Qatt smajt ta 'Amaranth? Huwa qamħ li ilu bil-mod il-mod kif in-nies jippruvaw jikkunsmaw qmuħ sħaħ u qegħdin ifittxu xi ħaġa ġdida.
F'ħafna modi, Amaranth għandu similaritajiet mal- quinoa , għalkemm it-tnejn mhumiex relatati. Filwaqt li n-nies indiġeni ta 'l-Andes fl-Amerika ta' Isfel kienu qed jaqbdu ħames snin ilu tal-quinoa, in-nies Azteki tal-Messiku kienu qed jagħmlu l-istess ħaġa ma 'Amaranth.
Kemm il-amaranth kif ukoll il-quinoa huma żrieragħ li għandhom aktar amino acid lysine minn qamħ ieħor, li jagħmel il-proteina iktar "kompluta", li tfisser li l-korp jista 'jikseb l-aċidi amminiċi essenzjali kollha minn amaranth. Huma għandhom ukoll profili pjuttost simili ta 'vitamini u minerali, għalkemm amaranth huwa ogħla f'ħafna minerali. (Mhumiex teknikament żrieragħ, billi żrieragħ huma żrieragħ ta 'ħaxix taċ-ċereali bħal qamħ, ħafur, ross, eċċ. B'mod pjuttost il-modi l-oħra kollha nistgħu naħsbu minnhom bħala qmuħ).
Nota: Xi drabi huwa pproklamat li l-amaranth u l-quinoa huma "ta 'proteina għolja". Madankollu, f'madwar 4 jew 5 grammi ta 'proteina għal kull nofs tazza li sservi, mhijiex mod effiċjenti ħafna biex tissodisfa ħafna mill-ħtieġa tal-proteina tiegħek.
Il-weraq tal-pjanta amaranth jistgħu jittieklu bħala veġetali.
Benefiċċji tas-Saħħa ta 'Amaranth
Amaranth huwa sors eċċellenti ta 'manganiż, sors tajjeb ħafna ta' manjeżju, u sors tajjeb ta 'ħadid, vitamina B6, folate, selenju u żingu.
Karboidrati u Fiber Counts għal Amaranth
- 1/2 tazza amaranth imsajjar: 20 gramma effettiva (netti) karboidrati flimkien ma '2.5 grammi ta' fibra, 4.5 grammi ta 'proteina, u 125 kaloriji
- 4 oz. Amaranth mhux imsajjar (1/4 lb): 66 grammi effettivi (netti) karboidrati flimkien ma '8 grammi ta' fibra, 15 gramma ta 'proteina, u 416 kaloriji
Indiċi Glycemic għal Amaranth
Ma stajtx issib studju dwar l- indiċi glycemic ta 'Amaranth sħiħ tal-qamħ imsajjar.
L-art fid-dqiq, jidher li hija xi ftit aktar glycemic milli dqiq tal-qamħ, possibbilment simili għad-dqiq tar-ross. Jista 'jkun ukoll popped bħal popcorn, f'liema każ l-indiċi glycemic huwa qrib il-quċċata tat-tabella, fi kważi 100.
Tagħbija Glycemic ta 'Amaranth
Jekk nassumu li t-tagħbija glycemic ta 'amaranth tkun simili għall-quinoa, ikun:
- 1/2 tazza Amaranth imsajjar: 9
- 4 oz. Amaranth mhux imsajjar (1/4 lb), li mbagħad huwa msajjar: 40
Sorsi:
Chaturvedi, A. et al. Indiċi glycemic ta 'qamħ amaranth, qamħ u ross f'suġġetti NIDDM. Ikel tal-Pjanti għan-Nutrizzjoni tal-Bniedem. 1997; 50 (2): 171-8.
Database Nutrizzjonali Nazzjonali USDA għar-Referenza Standard, Rilaxx 21.