L-aċidi amminiċi huma l-pedamenti tal-proteini. Il-proteini , min-naħa tagħhom, huma meħtieġa għal ħafna mill-istrutturi u l-funzjonijiet fil-korpi tagħna.
Korpi tagħna jeħtieġu 20 aċidu amminiku differenti biex iwettqu dak kollu li għandhom bżonn jagħmlu biex ngħixu. Flimkien, dawn l-aċidi amminiċi huma ssekwenzati u mitwija biex jikkombinaw f'modi kważi bla tmiem. Il-proteini li jirriżultaw huma użati biex jibnu muskoli, għadam, xagħar u dwiefer tagħna, iżda dan huwa biss il-bidu.
L-aċidi amminiċi jiffurmaw l-enzimi li jiffaċilitaw ir-reazzjonijiet kimiċi numerużi fil-korpi tagħna. Huma jġorru nutrijenti u molekuli oħra meħtieġa permezz tad-demm tagħna u madwar il-membrani taċ-ċelloli. Huma jġorru sinjali minn parti waħda tal-ġisem għall-ieħor. L-antikorpi li jipproteġuna mill-mard huma proteini. Il-kompiti tal-proteini huma kważi wisq biex jgħoddu.
Mill-20 amino acids li għandna bżonn, il-korpi tagħna jistgħu jagħmlu 11 minnhom. L-oħra 9 irridu nibdew permezz tad-dieti tagħna - huma msejħa l-aċidi amminiċi essenzjali għaliex huwa essenzjali li nieklu minnhom. L-ammont li neħtieġu ta 'kull wieħed mill-aċidi amminiċi huwa differenti, per eżempju, skond l-istandards ta' l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, persuna li tiżen 70 kg. (154 liri) teħtieġ biss 280 mg ta 'tryptophan kuljum, iżda 2100 mg ta' lisina u 2730 mg ta 'lewċina.
Jingħad li bajda għandha kważi l-bilanċ perfett ta 'l-aċidi amminiċi essenzjali li għandna bżonn, u proteini ta' l-annimali in ġenerali (laħam, ħut, ħalib, eċċ) għandhom ammonti kbar ta 'kull wieħed minnhom.
Is-sorsi tal-pjanti ta 'l-aċidi amminiċi jinkludu legumi, żrieragħ, ġewż u żrieragħ, iżda kull wieħed minnhom waħedhom m'għandux ammonti "bilanċjati" ta' l-aċidi amminiċi kollha (bl-eċċezzjonijiet possibbli ta ' quinoa u amaranth ). Għalhekk, in-nies li jiddependu fuq ikel tal-pjanti għal proteini jistgħu jiżguraw ammonti adegwati billi jieklu varjetà ta 'dawn il-fażola u r-ross ta' l-ikel, per eżempju, hija taħlita klassika li għandha l-firxa sħiħa ta 'aċidi amminiċi essenzjali.
L-aċidi amminiċi essenzjali huma: histidine, isoleucine, leucine, lisina, metionina, phenylalanine, treonine, tryptophan u valine.
L-aċidi amminiċi l-oħra li għandna bżonn (li l-korpi tagħna jistgħu jagħmlu *) huma: alanina, asparagine, aspartic acid, cysteine, aċidu glutamiku, glutamina, glycine, proline, serine u tyrosine.
* Hemm ukoll sitwazzjoni fejn aċidu amminiku jew nutrijent ieħor jista 'jkun "kundizzjonalment essenzjali", meta l-ġisem jista' jkollu problemi biex jagħmilha minħabba mard, mard jew tixjiħ.