fuq) bħala ingredjent tal-bidu f'ħall abjad distillat għax id-distillazzjoni hija kkunsidrata li tkisser u tneħħi l-proteini allerġeniċi kollha. Għalhekk, ma tistax tiddependi fuq it-tikketta biex twissi dwar il-ħall ibbażat fuq il-qamħ, ikollok bżonn titlob lill-manifattur biex ikun żgur.
- Ir-ross użat biex jagħmel is-soltu ġeneralment fih xi ħall - ġeneralment huwa ħall tar-ross, imma tista 'tkun trid tikkontrolla l-ingredjenti. (Minn mindu esperjenza ħażina tiegħi ma '"ħall tar-ross" f'ristorant Ġappuniż, stajt talbet postijiet ta' Sushi biex nagħmel l-ordni tiegħi b'roq tal-landa.)
- Ftit nies li huma sensittivi ħafna biex jittraċċaw il-glutina jidhru li jirreaġixxu għal kważi l-ħall kollu, inklużi dawk elenkati hawn fuq bħala sikuri. F'dak il-każ, il-ħati jista 'jkun kontaminazzjoni inkroċjata tal-glutina fil-faċilità tal-manifattura jew possibbilment traċċa l-kontaminazzjoni tal-glutina fl-ingredjenti użati biex jagħmlu l-ħall innifsu. Il-maġġoranza l-kbira tan-nies m'għandhomx għalfejn joqogħdu jinkwetaw dwar dan, imma jekk ma tistax tidher li ssib ħall li ma jikkawżax li tirreaġixxi, tista 'tkun trid tipprova tagħmel tiegħek.