Imnaddaf bejn iz-zokkor sempliċi (monosaccharides) u l-lamtu (polisakkaridi) huma grupp ta 'karboidrati li qatt ma semgħu sa ftit ilu dwaru, u ħafna nies x'aktarx għad m'għandhom l-ebda idea x'inhuma. Imma jekk taqra t-tikketti tista 'tara ingredjenti bħal inulin u oligofructose fuq pakketti ta' l-ikel u probabbilment se aktar u aktar.
Probabilment ikollok tara wkoll il-kelma "prebijotiku" li tilef fil-vokabularju nutrittiv.
X'inhu Oligosaccharide?
Oligosakkaridi huma karboidrati li għandhom bejn 3 u 10 zokkor sempliċi marbuta flimkien. Jinstabu b'mod naturali, għall-inqas f'ammonti żgħar, f'ħafna impjanti. Pjanti b'ammonti kbar ta 'oligosakkaridi jinkludu l-għerq taċ-ċikwejra, li minnhom tiġi estiża l-aktar inulina kummerċjali, u l-hekk imsejħa artiċokks ta' Ġerusalemm (l-għerq ta 'membru tal-familja tal-ġirasol). Jinstabu wkoll fil- basal (u l-bqija tal- "familja tal-basal", inkluż il- kurrat u t-tewm), legumi, qamħ, asparagu, jicama u ikel ieħor tal-pjanti. Huwa stmat li l-Amerikani tat-Tramuntana jiksbu madwar 1-3 grammi b'mod naturali fid-dieti tagħhom kuljum, filwaqt li l-Ewropej jiksbu 3-10 grammi.
Ħafna Oligosaccharides għandhom togħma ħafifa ħafna u għandhom ċerti karatteristiċi oħra, bħalma huma t-togħma tal-ħalq li jagħtu lill-ikel, li ġibed l-interess tal-industrija tal-ikel bħala sostitut parzjali għal xaħmijiet u zokkor f'xi ikel kif ukoll tessut imtejjeb.
Minħabba dan, aktar u aktar oligosakkaridi fl-ikel huma magħmula sintetikament.
Intlaħaq ukoll interess riċenti għal oligosakkaridi mill-komunità tan-nutrizzjoni minħabba karatteristika importanti: is-sistema diġestiva tal-bniedem għandha żmien iebes li tkisser ħafna minn dawn il-karboidrati.
Kważi 90% jaħrab id-diġestjoni fl-imsaren u jilħaq il-kolon fejn iwettaq funzjoni differenti: dik ta 'prebijotika.
X'inhu Prebijotiku?
Prebijotiku huwa tip ta 'terminu fard, reċentement maħluq reċentement biex jirreferi għal komponenti tal-ikel li jsostnu t-tkabbir ta' ċerti tipi ta 'batterji fil-kolon (intestin il-kbir). Għall-ewwel, kien maħsub li oligosakkaridi kienu l-prebiotiċi ewlenin, iżda jirriżulta li l- lamtu reżistenti u l -fibra fermentabbli wkoll jieklu dawn il-batterji. Aħna qed nitgħallmu issa li sistema diġestiva oħra sħiħa qed isseħħ fil-kolon, b'influwenzi importanti fuq il-bqija tal-ġisem.
Benefiċċji tas-Saħħa
Il-batterji li jieklu karboidrati fermentabbli jipproduċu ħafna sustanzi ta 'benefiċċju, inklużi aċidi grassi ta' katina qasira (SCFAs) u ċerti vitamini B. Barra minn hekk, hemm xi evidenza li jistgħu jippromwovu aktar assorbiment ta 'xi minerali li ħarbu mill-musrana ż-żgħira, inkluż il-kalċju u l-manjeżju.
L-SCFA probabbilment jipprovdu bosta benefiċċji, kemm lokalment fil-kolon kif ukoll fil-bqija tal-ġisem, għalkemm ir-riċerka f'dan il-qasam hija pjuttost ġdida. B'mod partikolari, butyrate ġie rċevut l-attenzjoni li possibilment huwa protettiv tat-tessuti tal-kolon minn ħsara, inkluż il-kanċer tal-kolon u l-kolite ulċerattiva.
Benefiċċji possibbli oħra jinkludu:
- kolesterol baxx
- trigliċeridi aktar baxxi
- sensittività mtejba għall-insulina u l-metaboliżmu tal-glucose
- funzjoni aħjar tas-sistema immunitarja
Interessanti, oligosakkaridi differenti għandhom it-tendenza li jipproduċu SCFAs differenti - aktar rinforz biex tiekol varjetà ta 'ikel.
Are Oligosaccharides Fiber?
Għalkemm oligosakkaridi huma fibri f'ħafna sensi tal-kelma (b'mod partikolari, jaqgħu taħt il-kategoriji ta ' fibra solubbli u fibra fermentabbli), fil-biċċa l-kbira tagħhom mhumiex immarkati bħala fibri fuq tikketti tal-ikel fl-Istati Uniti f'dan il-ħin. L-inulina mill-għerq taċ-ċikwejra tista 'tkun l-unika eċċezzjoni.
Fejn To Get More Oligosaccharides fid-Dieta Tiegħek
Minbarra l-fażola u l-ħxejjex elenkati hawn fuq, l-addittivi tal-ikel jistgħu wkoll ikunu sors ta 'oligosakkaridi-inulina u oligofructose huma l-aktar komuni (per eżempju, ħafna mill-togħmiet Quest Protein Bar fihom inulina).
Madankollu, jekk ma tiekolx ħafna minn dawn l-ikel, tista 'wkoll tikseb il-benefiċċji prebiotiċi ta' oligosakkaridi billi tikseb fibra aktar fermentabbli fid-dieta tiegħek, inkluż lamtu reżistenti.
Sorsi:
Cummings, JH. "L-Intestina Kbir fin-Nutriment u l-Mard" (monografu), Diċembru 1996, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulina u Oligofructose: X'inhuma Huma?". Ġurnal ta 'Nutrizzjoni 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Oligosakkaridi nondigestibbli bħala Fiber Dieta". J. ta 'AOAC Internazzjonali Mejju / Ġunju 2004; 87 (3): 718-26