Fil-qosor-le. Fil-fatt, ikun mistħija jekk it-tħassib dwar xaħmijiet b'saħħithom jiskoraġġixxix minn dan il-mod tajjeb ta 'ikel tajjeb.
Ix-xaħam huwa parti essenzjali ta 'dieta tajba . Hija sors ta 'enerġija, għandha rwol fl-assorbiment ta' ħafna vitamini, tipprovdi insulazzjoni għall-korpi tagħna, u tikkontribwixxi għall-istruttura taċ-ċelloli. Madankollu, l-assoċjazzjoni ta 'xi xaħmijiet b'riskju akbar ta' mard tal-qalb, u tħassib dwar in-numru għoli ta 'kaloriji għal kull gramma ta' xaħam, wasslet għal konsulenza mifruxa f'dawn l-aħħar snin biex tadotta dieta b'ammont baxx ta 'xaħam.
Dak kollu li ntqal, aħna nafu li t-tradizzjonijiet tal-ikel u l-istil tal-Mediterran - fejn intwera li konsum relattivament għoli ta 'xaħmijiet saturati, mhux saturati, speċjalment minn sorsi ta' pjanti, huma parti integrali mid-dieta lokali. , inkluż mard tal-qalb u kanċers. F'din il-parti tad-dinja, żieda fl-obeżità u l-marda kronika tikkoinċidi ma 'oqsma fejn in-nies qed jimxu l-aktar malajr' il bogħod mid-dieta tradizzjonali tagħhom għal kultura ta 'ikel ipproċessat.
Evidenza mill-Istudju Predimed, studju partikolarment imfassal sew li jżid dejta konservattiva konsiderevoli, wera li d- dieta tradizzjonali Mediterranja , supplimentata b'żejt taż-żebbuġa extra verġni jew ġewż, għandha effett potenzjalment pożittiv fuq is-saħħa.
Fil-fatt, il-Linji Gwida tad-Dieta ta 'l-Istati Uniti issa jissuġġerixxu li "l-parir tad-dieta għandu jenfasizza l-aħjar tipi ta' xaħam tad-dieta u mhux inaqqas ix-xaħam totali." Dan jirrikonoxxi li x-xaħmijiet mhux saturati huma ta 'benefiċċju, speċjalment meta jissostitwixxu xaħmijiet oħra inqas b'saħħithom, xaħmijiet u xaħmijiet trans.
Ix-xaħmijiet kollha mhumiex l-istess
Ix-xaħmijiet mhux saturati li jippredominaw fid-dieta Mediterranja ntwerew li huma b'saħħithom. Ix-xaħmijiet mhux maturati li huma abbundanti fiż-żejt taż-żebbuġa, u l-kombinazzjoni ta 'xaħmijiet mono- u polyunsaturated fil-ġewż, per eżempju, livelli ta' LDL baxxi li jistgħu jkunu ta 'ħsara.
Barra minn hekk, mill-inqas uħud mill-benefiċċji li jieklu ħut żejtni, staple ieħor tad-dieta, jistgħu joħorġu mil- livelli għolja ta 'xaħmijiet polyunsaturated omega-3 .
Ix-xaħmijiet saturati jinżammu għal minimu fid-dieta Mediterranja, fejn il-ħaxix u l-ħbub sħaħ jittieklu regolarment u l-laħam jiġi kkunsmat ħafna inqas spiss. Xorta, ix-xaħmijiet saturati huma wkoll mhux l-istess, u hemm interess dejjem akbar fil-possibbiltà li x-xaħmijiet saturati ta 'katina medja fi prodotti tal-ħalib iffermentati, bħal ġobon u jogurt minn mogħoż bla mogħdija u nagħaġ fil-Mediterran, jistgħu jkunu inqas ta' ħsara mill-ħalib ipproċessat disponibbli fil-maġġoranza tal-supermarkets fl-Istati Uniti u fl-Ewropa.
Imma Mhux Wisq Ħafna Xaħam Jagħmel Xaħam?
Korpi tagħna ma jkomplux sempliċement il-kaloriji fl-ikel, ineħħu l-kaloriji maħruqa, u jġorru l-bqija għall-qadd tagħna. Minkejja dak li jimplika l-isem, ix-xaħam fid-dieta tagħna mhux il-kawża sempliċi ta 'minna nħallu xaħam.
Għalkemm nafu li d-daqs tal-porzjon u l-eżerċizzju huma fatturi importanti fil-kontroll tal-piż, hemm fehim dejjem akbar li l-effetti ta 'kombinazzjonijiet ta' nutrijenti differenti fuq zokkor fid-demm u livelli ta 'insulina huma forsi aktar importanti milli jingħaddu kaloriji.
Ġiet murija dieta Mediterranja ta 'xaħmijiet b'saħħithom li tqabbel b'mod favorevoli ma' dieti oħra, inklużi dieti b'ammont baxx ta 'xaħam, meta mqabbla ma' telf ta 'piż.
Aħseb lil hinn mill-kontenut tax-xaħam
Naturalment, ma nieklux nutrijenti f'iżolament. Huwa ħafna iktar utli li jiġi eżaminat jekk ix-xaħmijiet li nikkunsmaw fihom humiex f'ikel naturali, tajjeb għas-saħħa, u liema nutrijenti oħra huma f'dawk l-għażliet. Per eżempju, ġewż huma sors eċċellenti ta 'fibra, vitamini u minerali, kif ukoll xaħmijiet sani. Il-ħut huwa sors eċċellenti ta 'proteina u kalċju, flimkien ma' xaħmijiet omega-3.
L-iktar sors ta 'xaħam kullimkien fid-dieta Mediterranja, naturalment, huwa żejt extra verġni taż-żebbuġa . Mhux biss fih proporzjon għoli ta 'xaħmijiet monoinsaturati b'saħħithom, iżda huwa wkoll rikka fl- anti-ossidanti tal- vitamina E u tal- polifenoli .
Dawn l-anti-ossidanti, li jinkludu wħud minnhom huma uniċi għaż-żejt extra verġni taż-żebbuġa, jista 'jkollhom rwol partikolari biex jipprevjenu proċess imsejjaħ ossidazzjoni tal-kolesterol, li huwa maħsub li hu pass ċentrali fl-iżvilupp ta' mard bħall-mard tal-qalb u puplesija.
L-importanza ta 'dawn l-antiossidanti esklussivament fiż-żjut extra verġni taż-żebbuġa ġiet rikonoxxuta mill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel, u żjut b'livelli partikolarment għolja ta' dawn il-komposti jistgħu jġibu indikazzjoni dwar is-saħħa f'nazzjonijiet Ewropej. Livelli għoljin ta 'dawn l-antiossidanti ta' benefiċċju jistgħu jiġu identifikati f'żejt extra verġni taż-żebbuġa li għandhom togħma peppery, għalhekk huwa definittivament utli li takkwista togħma għaż-żejt taż-żebbuġa.
Kelma Minn Dr David L. Katz
Konsulent Mediku Anzjan u Fundatur tal-Inizjattiva Veru tas-Saħħa
Id-dieti assoċjati ma 'l-aħjar riżultati tas-saħħa - il-lonġevità u l-vitalità - madwar id-dinja kollha għandhom xi ħaġa importanti ħafna komuni u huma diversament diversi. Dak li jaqsmu huwa enfasi fuq ikel ipproċessat minimament, l-aktar il-pjanti (ħxejjex, frott, ħabb sħiħ, fażola, għazz, ġewż u żrieragħ), u ilma għall-għatx. Dawn huma differenti fir-rigward ta 'bosta dettalji iżda importanti fosthom huwa l-livell ta' makronutrijenti differenti, speċjalment xaħam u karboidrati.
Uħud mid-dieti l-aktar tajbin għas-saħħa tad-dinja, kif deskritti hawnhekk, huma pjuttost għoljin fix-xaħam; xi wħud huma pjuttost baxxi. L-ebda waħda mhija għolja f'xaħam saturat. It-takeaway, bħal qatt qabel, hija li enfasi fuq ikel sustanzjuż f'kombinazzjonijiet sensittivi hija ħafna iktar importanti milli tiffoka fuq il-livell ta 'makronutrijent partikolari.
> Sorsi:
> Estruch R, et al. L-Effett ta 'Dieta Mediterranja b'Haxa Xaħam fuq il-Piż tal-Bniedem u r-Riċezzjoni ta' Qadd: Analiżi Sekondarja Prespecifikata tal-Prova Kkontrollata randomised PREDIMED. Id-Dijabete tal-Lancet u l-Endokrinoloġija . Volum 4, Ħarġa 8, 666-676.
> Uffiċċju tal-Prevenzjoni tal-Mard u l-Promozzjoni tas-Saħħa. 2015-2020 Linji Gwida Dietetiċi għall-Amerikani. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Telf fil-piż b'Dieta Baxxa Karboidrata, Mediterranja jew b'Daħam Baxx. N Engl J Med . 2008; 359 (3): p. 229-41.