L-Ikel Ċertifikat Ħieles mill-Glutina Inqas ikollu Glutina fihom, iżda biss bit-Bit
Jekk għandek marda ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac, huwa importanti li tagħżel biss ikel iċċertifikat mingħajr glutina, eż. Dawk li ġew ivverifikati li huma ħielsa mill-glutina minn organizzazzjoni indipendenti li tiċċertifika? Jew huwa tajjeb li tiekol ikel li huwa ttikkettat mingħajr glutina iżda mhux iċċertifikat?
L-ikel li huwa ħieles mill-glutina ċċertifikat jirċievi siġill ta 'approvazzjoni ta' organiżmu privat mingħajr il-glutina, li jfisser li suppost jissodisfaw standards ogħla minn ikel li huma mmarkati biss mingħajr glutina.
Sadanittant, ikel li ma ġiex iċċertifikat mingħajr glutina jeħtieġ biss li jissodisfa r -regoli minimi ta 'glutina stabbiliti mill-Amministrazzjoni tal-Ikel u Droga tal-Istati Uniti, u l-manifatturi nfushom (mhux organizzazzjoni indipendenti) jiddeċiedu jekk il-prodotti jissodisfawx dawk ir-regoli tal-FDA.
Fuq il-bażi ta 'dan, probabilment intom temmen b'mod intuwittiv li ikel iċċertifikat mingħajr glutina x'aktarx fih inqas traċċa tal-glutina u għalhekk aktar probabbli li jkunu sikuri, anki għal dawk li huma partikolarment sensittivi minn ikel immarkat mingħajr glutina iżda mhux iċċertifikat. U jekk int ħsibt li int tkun id-dritt ... iżda mhux id-dritt kif tista 'taħseb. Let me explain.
Basics taċ-Ċertifikazzjoni Ħielsa mill-Glutina
L-ewwel, għandek tiftakar li ħafna ikel meqjus bħala "mingħajr glutina" attwalment fihom daqsxejn żgħir ta 'glutina. F'dawn il-livelli, l-ammont ta 'glutina huwa tant żgħir li huwa mkejjel f'xi ħaġa msejħa "partijiet għal kull miljun".
Madankollu, numru mdaqqas ta 'nies b'sensittività ta' celiac jew glutina għadhom jirreaġixxu għal dawn l-ammonti żgħar ta 'glutina .
Għalhekk, jekk ikollok anqas traċċi ta 'glutina fil-prodotti tgħin ħafna minna niżviluppaw il-glutina.
Fit-teorija, it-tliet organizzazzjonijiet fl-Istati Uniti li jiċċertifikaw il-prodotti ħielsa mill-glutina jħallu anqas traċċi ta 'glutina fi prodotti ċċertifikati - nofs jew kwart bħal ħafna traċċi tal-glutina kif tippermetti l-FDA. L-AID tippermetti inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina f'ikel immarkat "mingħajr glutina" filwaqt li organizzazzjonijiet li jiċċertifikaw jeħtieġu inqas minn 10 ppm jew saħansitra 5 ppm, skont l-organizzazzjoni.
L-organizzazzjonijiet li jiċċertifikaw jeħtieġu wkoll li l-manifatturi jieħdu passi maħsuba biex jiżguraw li l-ingredjenti mhux maħduma li jużaw biex jagħmlu l-prodotti tagħhom jinxtraw bir-reqqa biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata tal-glutina u jgħinu lill-manifatturi jsegwu l-aħjar prattiki biex jevitaw kontaminazzjoni inkroċjata f'faċilitajiet li jipproċessaw ukoll il-glutina prodotti sekondarji.
Dan kollu ħsejjes pjuttost tajjeb, id-dritt? U huwa, fit-teorija. Imma studju minn nutrizzjonarju celiac u Glutter-Free Watchdog fundatur Tricia Thompson juri li fil-prattika, ix-xiri ta 'prodotti ċċertifikati mingħajr glutina jista' jgħinek tevita ftit aktar traċċi tal-glutina, imma forsi mhux daqshekk.
Is-Sejbiet tal-Istudju
L-istudju ħares lejn 158 prodott tal-ikel differenti, inklużi 112-il prodott immarkat bla glutina iżda mhux iċċertifikat, u 46 prodott iċċertifikat mingħajr glutina.
Huwa sab li 85.7% tal-prodotti ttikkettati mhux iċċertifikati u 89.1% tal-prodotti ċertifikati ttestjati li fihom inqas minn 5 partijiet għal kull miljun ta 'glutina (l-iktar livell baxx ta' glutina li jista 'jinstab minn test kummerċjali). Allura hemm definittivament tarf għal prodotti ċertifikati, iżda mhux wieħed kbir.
L-istudju sab ukoll li 4.5% ta 'prodotti ttikkettati li mhumiex iċċertifikati kien fihom bejn 5 u 10 ppm ta' glutina, filwaqt li 2.2% tal-prodotti ċertifikati kellhom dak il-livell ta 'glutina - għal darb'oħra, tarf żgħir għal prodotti ċertifikati.
Total ta '4.5% ta' prodotti mingħajr glutina li huma ttikkettati u li mhumiex iċċertifikati b'veloċità ta 'bejn 10 u 20 parti kull miljun ta' glutina li huma permissibbli għalihom, minħabba li m'humiex meħtieġa jissodisfaw ir-regoli ta 'ċertifikazzjoni aktar stretti kontra l-glutina. Imma ftit anqas minn 4.3% - ta 'prodotti ċċertifikati mingħajr glutina wkoll daħlu f'bejn 10 u 20 parti kull miljun ta' glutina ... u dawk huma meħtieġa li jkollhom inqas traċċa gluten fihom, sabiex dawk il-prodotti kissru r-regoli taċ-ċertifikazzjoni.
Fl-aħħarnett (u l-aktar skarsi), 5.4% ta 'prodotti ċċertifikati b'tikketta u 4.3% ta' prodotti ċċertifikati mingħajr glutina kellhom 20 parti kull miljun jew aktar ta 'glutina, li jfisser li kisru r-regoli tal-AID dwar x'jista' . "
X'inhu l-Mezzi Kollha
Jien nammetti li l-istudju qabad miegħi b'sorpriża - Kelli dejjem iktar kunfidenza fi prodotti li kienu ċċertifikati mingħajr glutina milli kelli f'ikel sempliċement immarkat mingħajr glutina. Imma dan il-proġett ta 'riċerka jagħmel me tirrealizza tliet affarijiet:
- Il-biċċa l-kbira ta 'l-ikel bit-tikketta mingħajr glutina (irrispettivament jekk dawn humiex iċċertifikati) fihom inqas minn 5 partijiet għal kull miljun ta' glutina, li x'aktarx huwa tajjeb biżżejjed biex jipprevjeni l-glutina għal ħafna minn dawk b'sensittività ta 'celiac jew glutina.
- Bħala medja, l-ikel li huwa ħieles mill-glutina ċċertifikat għandu tendenza li jkollu inqas traċċa ta 'glutina fihom minn ikel li huwa ttikkettjat-mhux iċċertifikat, iżda d-differenzi mhumiex enormi.
- Perċentwali sinifikanti - wieħed minn kull 20, iktar jew anqas ta 'prodotti b'tikketti ħielsa mill-glutina fil-fatt ma jikkwalifikawx bħala ħielsa mill-glutina, irrispettivament minn jekk dawn humiex iċċertifikati.
Allura lura għall-mistoqsija oriġinali: Int aktar sigur jixtru prodotti ċċertifikati biss mill-glutina? Ibbażat fuq ir-riżultati ta 'dan l-istudju, inti tidher li hija ftit aktar sikura, iżda franchement, mhux dak kollu li ħafna.
> Sors:
> Thompson T et al. Tqabbil tal-Livelli tal-Glutina f'Alimenti Mingħajr Tikkettar mingħajr Glutina u Ċċertifikati Ikel Bla Glut Mibjugħ fl-Istati Uniti. Ġurnal Ewropew ta 'Nutrizzjoni Klinika . 69, 143-146.