Spelt huwa qamħ antik li huwa simili għall-qamħ fid-dehra iżda għandu qoxra aktar ħorox, li jgħin biex jipproteġi n-nutrijenti ġewwa l-qamħ. Id-dqiq magħmul mill-ispelt għandu t-togħma ħelwa, ftit ħelwa u jista 'jintuża fil-biċċa l-kbira ta' riċetti li jitolbu dqiq regolari jew whole-wheat.
L-isem uffiċjali ta ' Triticum aestivum var. spelta. Kien oriġinarjament imkabbar fl-Iran madwar 5000 sa 6000 QK
Spelt tkabbar fl-Ewropa għal aktar minn 300 sena, u issa fl-Amerika ta 'Fuq għal ftit aktar minn 100 sena. Ġie użat l-aktar komunement bħala qamħ ta 'l-għalf għall-annimali, iżda, huwa kiseb popolarità bħala ħanut tal-ħwienet minħabba t-togħma nutita u l-kontenut nutrittiv tiegħu.
Spelt huwa l-qamħ favorit tiegħi u ilu mill-introduzzjoni tagħha fis-snin disgħin. Wara dak iż-żmien, ġeneralment kellha tordna kernels tal-ispelt bil- massa u uża grinder żgħir tal-kċina biex tagħmel id-dqiq. Imma llum, id-dqiq tal-ispelt jista 'jinxtara f'ħafna ħwienet tal-grocer. Int issibha fl-ikel naturali jew fit-taqsima tal-ħami tal-maħżen. Prodotti tal-ikel magħmula bl-ispelt huma wkoll aktar komuni u jinkludu crackers, cookies, għaġin u snacks oħra u ikel.
Tisjir u Baking b'Epellett
Bħall-qamħ, ix-xgħir u s-segala, l-ispelt huwa qamħ tal-glutina. Il-glutina hija l-proteina li tagħti l-konsistenza tal-ħobż u oġġetti oħra moħmija. Minħabba li għandu glutina, dqiq tal-ispelt jista 'jissostitwixxi dqiq sħiħ tal-qamħ jew tal-ħabba sħiħa fil-biċċa l-kbira tar-riċetti tal-ħobż.
Iżda mhux identiċi. Il-glutina fl-ispelt mhijiex qawwija daqs il-glutina tal-qamħ u sibt li meta nagħmel ħobż bid-dqiq tal-ispelt, l-għaġina mhux dejjem tiżdied u kultant taqa 'waqt li tkun qed tieħu l-ħami. Jien ngħin biex inżid xi ftit ta 'gluten tal-qamħ vitali għall-għaġina tal-ħobż magħmul bid-dqiq tal-ispelt.
Għal tipi oħra ta 'ħami, stajt sabet li d-dqiq spelt jaħdem tajjeb daqs kemm hu.
Jiena nuża dqiq tal-ispelt għall-cookies tal-ħami, ħobż spelt u ħobż tal-banana , u jaħdem tajjeb bħala sustanza li tgħaqqad is-zlazi u s-salvaġġ.
Il-ħbub bl-ingrossa jistgħu jiġu msajra u jittieklu bħala dixx sekondarju jew bħala ċereali. Għaqqad tlett tazzi ta 'ilma ma' tazza ta 'qamħ ta' l-ispelt flimkien ma 'xi ftit melħ u bżar u ħallat f'temperatura sakemm l-berries huma artab. Huwa wkoll Delicious meta mimlija berries u daqsxejn ta 'għasel għall-kolazzjon.
Informazzjoni dwar in-Nutrizzjoni għal Spelt
Tazza waħda ta 'qamħ ta' l-ispelt imsajjar għandha 246 kaloriji, 11-il gramma proteina, 1.6 grammi xaħam, u 51 gramma karboidrati, u 7.6 grammi fibra. Spelt huwa wkoll sors eċċellenti ta ' kalċju , manjeżju, selenju, żingu, ħadid u manganiż. Għandu vitamini E u B kumplessi (speċjalment niacin). Kollox ma 'kollox, spelt huwa ħabba sħiħa b'saħħitha eċċellenti.
Tiekol prodotti tal-ispelt u l-ispelt huwa mod eċċellenti biex tikseb aktar fibra tal-ħabba sħiħa fid-dieta tiegħek. Il-fibra hija essenzjali għal sistema diġestiva b'saħħitha u tiekol ikla b'ħafna fibra tista 'tnaqqas l-assorbiment taz-zokkor. U jista 'jgħinek tħossok sħiħ itwal, għalhekk jista' jkun ta 'għajnuna meta jittiekel bħala parti minn dieta ta' telf ta 'piż. Dieta tal-qamħ sħiħ ġiet ukoll marbuta ma 'saħħa kardjovaskulari aħjar u studju Daniż magħmul fl-2016 sab li n-nies li jieklu aktar ħbub sħaħ kellhom riskju aktar baxx ta' attakki tal-qalb.
Imma kif l-ispelt iqabbel mal-qamħ sħiħ b'mod nutrittiv? Huma attwalment pjuttost simili. Il-ħbub u d-dqiq tal-ispelt fihom proteina ftit aktar mill-qamħ regolari, u hemm ftit differenza fl-ammonti ta 'xi wħud mill-minerali, u għandhom madwar l-istess ammont ta' fibra.
Jista 'Dqiq Mimlijin Jintuża Dieta Bla Glutina?
Le, spelt m'għandux jiġi kkunsmat minn nies li ma jistgħux ikollhom il-glutina. Anki jekk il-glutina mhijiex eżattament l-istess bħall-glutina tal-qamħ, għadu mhux adattat għal dieta ħielsa mill-glutina u persuni b'mard ta 'celiac għandhom jevitaw spelt .
Xi nies li jallegaw li għandhom sensittivitajiet tal-qamħ jemmnu li jistgħu jieklu spelt minflok qamħ.
Imma mhux se taħdem għal nies li għandhom mard ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac.
Jekk int sensittiv għall-qamħ jew qmuħ oħra tal-glutina, għandek tkellem mal-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek qabel ma tiekol l-ispelt.
> Sorsi:
"Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A." Il-konsum ta 'ħbub sħaħ huwa assoċjat ma' riskju aktar baxx ta 'infart mijokardjali: id-Dieta Daniża, il-Kanċer u l-Kohort tas-Saħħa. " Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Frar 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Spelt." Manwal Alternattiv tal-Ħsad fil-Qasam. Università ta 'Minnesota, Università ta' Wisconsin. Aġġornat f'Jannar 2000.
> Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti Servizz ta 'Riċerka Agrikola National Nutrient Database għar-Rilaxx ta' Referenza Standard 28. "Data dwar in-nutrijenti għall-20141, Spelt, imsajjar."