Il-fehim tal-lamtu reżistenti mhuwiex diffiċli ladarba tqabbel dak li diġà taf dwar il-lamtu. Nafu li l-lamtu li nieklu huwa diġerit b'rati differenti. Per eżempju, il-lamtu fil-patata, iċ-ċereali, u l-oġġetti moħmija jiddiġerixxi malajr ħafna. Madankollu, ikel lamtu ieħor, bħal fażola, xgħir, jew ross ismar twil, jiġi diġerit aktar bil-mod u jikkawża żieda ħafna iktar bil-mod u aktar baxxa taz-zokkor fid-demm.
Lamtu reżistenti attwalment għadda mit-triq kollha mill-musrana ż-żgħira mingħajr ma jiġi diġerit fil-livelli kollha. B'dan il-mod, huwa aktar bħall-fibra, u f'ċerti każijiet huwa kklassifikat u mmarkat bħala fibra.
X'jagħmel Xi Reżistenti għall-Lamtu?
Hemm erba 'tipi ta' lamtu reżistenti:
- Lamtu li huwa diffiċli biex il-proċess diġestiv jilħaq, ħafna drabi minħabba qoxra "fibruża". Ħxejjex u legumi li huma imsajra intatti huma eżempju. Ukoll, xi lamti mibdula, bħall-lamtu tal-qamħirrun Hi-Maize, huma kemm f'din il-kategorija kif ukoll dik li jmiss.
- Xi ikel, bħal banana mhux misjur, patata prima, u pjantaġġini, għandhom tip ta 'lamtu li l- enzimi diġestivi tagħna ma jistgħux jinqasmu.
- Ammonti żgħar ta 'lamtu reżistenti (madwar 5% tat-total) huma prodotti meta xi ikel imsajjar bil-lamtu, bħal patata u ross, jitħalla jiksaħ qabel ma jiekol.
- Lamtu reżistenti manifatturat, magħmul minn proċessi kimiċi varji. Mhux magħruf jekk dawn il-lamti għandhomx l-istess benefiċċji bħal dawk fit-tliet gruppi l-oħra.
Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel tal-lamtu jkollu mill-inqas ammont żgħir ta' lamtu reżistenti fihom.
Il-Lamtu Reżistenti Jkollu Kaloriji?
Iva, imma mhux fil-mod li taħseb, u inqas minn lamtu regolari. Meta l-lamtu reżistenti jilħaq il-kolon, huwa użat għall-fjuwil mill-batterja hemm. Dan il-proċess, imsejjaħ fermentazzjoni, jipproduċi ċertu tip ta 'xaħam imsejjaħ aċidi grassi ta' katina qasira (SCFAs).
Huma dawn l-aċidi grassi li jipproduċu ħafna mill-kaloriji minn lamtu reżistenti, u bosta mill-benefiċċji. SCFAs huma wkoll prodotti minn fibra solubbli u oligosakkaridi - din hija r-raġuni għaliex f'xi tikketti ta 'l-ikel , xi fibra tidher bħala li għandha kaloriji assoċjati magħha, iżda dawn il-kaloriji ma jgħollu l-glukożju fid-demm.
Benefiċċji
Jidher li l-aktar li qed jiġi studjat, l-aktar effetti pożittivi qegħdin jinstabu. Ħafna minn dawn huma komuni għal oligosakkaridi u fibra fermentabbli.
- Lamtu reżistenti huwa speċjalment assoċjat ma 'tip wieħed ta' SCFA, imsejħa butirrat, li huwa protettiv taċ-ċelloli tal-kolon u assoċjat ma 'inqas ħsara ġenetika (li tista' twassal għall-kanċer). Butyrate jipproteġi wkoll iċ-ċelloli b'modi oħra. Din hija waħda mill-vantaġġi reali tal-lamtu reżistenti fuq oligosakkaridi u fibra solubbli. Il-fermentazzjoni tagħhom tipproduċi butir, iżda mhux fil-livelli ta 'lamtu reżistenti.
- Bħal fil-każ ta 'fibra fermentabbli oħra, lamtu reżistenti huwa assoċjat ma' aktar assorbiment minerali, speċjalment kalċju u manjeżju.
- Forsi l-aktar eċċitanti għal nies bi problemi taz-zokkor, lamtu reżistenti jidher li jtejjeb is-sensittività għall-insulina. Fl-hekk imsejjaħ "it-tieni effett tal-ikla", il-fibra fermentabbli u l-lamtu reżistenti huma assoċjati ma 'tolleranza mtejba tal-glucose fil-jum ta' wara. Hemm evidenza li dan huwa kkawżat mill-preżenza tal-aċidi grassi tal-katina qasira, u minn peptide prodott fil-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Lamtu reżistenti jipproduċi iktar xaba ' , possibbilment parzjalment permezz tar-rilaxx ta' peptide differenti (PYY).
- Il-konsum reżistenti tal-lamtu huwa assoċjat ma 'livelli baxxi ta' kolesterol u trigliċeridi.
- Tippromwovi batterji "tajbin", u tneħħi l-batterji "ħżiena" u l-prodotti tossiċi tagħhom.
- Tippromwovi r-regolarità tal-musrana.
- Lamtu reżistenti f'xi ikla huwa assoċjat ma 'inqas ħażna ta' xaħam wara dak l-ikla.
Ikel Bil-Lamtu Reżistenti
Il-fażola hija l-aqwa sors tal-ikel. Għalkemm it-tipi ta 'fażola u metodi ta' tħejjija jikkawżaw ammonti varji ta 'lamtu reżistenti (il-fażola tal-bott hija aktar glikemika), b'mod ġenerali, il-lamtu fil-fażola huwa bejn wieħed u ieħor maqsum bejn lamtu digestit bil-mod u lamtu reżistenti.
Innota, madankollu, li prodotti bħal Beano, li jżid id-diġestibilità tal-fażola, se jnaqqas ukoll l-ammont ta 'lamtu reżistenti.
Ħabb sħiħ, intatt huma sorsi deċenti ta 'lamtu reżistenti. Il-lamtu fix-xgħir tal-perla huwa ta 'madwar 12% reżistenti u 43% diġestjoni bil-mod. Il-qamħ Bulgar u ross kannella twil huma simili.
Il-lamtu fil- ħaruf shirataki huwa kklassifikat bħala fibra li tinħall, iżda jidher pjuttost qrib il-lamtu reżistenti fil-kompożizzjoni, minn dak li nista 'ngħid.
Il-lamtu tal-qamħirrun Hi-Maize huwa wkoll possibbiltà. Jista 'jintuża biex jissostitwixxi parti mid-dqiq f'oġġetti moħmija. Tipproduċi nisġa ftit eħfef. Sors wieħed huwa disponibbli fuq King Arthur Dqiq. Hemm ukoll lamtu tal-qamħ reżistenti u prodotti oħra relatati. Ma qrajtx ħafna riċerka dwar l-effetti tagħhom.
Sors:
Brighenti, Furio et al. "Il-fermentazzjoni kolonika ta 'karboidrati indiġibbli tikkontribwixxi għall-effett tat-tieni ikla." American Journal of Clinical Nutrition 83.4 (2006): 817-822.
Cummings, JH. "L-Intestina Kbir fin-Nutriment u l-Mard: (monografu), Diċembru 1996, ISBN 2-930151-02-1.
Englyst, Klaus u Englyst, Hans. "Bijodisponibilità ta 'karboidrati." British Journal of Nutrition 94 (2005): 1-11.
Englyst, Klaus, et al. "L-indiċi glycemic ta 'prodotti taċ-ċereali spjegat bil-kontenut tagħhom ta' glukożju disponibbli malajr u bil-mod." British Journal of Nutrition. 89 (2003): 329-339.
Higgins, Janine. "Lamtu Reżistenti: Effetti Metaboliċi u Benefiċċji Potenzjali tas-Saħħa." Ġurnal ta 'AOAC Internazzjonali 87 (2004): 761-8.
Higgins, Janine, et al. "Il-konsum tal-lamtu reżistenti jippromwovi l-ossidazzjoni tal-lipidi." Nutrizzjoni u Metaboliżmu 1.8 (2004): 1743-7075.
Robertson, MD et al. "Il-Konsum Qabel Qasir ta 'Starch Reżistenti Jtejjeb is-Sensittività ta' l-Insulina Postprandjali f'suġġetti b'saħħithom." Diabetologia 46 (2003): 659-665.