Iċ-zokkor tal-ġewż tal-kokun, imsejjaħ ukoll zokkor tal-palm tal-ġewż, b'saħħithom jew anqas f'karboidrati minn zokkor regolari tal-mejda? Hemm indikazzjonijiet li huwa zokkor b'livell baxx ta 'karboidrati li ma jżidx il-glukożju fid-demm daqs zokkor ieħor u li huwa mgħobbi bil-minerali. Ejja nħarsu lejn x'inhu u jekk xi waħda mit-talbiet għandhiex mertu.
X'inhu Coconut Palm Sugar?
Il-forom kollha ta 'zokkor huma forom konċentrati ta' zokkor tal-pjanti naturali.
Jistgħu jiġu minn zokkor tal-kannamieli, pitravi taz-zokkor, siġar tal-aġġru, nektar tal-fjuri (għasel), pjanti agave , ross, eċċ. Huma pjuttost simili, b'madwar 15 kalorija u 4 grammi ta 'zokkor (karboidrat) kull kuċċarina. Zokkor tal-ġewż mhuwiex eċċezzjoni.
Iz-zokkor tal-palm tal-ġewż huwa prodott min-nektar tal-blanzuni tal-fjuri tal-ġewż tal-Indi. Il-blanzuni huma maqtugħin u l-qoxra tinqabad, u mbagħad titgħawweġ. Ir-riżultat huwa zokkor ikkulurit bil-karamella li għandu xebh ma 'zokkor ismar. Tista 'tara wkoll "zokkor tal-palm" li huwa zokkor simili miksub minn tipi oħra ta' siġar tal-palm minbarra l-palm tal-coconut.
Kif Glycemic Jinsab Zokkor tal-ġewż?
Xi fornituri ta 'zokkor tal-ġewż tal-ġewż jagħmlu l-indikazzjoni dwar is-saħħa li ma tqajjimx iz-zokkor fid-demm daqs zokkor ieħor. Tabilħaqq, kien hemm rapport ippreżentat mill-Istitut ta 'l-Ikel u Nutriment tal-Filippini li kien iċċitat sew (iżda ġie rtirat mill-Internet) li qal li l-indiċi glycemic ta' "zokkor tal-kokku mħejji mill- , ibbażat fuq ir-riżultati minn 10 suġġetti tat-test.
Dan huwa tabilħaqq pjuttost baxx.
Min-naħa l-oħra, studju simili rrappurtat mill-Università ta 'Sydney ħareġ bi indiċi glycemic ta' 54, li huwa biss ftit inqas minn dak ta 'zokkor tal-mejda. Hemm ftit possibbiltajiet biex wieħed jiddubita n-numru baxx mitlub.
1. Ma kien hemm l-ebda indikazzjoni tal-firxa tar-risposti fir-rapport. Kważi dejjem, ir-rapport ta 'studju ta' indiċi glycemic jiddikjara mhux biss ir-rispons medju għal ikel iżda l-firxa ta 'tweġibiet - kif in-nies differenti wieġbu.
Dan ma sarx fl-istudju tal-Filippini. Xi wħud mid-10 persuni kellhom rispons ħafna ogħla? Ma nafux.
Marka waħda ta 'zokkor tal-ġewż (Sweet Tree) għandha d-dikjarazzjoni ta' ċaħda li ġejja fuq il-pakkett: "Tree Ħelu ma jemminx li l-GI huwa indikatur sikur tal-" faċilità "ta 'zokkor lejn id-dijabetiċi. li ntwerew li għandhom livelli ta 'GI baxxi daqs 35, testijiet kontinwi wrew varjazzjonijiet. Nemmnu li dan huwa dovut għal fatturi varjabbli naturali. Minħabba din il-varjazzjoni, ma napprofondix l-użu ta' dan il-prodott mid-dijabetiċi. "
It-testijiet ta 'indiċi glycemic kważi dejjem isiru fuq adulti żgħar b'saħħithom li huma l-inqas probabbli li jkollhom problemi b'zokkor fid-demm. Persuni b'dijabete, pre-dijabete, u "dijabete pre-pre" spiss jirreaġixxu b'mod differenti.
2. Ma jagħmilx sens. M'hemm l-ebda spjegazzjoni koerenti dwar għaliex dan iz-zokkor huwa differenti miż-zokkor l-ieħor kollu fl-effetti tiegħu fuq il-glucose fid-demm. Skond id-deskrizzjonijiet ta 'l-industrija, iz-zokkor f'zokkor tal-ġewż huwa fil-biċċa l-kbira sukrożju (nofs fruttożju u nofs glukosju), għalhekk wieħed jistenna li l-indiċi glycemic ikun simili (madwar 60-65). Spjegazzjoni waħda tista 'tkun li fil-fatt hija fil-biċċa l-kbira fructose, simili għal xiropp tal-agave.
Peress li l-fruttożju ma jżidx il-glukosju fid-demm, komponent għoli ta ' fruttożju ma jikkawżax kemm ir-rispons tal-glukożju fid-demm. Iżda huma qed jgħidu li l-konċentrazzjoni tal-fruttożju hija komparabbli ma 'sustanzi oħra li jagħtu ħlewwa bħal għasel, ġulepp tal-maple, zokkor tal-kannamieli, eċċ. Għalhekk ma jagħmilx sens li zokkor tal-ġewż jaġixxi b'mod differenti fil-ġisem.
L-Assoċjazzjoni Amerikana dwar id-Dijabete tgħid li persuni bid-dijabete għandhom jużaw zokkor tal-palm tal-ġewż l-istess bħas-zokkor regolari. Huma jinnutaw ukoll li xi wħud minnhom huma mħallta ma 'zokkor tal-kannamieli u ingredjenti oħra.
Huwa sinjuri fil-Minerali?
"Iċ-zokkor tal-ġewż huwa mgħobbi bil-minerali," websajts li jbiegħu bil-qawwa jipproklama.
It-talba tista 'ssir bl-aħjar mod għall-potassju. Skont id-dejta rilaxxata mill-Istitut ta 'Riċerka dwar in-Nutrizzjoni u l-Ikel tal-Filippini, l-ammont ta' potassju f'nofs tazza taz-zokkor tal-ġewż tal-Indi huwa ta 'iktar minn 1000 milligramma. Il-konsum rakkomandat ta 'kuljum għal adult huwa 4700 milligramma. Iżda qed jikkunsmaw nofs tazza taz-zokkor verament mod tajjeb biex tikseb il-potassju? L-ammont ta 'kuċċarina huwa ta' 43 milligramma - mhux daqstant kbir, speċjalment meta mqabbel mal-biċċa l-kbira tal-laħmijiet u l-ħxejjex. Per eżempju, nofs tazza tal-ħodor l-aktar imsajjar għandha bejn 400 u 500 mg ta 'potassju, u 4-uqija li sservi tal-biċċa l-kbira tal-laħmijiet hija l-istess.
L-ammonti ta 'minerali oħra fiż-zokkor tal-ġewż tal-Indi huma vanishingly żgħar għall-ammonti li n-nies fil-fatt jieklu. Dik l-istess nofs tazza taz-zokkor fiha 29 milligramma ta 'manjesju (qabbel ma' 76 milligramma f'nofs tazza ta 'spinaċi imsajjar) u 2 milligrammi ta' żingu.
Sostenibbiltà
"L-aktar zokkor sostenibbli fuq il-pjaneta," xi websajts jiddikjaraw. Hemm problemi ambjentali reali mal-produzzjoni tal-kannamiela li mhumiex preżenti bil-produzzjoni taz-zokkor tal-ġewż tal-Indi, fejn is-siġra tista 'żżomm il-sapun sena wara sena. Skond il-websajts ta 'l-industrija, tintuża inqas ilma, u l-pali tal-ġewż jistgħu jikbru f'ħamrija fqira ħafna, bħal bajjiet bir-ramel. Madankollu, ikollu anqas impatt meta mqabbel ma 'l-għasel jew il-ġulepp ta' l-aġġru?
Ladarba l-fjura tal-ġewż tal-Indi tkun sfruttata għas-sapra, mhux se tikber ġo coconut. Minħabba li l-bdiewa tal-ġewż tal-Indi jistgħu jiksbu aktar flus għaz-zokkor tal-ġewż, xi wħud mis-siġar li kienu fil-produzzjoni tal-ġewż ġew sfruttati taz-zokkor tal-ġewż. Dan jista 'jirriżulta fi prezzijiet li qed jogħlew ta' laħam tal-ġewż tal-Indi, ħalib u żejt.
Il-linja tal-qiegħ
Zokkor tal-ġewż huwa zokkor għoli ħafna. Skond ir-rakkomandazzjoni mill-Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete, użaha daqskemm ikollok zokkor regolari, wara l-prekawzjonijiet personali tiegħek stess. Huwa probabbli li l-ebda aħjar minn zokkor ieħor għal nies li jsegwu modi baxxi ta 'ikel għall-karboidrati .
> Sorsi:
> Zokkor tal-palm tal-ġewż. Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete.
> IK Ikel. Università ta 'Sydney.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, RR Encabo. Indiċi glycemic ta 'ikel karboidrat ikkunsmat komunement fil-Filippini. Ġurnal ta 'Ikel Funzjonali . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Benefiċċji nutrittivi u għas-saħħa ta 'sapun tal-ġewż / zokkor / ġulepp. Istitut tar-Riċerka dwar l-Ikel u n-Nutrizzjoni