Sib sorsi b'saħħithom (u mingħajr glutina) ta 'qamħ saraċin
Il-qamħ saraċin x'aktarx iweġġa 'ħażin jekk int fuq id-dieta ħielsa mill-glutina. Iżda minkejja isimha, il-qamħ saraċin mhuwiex qamħ. Hija żerriegħa pjuttost milli qamħa u hija ħielsa mill-glutina u bla periklu għal persuni b'mard ta 'celiac u b'sensittività ta' glutina mhux celiac.
Fil-fatt, il-qamħ saraċin u l-qamħ ġejjin minn familji botaniċi kompletament differenti. Żrieragħ tal-qamħ saraċin huma teknikament frott ta 'pjanta msejħa Fagopyrum esculentum, filwaqt li l-berries tal-qamħ huma żrieragħ misjura minn pjanti fil-ġeneru Triticum .
Għalkemm il-qamħ saraċin mhuwiex qamħ, xi drabi huwa magħruf bħala "pseudokereali". Għall-ipproċessar fl-ikel, iż-żrieragħ tal-qamħ saraċin irid l-ewwel jitqaxxar. Il-bqija tal-materjal taż-żerriegħa, imsejjaħ groats, jista 'jiġi mitħun fid-dqiq. Il-ħafur tal-ħarrub tal-qamħ saraċin mixwi huwa magħruf bħala kasha.
Sorsi Sikuri ta 'Buckwheat
Hemm diversi marki differenti ta 'buckwheat u kasha fis-suq. Mhux il-prodotti kollha tal-qamħ saraċin huma meqjusa bħala ħielsa mill-glutina. Għalkemm il-qamħ saraċin huwa naturalment ħieles mill-glutina, jista 'jkun soġġett għal kontaminazzjoni sinifikanti ta' glutina waqt li jkun qed jiġi mkabbar u pproċessat.
Madankollu, dawn it-tliet marki għandhom ikunu siguri għal dawk li qed jieklu mingħajr glutina:
- Arrowhead Mills Ħafran u dqiq tal-qamħ saraċin . Dawn huma ħielsa mill-glutina ċċertifikati, li jfisser li għandu jkun fihom inqas minn 10 partijiet kull miljun ta 'glutina (inqas hu aħjar). Huma jissuġġerixxu li tuża d-dqiq biex tagħmel in-noodles u l-pancakes ta 'soba. Arrowhead Mills toffri wkoll ċereali mingħajr glutina bbażata fuq il-qamħ saraċin, Flakes Organiċi ta 'Maple Buckwheat.
- Birkett Mills / Pocono prodotti tal-qamħ saraċin . Birkett Mills toffri varjetà ta 'prodotti tal-qamħ saraċin li jvarjaw minn ħafur xkumat sħiħ sa taħlita tal-pancake u krema taċ-ċereali tal-qamħ saraċin. Għalkemm il-kumpanija tipproċessa wkoll il-qamħ, il-qamħ saraċin tagħha jiġi pproċessat fuq tagħmir iddedikat f'mitħun li jinsab fih innifsu. Il-ġarr tal-qamħ jitnaddaf ukoll qabel ma jiġi pproċessat biex jitneħħa l-ħbub tal-glutina mitluqa. Birkett Mills jgħid li testijiet biex jiżguraw li l-prodotti tal-qamħ saraċin fihom inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina (il-limitu legali).
- Ħobż tal-Buckwheat tal-Aħmar Aħmar ta 'Bob u Kasha tal-qamħirrum organiku kollu . Int issib dawn il-prodotti online u f'ħwienet li jġorru firxa sħiħa ta 'prodotti mingħajr glutina ta' Bob. Il-kumpanija tipproċessa l-prodotti mingħajr glutina tagħha f'faċilità separata li tipproċessa wkoll ħafur mingħajr glutina, u tittestja l-prodotti biex tiżgura li fihom inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina. Madankollu, aqra t-tikketta b'attenzjoni għax xi wħud mill-prodotti tal-qamħ saraċin tagħhom mhumiex ħielsa mill-glutina. Kun żgur li tfittex il-marka ħielsa mill-glutina. Id-dqiq tal-qamħ saraċin tiegħu mhuwiex ħieles mill-glutina.
Għaliex Eat Buckwheat?
Tista 'tuża dqiq tal-qamħ sarraċ fit-tisjir. Il-groats tal-qamħ saraċin jistgħu jintużaw bħala ċereali tal-kolazzjon sħun, jew bħala sostitut għal ross jew għaġin f'xi dixxijiet. In-noodles Soba huma magħmula tradizzjonalment mid-dqiq tal-qamħ saraċin.
Hemm bosta raġunijiet tajba biex tiekol il-qamħ saraċin. Huwa għoli fil-vitamini tal-proteini u B u b'ħafna fosfru, potassju, ħadid, kalċju, u lisina.
Il-qamħ saraċin huwa wkoll sors tajjeb ta 'fibra: one-cup serving ta' xgħir u barli tal-qamħ saraċin imsajjar jipprovdi 17 gramma ta 'fibra tad-dieta (għandek tikseb 25 sa 35 gramma ta' fibra kuljum). Fih ukoll 22 gramma ta 'proteina. Peress li jkollok biżżejjed fibra meta ma tistax tiekol il-glutina tista 'tkun problematika, il-qamħ saraċin jista' jgħin.
Hemm ukoll xi evidenza preliminari li l-qamħ saraċin jista 'jgħin biex jitbaxxew il-livelli tal-kolesterol.
> Sors:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Attività ipolipidemika komuni (Fagopyrum esculentumMoench) u > tartari > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Qamħ saraċin. Ġurnal tax-Xjenza ta 'l-Ikel u l-Agrikoltura . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.