Dieta bla glutina ma fiha l-ebda glutina, jew hija f'ammonti żgħar bħal dawn huwa diffiċli biex titkejjel fil-kċina. Il-glutina hija proteina misjuba f'ħabb bħal qamħ, xgħir u segala. Huwa importanti għall-ħami tal-ħami, għaġinijiet u oġġetti oħrajn moħmija minħabba li l-glutina tgħin biex tipprovdi tessut u elastiċità għall-għaġina. Il-glutina tippermetti li l-għaġina tiżdied billi jinqabdu l-bżieżaq tad-dijossidu tal-karbonju maħluqa mill-ħmira u z-zokkor.
Il-glutina hija preżenti wkoll f'oġġetti oħra. Ikel u xorb magħmul bil-qamħ, ix-xgħir u s-segala fihom ammonti varji ta 'glutina. L-ikel magħmul b'dawn il-qmuħ mhumiex permessi fuq dieta mingħajr glutina.
Għaliex in-Nies Go Gluten-Free
Nies li għandhom marda celiac għandhom reazzjoni awtoimmuni għall-glutina li tweġġa 'l-inforra tal-musrana ż-żgħira. Il-ħsara tirriżulta f'diffikultà biex tassorbi xi tipi ta 'nutrijenti. Is-sintomi tal-marda celiac ivarjaw minn persuna għal oħra u jinkludu affarijiet bħal nefħa, ilmenti ta 'diġestjoni, anemija, depressjoni u għeja. Il-provditur tal-kura tas-saħħa tiegħek jista 'jordna t-testijiet tal-laboratorju biex jiddetermina jekk għandekx mard ta' L-uniku trattament għall-marda celiac huwa li tevita l-glutina, li tippermetti li l-passaġġ diġestiv ifiequ, iżda huwa rekwiżit tul il-ħajja.
Xi nies ma jittestjawx b'mod pożittiv għall-marda celiac iżda jemmnu li jħossuhom aħjar meta jsegwu dieta mingħajr glutina; għalhekk il-prodotti bla glutina saru aktar disponibbli fil-ħwienet tal-grocer u fir-ristoranti.
Iżda għaliex in-nies li apparentement ma jkollhomx mard celiac iħossuhom aħjar fuq dieta mingħajr glutina? Jista 'jkun li huma sensittivi għall-glutina, iżda l-ittestjar tal-laboratorju ma jistax jivverifika din is-sensittività.
Raġunijiet Alternattivi Nies Ipprova Dieta
Raġuni oħra li tħossok aħjar fuq dieta ħielsa mill-glutina hi li bl-evitar tal-glutina, int tevita wkoll numru kbir ta ' ikel ipproċessat ħafna minħabba li l-qamħ huwa ingredjent komuni ħafna.
Konsegwentement, probabilment tiżdied id-dħul tiegħek ta 'ikel ieħor, inqas ipproċessat u b'iktar nutrijent bħall-frott u l-ħxejjex. Xi esperti jissuġġerixxu wkoll li n-nies bl-awtiżmu għandhom jevitaw il-proteini tal-ħalib u l-glutina.
Dieta bla glutina ma fiha l-ebda qamħ, segala, xgħir, jew xi ikel magħmul b'dawk l-ingredjenti. Spelt , kamut, u triticale huma wkoll ħbub tal-glutina. Xi nies jevitaw ukoll il-ħafur u l-ħafur.
Dieta bla glutina mhijiex faċli biex issegwi għaliex ħafna ikel li fihom il-glutina mhumiex ovvji bħala ħobż, ċereali u għaġin. Zalza tas-sojja, ċipep tat-tortillas, laħmijiet ipproċessati tal-ikla, zalzett u anki patata Franċiża tipikament fihom il-glutina sakemm ma jkunux speċifikament immarkati bħala "ħielsa mill-glutina."
Tipi ta 'ikel li huma ħielsa mill-glutina
Il-laħam, il-ħut, il-frott, il-ħxejjex, il-ġewż u l-legumi kollha huma ħielsa mill-glutina sakemm ma jkunux ippreparati jew servuti bi ingredjenti li fihom il-glutina. Per eżempju, flett tal-ħut huwa ħieles mill-glutina, iżda mhux jekk ikun miksi bil-qatran u moqli. Patata moħmija jew mgħollija hi ħielsa mill-glutina sakemm ma tgħaqqadxha bil-gravy magħqud ma 'dqiq tal-qamħ. Ħafna ikel bla glutina huwa magħmul bid-dqiq tar-ross jew mill-cornmeal minflok id-dqiq tal-qamħ.
Jekk issegwi dieta ħielsa mill-glutina, kun kawt ma 'wħud mill-ikel ġdid mingħajr glutina, bħal deżerti, cookies u taħlitiet ta' kejkijiet.
Filwaqt li huwa sbieħ li tgawdi trattati moħmi mill-ġdid, jistgħu wkoll ikunu għoljin f'zokkor raffinat u xaħmijiet. Kun żgur li taqra t-tikketti u tqis l-għadd tal-kaloriji jekk ikollok bżonn tara l-piż tiegħek.
Sors:
Istitut Nazzjonali tad-Dijabete u l-Mard Diġestiv u tal-Kliewi, Istituti Nazzjonali tas-Saħħa. "Marda Celiac." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.