Xi wħud jistgħu jkun fihom ammonti ċkejkna ta 'glutina
Jekk issegwi d-dieta mingħajr glutina għax għandek marda ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac, jista 'jkollok bżonn tkun kawt ma' ikel li jiekol fl-istess faċilità bħal ikel li fih il-qamħ jew li fih il-glutina, jew ma 'ikel magħmul fuq l-istess tagħmir jew ikel li jgħidu "jista 'jkun fih traċċi ta' qamħ."
Għalkemm xi wħud minn dawn l-ikel jistgħu jikkwalifikaw legalment bħala "mingħajr glutina", xorta jista 'jkun fihom ammonti ċkejkna ta' glutina ...
potenzjalment biżżejjed biex tħossok marid. Il-liġijiet dwar l-ittikkettjar tal-ikel fl-Istati Uniti huma delikati, u finalment iħallu f'idejn il-konsumatur biex jiddeċiedi jekk iridx jieħu r-riskju. Hawn xi ftit aktar informazzjoni biex tgħinek tiddeċiedi jekk dan huwiex riskju li għandek tieħu.
Żvelar tat-Tikketta tal-Glutina Volontarja
Bil-liġi, il-manifatturi tal-ikel għandhom jiżvelaw jekk prodott partikolari jkunx fih il-qamħ. Madankollu, mhumiex obbligati jgħidulek jekk hemmx glutina fil-prodott tagħhom, u lanqas m'huma meħtieġa jiżvelaw jekk dak il-prodott huwiex magħmul fl-istess faċilità jew fuq l-istess tagħmir bħal prodotti li fihom il-qamħ jew li fihom il-glutina (ara l -Liġijiet dwar it-Tikkettar tal-Ikel u Glutina għal aktar informazzjoni).
Barra minn hekk, ħieles mill-qamħ ma jfissirx glutina , peress li ikel ħieles mill-qamħ xorta jista 'jinkludi proteini tal-glutina mix- xgħir u / jew is-segala (l-aktar spiss ix-xgħir).
Bħala korteżija għal konsumaturi allerġiċi, ħafna kumpaniji jagħmlu dikjarazzjonijiet fuq it-tikketti tagħhom billi tgħid li ikel "isir fl-istess faċilità bħall-ikel li fih il-qamħ," "magħmul fuq tagħmir maqsum ma 'ikel li fih il-qamħ," jew "jista' jkun fih traċċi ta ' qamħ "(li normalment ifisser li l-ikel huwa magħmul fuq tagħmir maqsum).
Huwa rari fl-Istati Uniti, iżda mhux fantażjuż, biex isib dikjarazzjonijiet bħal dawn dwar il-glutina fl-ikel (ir-regoli dwar it-tikkettar tal-ikel fil-Kanada u pajjiżi oħra huma differenti).
Għalhekk, filwaqt li l-preżenza ta 'waħda minn dawn id-dikjarazzjonijiet fuq it-tikketta tindika l-ħtieġa għal prudenza, in-nuqqas ta' dik id-dikjarazzjoni ma jfissirx li int bla dar u tista 'tikkonsma l-ikel b'impunità.
Ġeneralment, ikel magħmul f'faċilità maqsuma x'aktarx ikun inqas riskjuż minn ikel magħmul fuq tagħmir maqsum (jew dawk li jiddikjaraw "jista 'jkun fihom traċċi ta' qamħ").
B'tagħmir maqsum, il-biċċa l-kbira tal-manifatturi se jnaddfu t-tagħmir tagħhom bejn prodotti differenti, speċjalment jekk qed jimxu minn prodott bi allerġen (jiġifieri, qamħ) għal wieħed li ma fihx l-allerġenu. Il-protokolli ta 'tindif ivarjaw minn manifattur għal manifattur, u xi wħud jieħdu ħsieb ħafna ma' dan il-proċess ta 'tindif. Madankollu, it-tagħmir għall-ipproċessar tal-ikel huwa ferm diffiċli biex jitnaddaf sakemm il-manifattur attwalment jiżżarmaha kompletament bejn runs (u int tista 'tassumi li ħafna manifatturi mhux se jagħmlu dan).
Kelma minn
Inti tista 'tkun tista' tikkonsma xi wħud jew ħafna minn dawn il-prodotti mingħajr reazzjoni, jew possibbilment b'reazzjoni żgħira biss (ara: Huwa reazzjoni vera għal ammonti żgħar ta 'glutina? Għal aktar informazzjoni dwar kif ir-reazzjonijiet ivarjaw).
Fil-fatt, xi nies b'mard ta 'celiac għandhom dak li jissejjaħ marda silenzja ta' celiac, li jfisser li ma jirreaġixxux fil-livelli kollha, anki meta jieklu l-glutina kollha li jridu.
Madankollu, ħafna mill-marda ta 'celiac u s-sensittività tal-glutina ma jirreaġixxu meta nikkunsmaw il-glutina (ara: X'jiġri meta You Get Glutened?
). Uħud isibu l-korpi ribelli tagħhom anki jekk inkunu nieklu ikel li fih inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina , id-definizzjoni legali ta' "mingħajr glutina" (ara: Kemm Glutina Jista 'Jagħmilni Morda għad-dettalji).
Jekk tiekol prodott b '"magħmul fuq tagħmir maqsum / fl-istess faċilità / jista' jkun fih traċċi ta '" stqarrija għall-qamħ?
- Jekk int mhux partikolarment sensittiv għall-glutina (per eżempju, jekk ma jkollokx problemi biex tiekol ikel mingħajr ingredjenti ovvji tal-glutina ), probabilment tista 'tiekol ikel magħmul kemm fuq tagħmir maqsum kif ukoll f'faċilitajiet maqsuma mingħajr ma jkollok reazzjoni.
- Jekk issib ruħek tirreaġixxi xi kultant meta tieħu ċansijiet ma 'prodotti ġodda jew restorant ġdid, tista' tkun trid tidderieġi l-ikel magħmul fuq tagħmir maqsum, imma tista 'ssib permezz ta' prova u żball li tista 'tiekol xi ikel magħmul f'faċilitajiet maqsuma, speċjalment jekk huma ċċertifikati mingħajr glutina (programmi ta 'ċertifikazzjoni mingħajr glutina jiddettaw il-passi li l-kumpaniji għandhom jieħdu biex tevita l-kontaminazzjoni bejn il-glutina bejn il- prodotti).
- Jekk taf li int sensittiv ħafna biex ttraċċa l-glutina (per eżempju, jekk tevita l-aktar ikel ipproċessat għaliex normalment tirreaġixxi), allura probabilment tirreaġixxi għal dawn il-prodotti wkoll ... imma ovvjament x'aktarx li diġà kont naf li .
- Jekk trid tevita l- glutina possibbli kollha kemm jekk tirreaġixxi kemm jekk le (bħalma tagħmel xi nies biex tipproteġi s-saħħa tagħhom), allura ovvjament għandek taqbeż il-prodotti b'dawn id-dikjarazzjonijiet, ukoll.
Onestament, id-deċiżjoni tiegħek se tiddependi fuq żewġ affarijiet: 1) il-livell ta 'sensittività tiegħek biex traċċa l-glutina, u 2) ix-xewqa tiegħek li tibqa' mingħajr glutina kemm jista 'jkun. Fl-aħħar mill-aħħar, prodotti b'dikjarazzjonijiet ta '"magħmula f'impriża maqsuma" u "magħmula fuq tagħmir konġunt" jistgħu jingħalqu bħala żidiet sikuri għad-dieta tiegħek, jew jistgħu ma jkunux - huwa f'idejnek tagħmel dik is-sejħa, possibbilment ibbażata fuq xi esperimentazzjoni u fuq ir-reazzjoni tal-ġisem tiegħek.
> Sors:
> Lil hinn mill-Celiac. Folja ta 'fatti dwar is-Sigurtà ta'