X'jagħmel 'Gluten-Free' REALLY Mean?
Bħala konsumaturi, nitgħallmu nafdaw it-tikketti tal-ikel speċjalment meta rridu nsegwu dieta speċifika minħabba kundizzjoni bħal mard tal-celiac jew sensittività ta 'glutina mhux celiac. Imma t-tikketti ħielsa mill-glutina jfissru dak li naħsbu li jfissru? Hawnhekk hawn sitt miti dwar il-prodotti tal-ikel mingħajr glutina, u l-verità wara l-assunzjonijiet tagħna.
Leġġenda: "Gluten-Free" fuq Tikketta Tfisser li l-Ikel Fih Zero Gluten
Fatti: L- ikel li huwa mmarkat bħala "mingħajr glutina" huwa permess li jkun fih ammont żgħir ta 'glutina.
"Glutina" hija definizzjoni legali, mhux waħda xjentifika - ifisser li l-ikel fih inqas minn ċertu ammont legali ta 'glutina (fl-Istati Uniti, huwa inqas minn 20 parti kull miljun ). "Gluten-free", madankollu, ma jfissirx żero glutina, u fil-fatt, il-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-ikel immarkati "mingħajr glutina" għadhom fihom ammonti żgħar ħafna ta 'glutina. Dan ifisser li inti xorta tista 'tirreaġixxi għall-ikel, anke jekk huma ttikkettjati bla glutina? Inti tista '- ħafna nies jagħmlu.
Leġġenda: Il-manifatturi huma meħtieġa biex itellgħu l-Ikel mingħajr Glutina jekk ma fihomx Glutendon fihom l-glutina.
Mistoqsija: Le, dawn mhumiex. L-ittikkettjar mingħajr glutina huwa kompletament volontarju għall-manifatturi - huma m'għandhomx għalfejn jużawh. Madankollu, jekk iridu jżidu dik il-linja tat-tikketta "ħielsa mill-glutina", għandhom bżonn jiżguraw li l-prodott in kwistjoni jissodisfa l-istandards legali għal "mingħajr glutina" (ara No.1). Dan ifisser li jsir xi ttestjar u li jittieħdu ċerti passi fil-proċess tal-manifattura biex titħares kontra l-kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina , u naturalment, dan iżid xi spiża.
Madankollu, bil-popolarità tad-dieta ħielsa mill-glutina tiżdied u bosta konsumaturi jevitaw il-glutina, pjuttost ftit kumpaniji huma lesti li jmorru għall-ispiża żejda sabiex ikunu jistgħu legalment tikketta prodotti "mingħajr glutina".
Leġġenda: Il-manifatturi huma meħtieġa biex jiżvelaw l-Ingredjenti tal-Glutina fuq it-Tikketti tal-Ikel
Fatt: Dan ivarja skond liema pajjiż int.
Fl-Istati Uniti, il-manifatturi għandhom jiżvelaw ingredjenti magħmula mill-qamħ, iżda m'għandhomx għalfejn jiżvelaw ingredjenti magħmulin mill-qmuħ tal-glutina xgħir jew segala (għalkemm xi kumpaniji - Kraft Foods huma eżempju wieħed - jagħmlu dan volontarjament). Fil-Kanada, il-glutina hija meqjusa bħala allerġen maġġuri, u l-manifatturi tal-ikel għandhom jindikaw xi ingredjenti li fihom il-glutina fuq it-tikketti tagħhom. L-ebda pajjiż ma jeħtieġ żvelar ta 'kontaminazzjoni potenzjali ta' glutina, għalkemm għal darb'oħra ftit manifatturi jagħmlu dan b'mod volontarju.
Leġġenda: Prodotti Immarkati mingħajr Glutina Ma jistgħux Jinkludu Ingredjenti Derivati minn Qamħ, Xgħir, jew Segala
Fatt: F'ħafna pajjiżi, il-manifatturi jistgħu legalment jinnotifikaw xi ħaġa "mingħajr glutina" anki jekk ikun fih ingredjenti derivati minn qmuħ tal-glutina, sakemm l-ingredjenti jiġu pproċessati biex jitneħħa l-glutina u sakemm il-prodott in kwistjoni jkun fih inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina.
Eżempji ta 'dawn it-tipi ta' ingredjenti jinkludu lamtu tal-qamħ (użat aktar komunement f'oġġetti moħmija fl-Ewropa), ħaxix tal-qamħ u ħaxix tax-xgħir (spiss misjub f'vitamini), ethanol (alkoħol derivat b'mod komuni minn ħbub tal-glutina u użat f'ħafna aromatizzanti differenti) maltodextrin (ħafna drabi ġej minn sorsi ta 'qamħ tal-glutina fl-Ewropa, iżda minn sorsi mhux tal-glutina fl-Istati Uniti).
Għalkemm dawn l-ingredjenti jistgħu jitqiesu bħala teknikament ħielsa mill-glutina, ħafna nies isibu li jirreaġixxu għalihom, u xi esperti (għalkemm mhux kollha) jirrakkomandaw kawtela.
Leġġenda: Glutina Ħielsa fuq it-Tikketta Tfisser li l-Prodott Ma Ġiex Magħmul f'Fond / Tagħmir Dik Huwa Maqsum Bil-Ħbub tal-Glutina
Fatt: "Gluten-free" fuq it-tikketta ma jipprometti l-ebda ħaġa bħal din. Huwa perfettament possibbli għall-manifatturi biex jagħmlu prodotti legali ta 'ikel "mingħajr glutina" f'faċilità kondiviża sakemm jieħdu ftit prekawzjonijiet bażiċi biex jipproteġu kontra l-kontaminazzjoni inkroċjata. Huwa possibbli wkoll li l-kumpaniji jagħmlu prodotti mmarkati "mingħajr glutina" fuq linji ta 'manifattura kondiviżi, għalkemm dawk il-kumpaniji jeħtieġu li jitnaddfu sewwa bejn runs tal-prodott (biex ikunu ġusti, bosta kumpaniji jsegwu dawn it-tipi ta' protokolli tajba ta 'manifattura irrispettivament).
Leġġenda: "Qamħ-Ħieles" Ugwali "Bla Glutina"
Fatti: Prodotti bi "mingħajr qamħ" fuq it-tikketta għandhom ikunu ħielsa mill-qamħ, iżda x'aktarx fihom xgħir jew segala - inkella, il-kumpanija ttikkettjahom "bla glutina". In-notazzjonijiet tat-tikketta "ħielsa mill-qamħ" huma utli għal persuni li jsofru minn allerġija tal-qamħ, iżda sfortunatament tista 'tkun konfuża għal nies li jsegwu dieta mingħajr glutina. Ftakar biss li tfittex il-kliem "mingħajr glutina", mhux "bla qamħ".