Lil hinn mill-Ross u mill-Qamħirrum, il-Ħbub li għandhom Ħafna Użi
Il-qamħ u x-xgħir (u xi kultant is-segala) jiffurmaw il-pedament tal-biċċa l-kbira tal-prodotti bbażati fuq il-qamħ, kemm maħduma bin-nisel kif ukoll maħżuna. Allura meta telimina dawn - kif trid meta ssegwi d-dieta ħielsa mill-glutina - int tqiegħdet xi staples pjuttost kbar lil hinn mil-limiti.
Madankollu, int għadek tiftaħ ruħek għal ħafna possibbiltajiet ġodda. Iva, ir-ross u l-qamħ huma ħielsa mill-glutina, u ħafna nies b'mard ta 'celiac u b'sensittività ta' glutina mhux celiac jieklu kwantitajiet kbar taż-żewġ qamħ, f'diversi forom.
Iżda l-ġbir barra r-ross u l-qamħ għal dawk li huma interessanti oħra - għalkemm inqas magħrufa - il-ħbub u l-pseudo-żerriegħa għandhom il-premjijiet. Ħbub tal-glutina mhux offbeat joffru gosti mhux tas-soltu li faċilment jistgħu jaqbżu dawk tal-qamħ tal-glutina. Barra minn hekk, ħafna huma għolja fil-ħadid u l-fibra.
Hawnhekk hawn lista tal-qamħ favorit tiegħi mingħajr glutina, flimkien ma 'xi ideat dwar x'tista' tagħmel magħhom.
Sorghum: Grain Afrikan Rich tal-Ħadid
Sorghum oriġina fl-Afrika u issa huwa kkultivat f'bosta pajjiżi tropikali u sub-tropikali mad-dinja kollha. Fl-Istati Uniti, huwa primarjament użat għall-għalf tal-annimali, għalkemm l-ispazju fis-suq tal-ikel bla glutina qed jikber.
Is-sorgu, li għandu togħma bħal qamħ ħelu ħafna ħelu, jaħdem tajjeb bħala ingredjent f'taħlitiet tal-ħami bla glutina, jew imsajjar bl-ilma bħala ċereali sħan . Flimkien mal-bajd u ftit ilma, jagħmel pancakes ħielsa mill-glutina (u malajr). Huwa wkoll ta 'spiss jintuża biex jitkabbar il-birra mingħajr glutina . Is-sorgu huwa għoli fil-ħadid u l-fibra - nofs tazza ta 'dqiq sorgu ta' qamħ sħiħ tipprovdi madwar 25% tal-ħtieġa tiegħek ta 'ħadid ta' kuljum, flimkien ma '6 grammi ta' fibra.
Qamħ Saraċin: Popolari fiċ-Ċereali Ħieles, Bierda
Minkejja l-isem tat-tbaħħir, il-qamħ saraċin mhuwiex relatat mal-qamħ u għalhekk huwa bla glutina. Huwa fil-fatt mhux qamħ, lanqas; minflok, huwa attwalment meqjus bħala frott. Iżda l-biċċa l-kbira tal-kulturi li kkultivew il-qamħ saraċin jużawha bħala sostitut tal-qamħ, ħafna drabi biċ-ċereali ħielsa mill-glutina sħun jew kiesaħ.
Fil-fatt, "kasha" huwa teknikament mixwi ħafur tal-qamħ saraċin (iżda m'għandekx tassumi li ċ-ċereali msemmija "kasha" huma kollha mingħajr glutina, peress li ħafna fihom ingredjenti tal-glutina ). Nofs tazza ta 'xgħir u barli tal-qamħ saraċin fihom madwar 6 grammi ta' fibra, flimkien ma 'madwar 12% tal-konċessjoni meħtieġa tal-ħadid u traċċa tal-kalċju.
Tapioca: Mhux Biss il-Pudding tal-Omm Tiegħek
Ħafna minna nafu t- tapjoka mill-pudina tal-tapjoka kremuża (li fil-fatt tassew imħabba). Imma meta jintuża fid-dieta ħielsa mill-glutina, tapjoka - lamtu estratt mill-għerq tal-pjanta tal-kassava - għandu ħafna użi aktar minn sempliċiment deżerta.
Magħquda mas-sorgu u d-dqiq tar-ross, id-dqiq tal-tapjoka jista 'jservi biex jipprovdi tessut lixx u inqas mrammel għal prodotti moħmija mingħajr glutina, u huwa għaliex tarah bħala ingredjent f'ħafna taħlitiet. Int tista 'tużaha wkoll biex tagħmel il-krepè bla glutina. Nofs tazza ta 'tapjoka (fil-forma tal-perla) hija ħielsa minn xaħam u kważi mingħajr proteina - hija bażikament karboidrata pura, u fiha ftit fibra (li probabbilment hija għaliex tipprovdi nisġa tajba bħal dik fil-prodotti moħmija).
Quinoa: Pseudo-Grain ta 'Altitudni Għolja
Quinoa jirrappreżenta psewdo-qamħ ieħor - fil-fatt huwa relatat aktar mill-qrib mal-ispinaċi u l-pitravi milli mal-pjanti taċ-ċereali. Kważi mhux magħruf għaxar snin ilu, huwa mkabbar fil-popolarità fil-parti l-kbira minħabba l-isforzi tal-kummerċjalizzazzjoni ta 'kumpanija waħda jew tnejn li jbiegħu prodotti tal-għaġin ibbażati fuq il-quinoa u l-quinoa.
Il-quinoa prima trid tiġi pproċessata biex tneħħi l-kisja morra tagħha. Ipproċessat b'dan il-mod u mbagħad imsajjar kollu kemm hu fl-ilma bħall-ħafur, jagħmel ċereali sabiħ u kemmxejn b'togħma ta 'nutty. Tista 'wkoll tuża dqiq tal-quinoa biex tagħmel flatbread interessanti. Il-quinoa oriġina fil-muntanji ta 'l-Andes u jikber sew f'altitudni għolja, hekk ħafna distributuri tal-quinoa jiksbu l-uċuħ tagħhom mill-Amerika t'Isfel. Il-Quinoa huwa sors kbir ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti - 10 grammi f'nofs tazza - u fiha wkoll lottijiet ta' aċidi grassi tal-ħadid u omega-3 u -6.
Amaranth: Pop Hija Bħall Popcorn
Teknikament, Amaranth huwa ħwawar, mhux qamħ. Imma dak ma waqqafx il-popli tal-qedem fl-Ameriki u fl-Asja milli jużaw żrieragħ tal-pjanti bħal qamħ taċ-ċereali (biex ikunu ġusti, int tista 'tiekol il-weraq ukoll).
Huwa possibbli li t-toast amaranth jixbaħ il-popcorn; fil-Messiku, biċċiet ta 'amaranth ippolixxjati ħelwin magħrufa bħala alegrias huma komuni ħafna. Amaranth huwa l-aħjar qamħ ħieles mill-glutina tal-ħadid - nofs tazza fiha aktar minn 40% tal-ħtieġa tiegħek ta 'ħadid ta' kuljum. Fiha wkoll ħafna kalċju, manjesju u fibra, flimkien ma 'madwar 13-il gramma ta' proteina.