Riċentement, kont qed niltaqa 'ma' ħabib f'park matul l-ikla ta 'nofsinhar, u jien kont ngħidu tendenza tassew inkwetanti. Kważi kulħadd kien hemm ftuħ ta 'pakkett jew kaxxa għall-ikla tagħhom.
Kif probabilment taf biha, tħassib multiplu tqajjem dwar ikel ipproċessat , inkluż l-abbundanza ta 'ikel ipproċessat u l-perikli li joħolqu. Fil-fatt, studju riċenti magħmul minn riċerkaturi fl-Università ta 'Chapel-Hill sab li aktar minn 60 fil-mija ta' l-ikel mixtri kull sena fl-Amerika huwa pproċessat ħafna.
Peress li l-evidenza tgħaqqad li tgħaqqad il-konsum żejjed ta 'dawn il-prodotti għal konsegwenzi maġġuri fuq is-saħħa, ikel ipproċessat ħafna qed isir tendenza ta' tħassib.
Xi proċessar tal-ikel bażiku huwa meħtieġ biex tiġi żgurata s-sikurezza ta 'oġġetti li jitħassru, bħal laħam frisk jew prodotti tal-ħalib, it-tħassib jinsab fuq prodotti meqjusa bħala pproċessati ħafna. Dawn huma l-ikel ta 'konvenjenza li jiddominaw iċ-ċentri taċ-ċentru tal-maħżen tal-grocer tipiku tiegħek u jinkludu: ikliet lesti, ċereali, oġġetti tal-bott, cookies, laqx, sodas, ħelu, ħelu u oġġetti oħra ppakkjati. Barra minn hekk, ħafna tipi ta 'laħam u prodotti tal-ġobon, bħal bacon, zalzett, hot dogs, laħam tal-ikel, u flieli jew spreads tal-ġobon huma kkunsidrati wkoll ikel ipproċessat ħafna. Dawn it-tipi ta 'ikel jikkostitwixxu l-maġġoranza tal- kaloriji kkunsmati fuq bażi regolari għall-familja Amerikana medja.
L-evitar ta 'ikel ipproċessat għal kollox jista' jkun impossibbli, imma l-għarfien għaliex il-konsum ta 'ħafna jista' jkun detrimentali huwa l-ewwel pass importanti biex tittejjeb is-saħħa tiegħek.
Għall-starters, dawn il-prodotti tipikament fihom ammonti miżjuda ta 'melħ, zokkor jew xaħam - li kollha huma magħrufa bħala ta' ħsara.
Ikel ipproċessat ħafna huwa wkoll trattat kimikament b'addittivi jew preservattivi biex itejbu t-togħma, il-konsistenza tagħhom jew biex jestendu l-ħajja ta 'fuq l-ixkaffa. Mod faċli biex jiġi identifikat xi ikel ipproċessat huwa li tagħti ħarsa lejn it-tikketta; jekk hemm lista ta 'l-ingredjenti ta' ħasil tal-ħwejjeġ ma 'ismijiet mhux rikonoxxibbli u kkumplikati huwa tajjeb li ngħid li huwa l-ikel ipproċessat.
Hawnhekk hawn sitt modi ta 'konsum żejjed ta' ikel ipproċessat jistgħu jaffettwaw is-saħħa tiegħek:
Obeżità
Huwa magħruf sew li z-zokkor jikkontribwixxi għall-obeżità, li jista 'jwassal għal għadd ta' mard kroniku ieħor. Ikel ipproċessat ħafna ħafna drabi jkun mgħobbi b'zokkor żejjed, iżda m'għandux ikun imqarraq jekk il-kelma "zokkor" attwalment ma tidhirx fuq it-tikketta. Hemm sa 50 kelma differenti użati biex jelenkaw tipi ta 'zokkor miżjud ma' ikel ipproċessat. L-ismijiet l-aktar komuni huma ġulepp tal-qamħ, fruttożju, glukożju, sukrożju, maltu jew maltosju, għasel, molassi jew nektar.
Magħruf bħala "kaloriji vojta", kull tip ta 'zokkor, inklużi dawk il-varjetajiet moħbija jew moħbija, ma jżid l-ebda valur nutrittiv u fil-fatt jinkoraġġixxi lill-ġismek jikkunsmaw aktar kaloriji. X'hemm agħar hija li l-konsum taz-zokkor iqanqal l-istess sens ta 'divertiment u effetti tax-xenqa fil-moħħ komparabbli ma' dawk li jbatu bil-vizzju tad-droga. Dan mhux biss jispjega għaliex huwa diffiċli li tirreżisti sekondi wara li tgawdi f'qalq ħelu, iżda għaliex ħafna esperjenzi esperjenzaw il-cravings subkonxji għal dawk l-ikliet u snacks oħra pproċessati ħafna.
Allura, kemm il-konsum taz-zokkor huwa wisq? Il-Linji Gwida Dietetiċi għall-2015-2020 għall-Amerikani jirrakkomanda li zokkor miżjud għandu jkun limitat għal mhux aktar minn 10 fil-mija tal-kaloriji ta 'kuljum.
Dan jammonta għal madwar 12-il kuċċarina ta 'zokkor kuljum, li tinstema' pjuttost ġeneruż sakemm tpoġġi f'perspettiva li l-medja ta 'lewn likwidu jkun fih madwar 10 kuċċarini waħedhom.
Sindromu metaboliku Inkluż il-Mard Kardjovaskulari u Dijabete tat-Tip 2
Peress li jekk l-obeżità ma kinitx ħażin biżżejjed, il-konsum tal-ikel ipproċessat huwa wkoll marbut mas-sindromu metaboliku, li huwa definit bħala grupp ta 'fatturi ta' riskju li jistgħu jwasslu għal mard tal-qalb u dijabete tat-tip 2. Is-sindrome metaboliku jiġi djanjostikat meta jkun hemm tliet jew aktar mill-ħames fatturi ta 'riskju li ġejjin:
- Qadd miżjud magħruf ukoll bħala "forma ta 'tuffieħ" b'obesità addominali
- Trigliċeridi elevati, jew li jeħtieġu medikazzjoni biex jitbaxxew il-trigliċeridi
- Livelli baxxi ta 'HDL (b'saħħithom) tal-kolesterol, jew li jeħtieġu medikazzjoni minħabba livelli baxxi ta' HDL
- Pressjoni tad-demm għolja, jew li jeħtieġu medikazzjoni biex jikkura pressjoni tad-demm għolja
- Glukożju għoli fid-demm waqt is-sawm, jew li jeħtieġu medikazzjoni minħabba glucose fid-demm ta 'sawm għoli
L-abbundanza ta 'zokkor misjub fl-ikel ipproċessat ħafna huwa l-ħati prinċipali tas-sindromu metaboliku. Zokkor huma forma ta 'karboidrati, li l-ġisem jeħtieġ għall-enerġija. Madankollu, meta dawn it-tipi ta 'karboidrati jiġu kkunsmati fi kwantitajiet żejda, iz-zokkor għandu jinħażen fil-ġisem - tipikament bħala xaħam - u jista' jwassal għal diversi konsegwenzi metaboliċi. Eżempju ta 'dawn it-tipi ta' okkorrenzi metaboliċi huwa spikes frekwenti f'livelli ta 'glucose fid-demm li jesiġu li l-insulina tistabbilizza. Maż-żmien, dan jista 'jwassal għal reżistenza għall-insulina, kif ukoll jiżdied il-livelli ta' trigliċeridi fid-demm. L-effetti kumulattivi ta 'dawn id-disturbi metaboliċi jistgħu jżidu r-riskju li jiżviluppaw mard tal-qalb u dijabete.
Mard infjammatorju tal-musrana
L-ikel ipproċessat jista 'wkoll ikollu rwol fl-iżvilupp ta' mard infjammatorju tal-musrana, magħruf ukoll bħala l-marda ta 'Crohn jew il-kolite ulċerattiva. Din id-darba, il-ħati huwa tip ta 'addittiv kimiku imsejjaħ emulsjonanti, li jintużaw biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa u jgħinu biex iżommu l-forma jew il-konsistenza ta' l-ikel. Jinstabu fi kważi kull prodott tal-ikel ipproċessat, inkluż ħobż, butir tal-karawett, taħlitiet tal-kejkijiet, imħejjija għall-insalata, zlazi, jogurt, pudina, ġobon ipproċessat, ġelat u deżerti.
Jista 'jkun sorprendenti li tkun taf li l-emulsjonanti wżati fl-ikel ipproċessat huma simili għal dawk li jinstabu wkoll fis-sapun jew id-deterġenti tad-dar tiegħek. Dan minħabba li l-funzjoni primarja ta 'emulsifikant hija li l-ilma u ż-żejt jitħallew jibqgħu mħalltin, kemm jekk huma għall-iskop li jitneħħew il-grime u t-tbajja', jew biex iżommu flimkien sustanzi ta 'l-ikel li normalment ikunu separati.
Fi studju reċenti, ġrieden li kienu mitmugħa dieta li tissimula t-tip u l-kwantità ta 'emulsjonanti tipikament ikkonsmati li jinstabu fl-ikel ipproċessat instabu li kellhom tibdil osservat fil-batterji tal-imsaren li wasslu għal diversi kundizzjonijiet tas-saħħa inklużi dawk diġà diskussi - obeżità u sindromu metaboliku - kif ukoll mard infjammatorju tal-musrana. Ir-raġuni għal din il-konnessjoni hija minħabba li l-batterji affettwati jikkompromettu s-saff protettiv tal-mukus li ġeneralment jifred il-mikrobi mill-ħajt intestinali, simili għal kif id-deterġent jaħdem biex ineħħi l-ħmieġ, li wassal għal rispons infjammatorju u żied l-inċidenza ta 'dan il-mard.
Mard awtoimmuni
Mard awtoimmuni jinbeda meta s-sistema immunitarja tal-ġisem imur lil hinn u taġixxi ċ-ċelloli tagħha stess. Hemm aktar minn 100 mard awtoimmuni differenti, iżda dawk l-aktar komuni huma dijabete tip 1, lupus, sklerożi multipla, artrite rewmatojde, marda ta 'Crohn, u thyroiditis ta' Hashimoto. F'dawn il-mard, is-sistema immunitarja tfixkel ċelluli b'saħħithom bħala ħżiena għas-saħħa u tqanqal attakk fuq il-ġisem li huwa maħsub li jipproteġi.
Huwa stmat li 70 fil-mija tas-sistema immunitarja tiegħek tinsab fl-imsaren tiegħek. Dan mhux sorprendenti meta tikkunsidra t-tossini ambjentali kollha li jivvjaġġaw permezz tas-sistema diġestiva tiegħek mill-bidu sat-tmiem. Il-passaġġ intestinali tiegħek huwa mdawwar b'saff speċjali ta 'ċelloli msejħa ċelluli epiteljali, li l-funzjoni tagħhom hija li sservi bħala membrana protettiva. Iċ-ċelluli epiteli intestinali jingħaqdu flimkien permezz ta 'junctions stretti, li jgħinhom iżommu magħqudin flimkien u jsaħħaħ il-barriera tad-difiża kontra batterji, tossini u antigens dannużi oħra. Iżda meta dawn il-junctions issikkati jsiru kompromessi, dawn idgħajfu d-difiża tal-ġisem u jistgħu jippermettu l-espożizzjoni ta 'antiġeni li jagħmlu ħsara fil-ġisem billi tiżdied il-permeabilità intestinali. Dan jissejjaħ "musrana leaky" u bħalissa huwa suġġett jaħraq fir-riċerka medika.
Ir-riċerka wriet li seba 'addittivi komuni misjuba b'mod abbundanti f'ikel ipproċessat jistgħu jagħmlu ħsara lill-junctions issikkati, u jagħmluhom aktar dgħajfa u jżidu l-permeabilità intestinali. Dan, min-naħa tiegħu, jiftaħ il-bieb għat-tossini biex jagħmel ħsara lill-ġisem, li jista 'jżid il-probabbiltà li jiżviluppa marda awtoimmuni. Is-seba 'addittivi identifikati huma glukożju, melħ, emulsjonanti, solventi organiċi, glutina, transglutaminase mikrobjali, u nanopartiċelli -li kollha huma użati komunement f'prodotti tal-ikel ipproċessat.
Kankru kolorettali
L-ikel ipproċessat jista 'wkoll iżid ir-riskju li jiżviluppa kanċer tal-kolon. Din id-darba, il-ħati huwa laħmijiet ipproċessati, li jinkludu laħam tal-ikel, bacon, zalzett, klieb sħun u ċanga jew kwalunkwe prodott ieħor tal-laħam li ġie trattat kimikament sabiex jibqa 'ppreservat. Ir-riskju jinkludi wkoll il-konsum ta 'laħam aħmar bħal ċanga jew majjal. Tiekol ftit 50 gramma ta 'laħam ipproċessat jew aħmar kuljum, li huwa bejn wieħed u ieħor l-ekwivalenti ta' kelb sħun żgħir jew żewġ flieli ta 'bacon, instab li jżid ir-riskju ta' kanċer tal-kolorektum bi 18 fil-mija. Huwa maħsub li r-riskju ġej mill-kimiċi wżati biex jippreservaw dawn il-laħmijiet jew il-proċess tat-tisjir li permezz tagħhom huma ppriservati, it-tnejn assoċjati ma 'espożizzjoni għal komposti karċinoġeniċi.
Ansjetà u Depressjoni
Jekk m'intix imġiegħel li tagħti ħarsa aktar mill-qrib lejn il-konsum ta 'l-ikel ipproċessat, hawnhekk hemm riskju ieħor għas-saħħa li wieħed jikkunsidra. Id-dieti għolja fl-ikel ipproċessat huma wkoll marbuta ma 'rati ogħla ta' ansjetà u depressjoni. Teorija waħda hija li l-espożizzjoni għal dawk iż-żokkor miżjud tista 'toħloq havoc fl-imsaren tiegħek, fejn isseħħ il-maġġoranza tal-produzzjoni ta' serotonin. Is-serotonin huwa stabbilizzant tal-burdata importanti, u meta d-drawwiet tad-dieta jinkludu l-addittivi kimiċi komuni fl-ikel ipproċessat, jista 'jaffettwa ħażin il-kapaċità tal-ġisem tiegħek li jżomm livelli sodi. Barra minn hekk, ftakar li dawk iż-zokkor miżjud kollu jikkawża żieda fil-glucose fid-demm u żiedu l-produzzjoni ta 'l-insulina, li tistipula f'moviment proċess metaboliku ta' coaster roller li jista 'jwassal għal iperattività segwita minn letarġija. Ukoll, peress li dawk iż-zokkor miżjud jista 'jsir ħafna dipendenti, il-ġisem tiegħek kontinwament jaħseb aktar, irrepeti dan il-proċess aktar u aktar.
B'mod ġenerali, dieti għolja f'ikel ipproċessat normalment ifissru l-ikel inqas reali li jiġi kkunsmat, li jwassal biex il-ġisem jonqos f'vitamini u minerali oħra li huma meħtieġa biex isostnu l-burdata u s-saħħa emozzjonali tiegħek. Għalkemm huwa virtwalment impossibbli li l-ikel ipproċessat jiġi eliminat kompletament mid-dieti ta 'kuljum tagħna, huwa tajjeb li tkun konxju ta' kemm tiekol. Dan l-għarfien jista 'jgħin biex jinħoloq stil ta' ħajja aktar tajjeb għas-saħħa u jgħin b'ħafna mard mediku. Jien dejjem għid lit-pazjenti tiegħi li l-ikel jista 'jkun mediċina jew tossina. Agħmel ix-xogħol tad-dieta tiegħek għalik mhux kontra tiegħek.
> Sorsi:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Dipendenza taz-zokkor: timbotta l-analoġija mad-droga-zokkor sal-limitu. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. L-emulsjonanti tad-dieta għandhom impatt fuq il-mikrobijota tal-ġurdien tal-ġurdien li jippromwovi l-kolite u s-sindromu metaboliku. Natura . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Il-bidliet fil-permeabilità tal-junction issikkat intestinali assoċjati ma 'l-addittivi ta' l-ikel industrijali jispjegaw l-inċidenza dejjem tiżdied ta 'mard awtoimmuni. Autoimmun Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Il-grad ta 'pproċessar u konvenjenza ta' l-ikel huwa marbut mal-kwalità nutrittiva ta 'l-ikel mixtri mid-djar ta' l-Istati Uniti? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Konsum taz-zokkor, mard metaboliku u obeżità: L-istat tal-kontroversja. Crit Rev Clin Lab Sci . 2015; Settembru 17: 1-16.