Tgħallem meta Corn ma jkunx tajjeb jekk int bla Glutina jew Celiac
Qamħirrum sempliċi - it-tip li tiekol dritt barra mill-kadena - huwa dejjem ħieles mill-glutina. Corn fil-biċċa l-kbira tal-forom l-oħra huwa ġeneralment ħieles mill-glutina, iżda mhux dejjem. Meta jkollok marda ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac, għandek tkun taf meta toqgħod attent għal prodotti tal-qamħ. Hekk qal, m'għandekx għalfejn tevita prodotti tal-qamħ bla bżonn.
Huwa possibbli li tkun allerġiku għall-qamħ, u xi nies li għandhom sensittività ta 'celiac jew glutina għandhom ukoll problemi bil-qamħ.
Iżda din hija kwistjoni separata. Ħafna nies li ma jistgħux ikollhom il-glutina jistgħu jgawdu l-qamħ.
Plain Corn Jinsab Perfectly Gluten-Free (Normalment)
Allura meta l-qamħ hu sikur, u meta jkollok bżonn ninkwetaw dwar dan?
Dixxijiet tal-qamħ li ma fihom l-ebda ingredjent ieħor - pereżempju, qamħirrum fuq il-kristall jew il-frotta tal-qamħ ħelu - m'għandux ikun fihom glutina, sakemm il-qamħ kien protett minn kontaminazzjoni inkroċjata mal-glutina waqt li kien qed jiġi pproċessat u ppreparat.
Jekk int tiċċaqlaq il-widnejn tal-qamħ innifsu u t-tisjir tagħhom fil-kċina ħielsa mill-glutina tiegħek, m'għandekx ikollok xi problemi. Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tal-prodotti ffriżati fil-laned, anki qamħ strixxi krema (li l-biċċa l-kbira tal-kumpaniji jagħmlu mal-lamtu tal-qamħirrum u z-zokkor) ma jkun fihom ebda ingredjent tal-glutina .
Sfortunatament, ma tistax neċessarjament taqa 'fuq il-qamħ kollu fil-laned jew iffriżat li jkun perfettament sikur. Dejjem aqra t-tikketta biex tivverifika l-ingredjenti. Barra minn hekk, skond kemm tkun sensittiv li ttraċċa l-glutina, tista 'tikkuntattja lill-manifattur biex tiddetermina jekk il-qamħ huwiex ipproċessat fuq tagħmir jew f'fabbrika fejn hemm il-glutina preżenti.
Int tkun sorpriż kemm ta 'spiss dan huwa l-każ.
Bħala għażla waħda, Del Monte tqis li l-ħxejjex tal-bott tagħha, inklużi l-prodotti tal-bott kollha tal-bott, huma ħielsa mill-glutina.
L-Ingredjenti Proċessati tal-Qamħirrum Ma jistgħux ikunu Salv
Il-cornmeal għandha tkun sigura, iżda għal darb'oħra, ikollok bżonn tikkontrolla mal-kumpanija biex tiddetermina jekk setgħetx tkun ikkontaminata mill-ipproċessar.
Red Mill ta 'Bob hija kumpanija waħda li tipproduċi l-laħam tal-qamħ li huwa pproċessat f'faċilita ħielsa mill-glutina. Arrowhead Mills tipproduċi wkoll cornmeal ħielsa mill-glutina miż-żewġ qamħ isfar u qamħirrum.
M'għandekx tassumi muffins tal-qamħ magħmula kummerċjalment mingħajr glutina, x'aktarx li mhumiex. Sfortunatament, il-biċċa l-kbira tar-riċetti għal muffins tal-qamħ jinkludu aktar dqiq tal-qamħ minn cornmeal!
L-istess jgħodd għal prodotti kummerċjali oħra magħmulin bil-laħam tal-qamħ jew ingredjenti oħra bbażati fuq il-qamħ: sakemm ma jkollux tikketta speċifika mingħajr glutina , ikollok bżonn tikkonferma l-istatus tal-prodott mingħajr glutina mal-manifattur.
What About Cream Corn?
Qamħ tal-krema - it-tip li jiġi f'kontenut jista 'jkun jew ma jistax ikun ħieles mill-glutina. B'differenza mill-qamħ tal-krema homemade li juża krema reali, il-qamħ tal-krema fil-laned jirbaħ il- "krema" tiegħu mill-lamtu tal-ikel, u tipikament jinkludi diversi ingredjenti oħra, inkluż zokkor (jew ħlewwa oħra) u melħ. Hawnhekk, il-problemi potenzjali jinkludu l-kontaminazzjoni tal-glutina fl-ipproċessar u s-sors tal-lamtu tal-ikel - il-biċċa l-kbira tal-manifatturi jużaw lamtu tal-qamħirrum, iżda ma tistax taqa 'fuq dak. Għal darb'oħra, il-qamħ krema Del Monte hija kkunsidrata mingħajr glutina.
Huwa Possibbli Cross-Cross-Reactivity?
Għandek ukoll toqgħod attent għal xi diżinformazzjoni li perjodikament tgħaddi mill-komunità ħielsa mill-glutina.
Din id-diżinformazzjoni, li sempliċement mhix vera, tgħid li kulħadd jew kważi kulħadd b'mard ta 'celiac jew b'sensittività tal-glutina jeħtieġ ukoll li jevita l-qamħ.
Hemm xi kliniċisti li jemmnu li l-glutina tal-qamħ taffettwa l-ġisem b'modi simili għal kif il-proteina tal-glutina fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala taffettwa l-ġisem. Għalkemm ħafna mir-riċerkaturi mainstream ma jixtrux f'din it-teorija, studju wieħed sab xi evidenza bħala appoġġ għal dan.
Iva, il-qamħ huwa tip ta 'qamħ, iżda huwa minn fergħa differenti tal-familja tal-qmuħ mill- qmuħ tal - glutina qamħ, xgħir u segala . Corn fih sustanza magħrufa bħala "glutina tal-qamħirrun", li tinstema 'scary, iżda mhix l-istess glutina li tħarrab in-nies b'sensittività ta' celiac jew glutina.
Linja tal-qiegħ fuq Corn Tiekol fuq Dieta Bla Glutina
B'mod ġenerali, il-qamħirrum li jiekol m'għandux ikun problema għal dawk fuq dieta ħielsa mill-glutina, iżda hemm diversi twissijiet.
L-ewwel huwa li l-preparazzjoni hija importanti ħafna. Jekk tixtri qamħirrum frisk fuq il-kristall, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar il-glutina. Lil hinn mill-preparazzjoni tal-qamħirrum frisk tiegħek, madankollu, huwa importanti li tifhem kemm l-ingredjenti addizzjonali li jistgħu jiżdiedu kif ukoll ir-riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata fil-proċess tal-ippakkjar. L-ingredjenti tal-qari huma importanti, iżda xi kultant jista 'jkollok bżonn tikkuntattja lill-manifattur direttament ma' prodott tal-qamħ.
Ċertament, dawk li huma allerġiċi għall-qamħ għandhom ikunu kawti, iżda dan it-tħassib huwa separat minn dak relatat mas-sensittività tal-glutina.
Jekk int biss tibda nbaħħar dieta ħielsa mill-glutina, ara l- lista aħħarija tal-ikel bla glutina tagħna għal xi indikaturi ta 'malajr.
> Sorsi:
> Molina-Infante, J., u A. Carroccio. Sospensjoni ta 'Sensittività ta' Glutina Nonceliac Ikkonfermata f'pazjenti Ftit Wara l-Isfida tal-Glutina fi Provi b'Kopja B 'Żewġ Ċrieki, Plaċebo. Gastroenteroloġija Klinika u Epatoloġija . 2017. 15 (3): 339-348.