Jekk tirreaġixxi għall-ġin konvenzjonali, ipprova waħda minn dawn il-marki
Għalkemm il-biċċa l-kbira ta 'l-esperti jgħidu li l-ġin, li tipikament huwa magħmul minn taħlita ta' ħbub li jistgħu jinkludu qamħ, xgħir u segala, hija ħielsa mill-glutina għax hija distillata, ħafna nies b'mard coeliac u sensittività tal-glutina jirreaġixxu għal ġin.
Hawn il-lowdown fuq il-ġin u kif tista 'tidħol fid-dieta mingħajr glutina tiegħek.
X'tagħmel l-Esperti Dwar Gin u Glutina?
Ġin l-aktar spiss huwa magħmul mill -qmuħ tal-glutina qamħ, xgħir, u segala , flimkien ma 'qamħ ( qamħ pur huwa bla glutina ).
Il-ġin huwa ddistillat, u l-biċċa l-kbira, iżda mhux l-esperti kollha, jgħidu spirti distillati magħmulin b'ħabb ta 'glutina għandhom ikunu siguri fuq id-dieta ħielsa mill-glutina.
L-idea hi li anki jekk l-alkoħol jibda bħala taħlita ta 'ħbub tal-glutina, id-distillazzjoni għandha tneħħi l-proteini ta' ħsara li jikkawżaw reazzjonijiet fil-marda ta 'celiac u s-sensittività tal-glutina. Id-distillazzjoni attwalment tivvaporizza l-alkoħol pur, u tisseparah mill-komponenti mhux alkoħoliċi tat-taħlita tal-qamħ użati biex jagħmlu dak it-tip partikolari ta 'spirtu.
L-Istituti Nazzjonali tas-Saħħa, bħala parti mill-Kampanja ta 'Għarfien Ċeljoloġiku tiegħu, jiddikjara li l-ġin u xorb alkoħoliku ieħor iddistillat mill-ħbub tal-glutina huma sikuri għal dawk fuq id-dieta mingħajr glutina, peress li d-distillazzjoni tneħħi biżżejjed il-proteina tal-glutina biex tirrendi l- ħieles, mill-inqas lill-20 Stat legali ta 'l-Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga ta 'l-Istati Uniti għal kull miljun standard.
Madankollu, l-Assoċjazzjoni ta 'Appoġġ Celiac tgħarraf lil dawk b'mard coeliac li tixrob biss xorb alkoħoliku li mhux derivat minn qmuħ tal-glutina.
U ħafna nies b'sensittività tal-glutina jew celiac jirrapportaw reazzjonijiet serji ta 'glutina mill-ġin magħmul bil-ħbub tal-glutina.
Gin Mhux Magħmul mill-Ħbub tal-Glutina
Jekk tirreaġixxi għall-ġin konvenzjonali, tista 'tkun trid tipprova ġin li jkun magħmul minn xi ħaġa oħra għajr il-ħbub tal-glutina. Hawn huma diversi li tista 'tagħżel:
- Gin tax-Xmara Kiesħa tad-Distilleriji ta 'Maine hija magħmula minn patata mkabbra sew fuq ir-razzett tad-distillaturi. Dan il-ġin, li huwa ċċarġjat bħala "ħieles mill-glutina", juża wkoll ilma pur mill-Xmara Kiesaħ ta 'Maine. Huwa disponibbli f'xi stati u fir-Renju Unit.
- Il-prodotti tal-gin tal-G-Vine huma distillati mill-għeneb.
- Monopolowa Dry Gin huwa magħmul bil-patata fl-Awstrija li tuża riċetta Pollakka tradizzjonali.
- Gin organiku Schramm huwa distillat fil-Kolumbja Brittanika bl-użu ta 'patata organika.
Għaliex in-nies jirreaġixxu għal ġinn?
Kif iddiskutejna hawn fuq, il-likur distillat, inkluż il-ġin, huwa meqjus minn bosta esperti li huma ħielsa mill-glutina. Iżda minkejja dan, ħafna nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività ta' glutina mhux celiac għadhom jirrapportaw reazzjonijiet għal spirti distillati magħmulin minn ħbub tal-glutina.
Mela għala l-iskonnettjar bejn l-opinjoni esperta u l-esperjenza attwali "fuq il-post"? Dak mhux ċar, iżda hemm diversi raġunijiet possibbli.
L-ewwelnett, id-distillazzjoni ma tistax tneħħi kull lott tal-glutina, anke jekk tneħħi biżżejjed sabiex il-prodott jissodisfa l-istandard ta 'inqas minn 20 parti kull miljun. Id-distillazzjoni tipikament tiġi ripetuta bosta drabi biex tneħħi "impuritajiet" mill-prodott finali, iżda huwa possibbli li f'xi każijiet, ma tneħħix dawk kollha "impuritajiet".
It-tieni nett, huwa possibbli li frammenti iżgħar tal-proteina tal-glutina jistgħu jibqgħu fil-prodott finali, anke wara d-distillazzjoni. Il-glutina hija molekula kbira li tista 'tinqasam f'molekuli iżgħar, iżda m'hemmx wisq riċerka biex turi jekk in-nies b'mard ta' celiac jew b'sensittività tal-glutina jistgħux jirreaġixxu għal dawk il-biċċiet iżgħar ta 'glutina.
It-tielet nett, il-ġin u spirti oħra magħmulin minn ħbub tal-glutina bla dubju jsiru f'faċilitajiet u fuq tagħmir li jipproċessaw il-ħbub tal-glutina . Għalhekk huwa kompletament possibbli li xi kontaminazzjoni ta 'glutina li jaqsam il-qalba tinqala' wara d-distillazzjoni, billi l-aromatizzanti tipikament użati fil-ġin huma miżjuda.
Kelma minn
Mela jekk inti crave gin martini, kif għandek tipproċedi? Iċċaqlaq b'kawtela, speċjalment jekk int għadek iddijanjostikat u xorta jkollok il-quċċata tad-dieta. Tista 'ssib li tista' tikkonsma ġin mingħajr ħruġ. Iżda oqgħod attent għas-sintomi, bħal ajja li tidher li hija barra mill-proporzjon tal-ammont ta 'alkoħol li kkunsmat.
Ftakar li huwa komuni ħafna li jkollok reazzjonijiet ħżiena għall-ikel u x-xorb li fih il-glutina ladarba tkun marret mingħajr glutina, hekk ma jkun sorpriż jekk dik il-ġin martini inti użajt biex tgawdi ming ħajr issa tagħmlek morda bħala kelb.
Jekk issib li qed tirreaġixxi ħażin għall-ġin iżda xorta trid li ġin u toniku, tfittex waħda mill-marki tal-gin elenkati hawn fuq li tkun magħmula minn ingredjenti mingħajr glutina. Inkella, tista 'tkun trid tikkunsidra li taqleb għal vodka tal-patata , rum , inbid jew birra mingħajr glutina, li l-ebda minnhom ma tuża ħbub tal-glutina bħala ingredjenti.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.