Il-quinoa pur huwa multa, iżda mhux kollox mal-quinoa fih huwa sikur
Peress li ħafna qmuħ huma barra mill-lista ta 'affarijiet li tista' tiekol fuq dieta ħielsa mill-glutina, tista 'tistaqsi jekk il-quinoa huwiex għażla waħda tista' tilħaq. Il-kinoa ħafna drabi tkun touted bħala sostitut super-b'saħħtu għall-qmuħ li fihom il-glutina. Jidher dejjem aktar fuq menus tar-ristoranti u f'taħlitiet tal-ikel ipproċessat issib fit-taqsima tal-ikel tas-saħħa tal-maħżen tal-grocer favorit tiegħek.
Hemm aħbar tajba: Iva, il-quinoa pur huwa ħieles mill-glutina, li jagħmilha sigura għal persuni b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac. Madankollu, dan ma jfissirx li l- prodotti kollha li fihom il-quinoa huma bla glutina. Fil-fatt, xi wħud l-iktar definittivament mhumiex. Int trid tkun attent u aqra t-tikketti tal-prodott.
Huwa Quinoa Tassew bla Glutina?
Il-kinoa mhijiex verament ħabba. Hija ż-żerriegħa ta 'pjanta li hija relatata mal-ispinaċi, mhux mal-qamħ. Għalhekk, jekk tista 'ssib plain quinoa-sħiħ jew dqiq - li huwa mmarkat mingħajr glutina jew ċertifikata mingħajr glutina , jagħmel sostitut perfett għall-oġġetti tal-qamħ ibbażati fuq il-qamħ.
Il-kwunja sħiħa tista 'tintuża bħala ċereali sħun "qamħ" kollu -kisba kif tkun ħafur - jew bħala bażi għaċ-ċereali kiesħa. Jista 'wkoll jiġi mitħun fid-dqiq għal qatgħa ċatta jew misjuba f'taħlitiet tad-dqiq mingħajr glutina għal kejkijiet u pasti. Il-Quinoa jagħmel ukoll għaġin deċenti. Xi nies jixtiequ jużawh fi insalati bbażati fuq il-qamħ tas-sajf kesħin minflok il-qamħ tal-Bulgur ukoll.
Diversi marki ta 'kina tal-ħabba sħiħa sħiħa huma ttikkettati "mingħajr glutina", inkluż Ancient Harvest, Trader Joe's u Red Mill ta' Bob.
Riċerka biex issostni l-Talba tal-Quinoa
Studju 2014 ippubblikat 401 Il-Ġurnal Amerikan tal-Gastroenteroloġija jikkonferma li l-quinoa huwa sigur għal persuni li ġew iddijanjostikati b'mard ta 'celiac.
Ir-riċerkaturi fittxew li jippruvaw jew jirrifjutaw evidenza minn riċerka minn qabel li tindika li l-quinoa tista 'taggrava s-sistema immunitarja f'nies b'eliac.
Biex tittestja dan, 19-il celiacs iddijanjostikati li kienu qegħdin isegwu d-dieta ħielsa mill-glutina ate 50 gramma ta 'quinoa (ftit inqas minn kwart ta' tazza) kull jum għal sitt ġimgħat. Ir-riċerkaturi evalwaw id-dieti tagħhom, issorveljaw is-sintomi tagħhom u kkontrollaw ir-reazzjoni tagħhom fis-sistema immuni b'testijiet tad-demm celiac.
Huma ħarsu wkoll direttament lejn l-imsaren żgħar ta '10 persuni kemm qabel kif ukoll wara li żiedu l-quinoa mad-dieti tagħhom biex tara jekk kinux qed jesperjenzaw atrofija ta' l-irqad (ħsara lill-intestini tagħhom). Huma fil-fatt sabu titjib żgħir f'atrofija villuża lil dawk li għaddew mit-testijiet. Ir-riċerkaturi nnutaw ukoll titjib żgħir fil-miżuri tal-kolesterol.
"Iż-żieda ta 'quinoa għad-dieta ħielsa mill-glutina ta' pazjenti b'eljiacjali kienet ittollerata tajjeb u ma aggravatx il-kundizzjoni," ikkonkluda l-istudju. Madankollu, żied li studji fuq medda itwal ta 'żmien se jiddeterminaw is-sikurezza aħħarija ta' dan is-sostitut tal-qamħ għal dawk b'mard ta 'celiac.
Huwa Kollox Bil-Quinoa Gluten-Free?
It-tweġiba hija waħda ċara u inti għad għandek taqra t-tikketti. Ħafna, iżda mhux il-prodotti kollha bbażati fuq il-quinoa fis-suq huma kkunsidrati bħala ħielsa mill-glutina.
Pereżempju, Ancient Harvest tagħmel varjetà ta 'prodotti tal-quinoa sikuri, inkluż għaġin li huwa bbażat fuq id-dqiq tal-quinoa u tal-qamħ u magħmul f'faċilità mingħajr glutina. Orgran, produttur ieħor ta 'prodotti mingħajr glutina, jagħmel ċereali ħielsa mill-glutina , flatbread, u frak żgħir ma' quinoa.
L-Aħmar Aħmar ta 'Bob jagħmel id-dqiq tal-quinoa f'faċilita mingħajr glutina. Jekk għandek marda celiac u ma tistax tittollera l-ħafur, inti għandek tkun taf li Bob jipproċessa wkoll il -ħafur mingħajr glutina tiegħu f'dik il-faċilità. Madankollu, Red Mill ta 'Bob jagħmel ukoll Organic 7-Grain Pancake Ħallat ma' quinoa li mhix ħielsa mill-glutina.
L-aħħar linja hija, ma tistax tassumi li l-prodotti li fihom il-quinoa bħala l-ingredjent prinċipali tagħhom huma bla glutina.
Huwa bħad ma tistax tassumi prodotti li fihom ross jew qamħ bħala l-ingredjent ewlieni tagħhom huma bla glutina. Int dejjem għandek tikkontrolla t-tikketta tal-ingredjent għal termini li jfissru l-glutina qabel ma jixtru xi ħaġa.
> Sors:
> Zavallos VF, et al. Effetti gastrointestinali ta 'Tiekol Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) F'Pazjenti b'Celiac. Il-Ġurnal Amerikan tal-Gastroenteroloġija. 2014; 109: 270-278.