Sprouts Informazzjoni Nutrizzjonali, Kaloriji, Karbozzi, u Fibra
Ħarsa ġenerali
Sprouts huma żrieragħ li ġew mogħtija l-ilma u ġerminati biex jipproduċu zokk irqiq u fuljetti. Jiġu maħsuda meta jkunu ta 'madwar tlieta sa ħamest ijiem. Hemm ħafna varjetajiet ta 'sprouts, inklużi mung bean, alfalfa, brokkli, silla, u fażola tas-sojja.
Il-werqa tal-brodu huma, l-aktar il-kontenut nutrittiv tagħhom huwa simili għal ħxejjex bil-weraq ħodor bħall-ħass.
Ħxejjex imfarrkin (fażola) għandhom kontenut ogħla ta 'karboidrati sakemm iż-żerriegħa nnifisha tneħħiet qabel il-bejgħ.
Sprouts huma faċli biex jikbru fid-dar. A tablespoon ta 'żerriegħa tal-alfalfa, pereżempju, se tiżrox biex timla vażett quart. Kważi kull żerriegħa jew legumi jistgħu jintużaw għan-nebbieta. Kun żgur li tixtri żrieragħ ittikjati "għan-nebbieta."
Kontej tal-Karboidrati u l-Fibra
- Tazza 1 alfalfa prima sprouts: 0.1 grammi effettiva (nett) karboidrati flimkien ma '0.6 grammi fibra u 8 kaloriji
- Tazza 1 kikkra mung bean mhux ipproċessata: 4 grammi effettivi (netti) karboidrati flimkien ma '2 grammi fibra u 31 kaloriji
- Tazza ta '1 kikkra prima tal-fażola pinto: 10 grammi effettivi (netti) karboidrati flimkien ma' 1.5 grammi ta 'fibra u 64 kaloriji
Indiċi Glycemic u Tagħbija
Bħall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex li mhumiex starchy, ma jittestjawx l- indiċi glycemic ta 'sprouts iżda jassumu li huwa baxx ħafna minħabba l-ammont baxx ta' karboidrati. Fatturi ta 'tagħbija gliċemika fl-ammont ta' ikel li jittiekel u tagħbija gliċemika ta 'inqas minn 10 tindika li hija baxxa ħafna u għandu jkollha ftit jew ebda effett fuq iz-zokkor fid-demm jew ir-reazzjoni ta' l-insulina.
Hawn huma t-tagħbijiet glycemic stmati għal tliet tipi ta 'sprouts:
- Tazza ta 'alfalfa prima sprouts: 0
- Tazza 1 kikkra mung bean prima: 2
- 1 kikkra tal-fażola tal-pinto prima prima: 4
Valur Nutrittiv
Sprouts huma sors ġust ta 'varjetà ta' nutrijenti iżda mhumiex għolja ħafna fi kwalunkwe wieħed, probabbilment minħabba li mhumiex densi ħafna. Jekk ikun hemm ammont sinifikanti ta 'werqa ħadra mwaħħla, għandhom profil nutrittiv simili għal ħaxix aħdar bil-weraq , inklużi lottijiet ta' vitamina K.
Xi studji wrew li xi wħud minnhom għandhom livelli pjuttost għoljin ta ' phytonutrients , li ħafna minnhom għandhom proprjetajiet anti-ossidanti .
Għażla
Il-ġuleppi jistgħu jmorru malajr u għal dik ir-raġuni, għandhom jintużaw malajr wara li jinxtraw, preferibbilment f'ġurnata jew tnejn, iżda mhux aktar minn tlett ijiem. Ir-Regolamenti ġew implimentati fl-immaniġġjar tal-ġwież tal-ġuf biex jitnaqqas ir-riskju ta 'mard mill-ikel li kien assoċjat magħhom fil-passat. Meta jagħżlu l-kaboċċi jfittxu dawk li huma sodi u mwaħħlin sewwa ma 'zkuk tagħhom. Għandhom ikunu aħdar għani fil-quċċata. Ix-zkuk fil-qiegħ għandhom ikunu ta 'kulur abjad. Il-kontenitur m'għandux ikun niedja jew smelly. Jekk tkun qed tixtrihom fil-maħżen, kun żgur li tfittex is-siġill tal-Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Produtturi Sprout.
Ħażna
Sprouts għandhom jinħaslu wara li jkunu nxtraw u nħażnu kiesaħ f'kull ħin. Hekk kif tiżdied it-temperatura u l-umdità, il-potenzjal għat-tkabbir tal-batterji jiżdied. Ir-riskju huwa ogħla meta jikkunsmawhom nejjin, bħal fuq sandwich jew fuq insalata. It-tisjir jista 'jnaqqas ir-riskju għal xi mard li jinġarr fl-ikel, iżda mhux kollha.
> Sorsi:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelli Internazzjonali ta 'Indiċi Glycemic u Valuri Glycemic tat-Tagħbija: 2008. Kura tad-Dijabete . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database għar-Referenza Standard, Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.