Probabilment inti ħasbu li d -dieta ħielsa mill-glutina kienet delikata biżżejjed diġà. Imma kont taf li hemm livelli differenti ta '"mingħajr glutina", u jagħżlu prodotti li jilħqu l-istandards tal-livelli aktar stretti jistgħu jnaqqsu l-probabbiltà li jkollok glutina?
Yup, that's right: jista 'jkollok ikel bl- "ebda ingredjent tal-glutina", ikel immarkat "mingħajr glutina", u ikel li huwa ċċertifikat mingħajr glutina .
U allura għandek ikel sħiħ sempliċi ... li, jemmnu jew le, mhux dejjem huma kompletament mingħajr riskju, lanqas.
Għaliex Does This Matter? Ma jfissirx "Gluten-Free" ifisser Glutina?
Sfortunatament, huwa importanti għal persentaġġ kbir minna. Ħafna nies jirreaġixxu biex jittraċċaw il-glutina f'ikel li ma jidhirx li għandhom ingredjenti tal-glutina jew anke dawk li huma speċifikament immarkati "mingħajr glutina".
Peress li l-manifatturi tat-terminoloġija jużaw biex jiddeskrivu livelli differenti ta ', nistgħu ngħidu li "glutina ħielsa" tista' tkun konfuża, aħna ħejjejna din il-folja biex jgħinek tiddeċifra dawn il-livelli differenti u tikketti fid-dinja reali tas-supermarkit lokali tiegħek .
Prodotti Bil-Glutina
Nistgħu nibdew hawn: jekk il-prodott ikun fih b'mod ċar qamħ, xgħir jew segala fuq it-tikketta ta 'l-ingredjenti tiegħu, allura tkun taf li tidderieġiha minnha ... m'hemmx aktar mistoqsijiet meħtieġa. Huwa ċertament mhux ħieles mill-glutina.
Prodotti Bla Ingredjenti Ta 'Glutina
Is-segwitu huwa l-erja griża ta 'ikel mingħajr ingredjenti ovvji tal-glutina, li xi wħud minnhom attwalment huma mmarkati "l- ebda ingredjent tal-glutina ". Jekk l-ikel li qed tikkonsidra m'għandha l-ebda ingredjent tal-glutina elenkat, dan ma jfissirx neċessarjament li huwa bla glutina - jista 'jkun suġġett għal kontaminazzjoni sostanzjali ta' glutina fil-fabbrika.
Dan ir-riskju jista 'jew ma jistax jiġi żvelat fi twissija ta' allerġeni dwar "faċilità komuni" jew "tagħmir konġunt" fuq it-tikketta.
Jekk il-prodott ma jużax id-dikjarazzjoni tal-ingredjenti "mingħajr ingredjenti tal-glutina", jista 'jkun fih ukoll glutina moħbija fil-forma ta' xgħir jew segala - ftakar, il-manifatturi għandhom jiżvelaw qamħ, iżda m'għandhomx għalfejn jiżvelaw iż-żewġ żrieragħ oħra tal-glutina.
Bil-popolarità dejjem tikber tad-dieta ħielsa mill-glutina, il-kumpaniji tal-ikel għandhom inċentiv li jikkwalifikaw prodotti bħala "ħielsa mill-glutina", iżda mhux se jieħdu ċans fuq prodotti li ma ttestjawx jew li jistgħu jkunu kkontaminati. Ipproċedi b'attenzjoni kbira meta tipprova ikel li ma jidhirx li fih ingredjenti tal-glutina, iżda mhumiex immarkati "mingħajr glutina".
Prodotti ttikkettjati "Bla Glutina"
Issa jiġrilha daqsxejn aktar faċli. L-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti teħtieġ ikel li huwa mmarkat bħala "mingħajr glutina" biex fih inqas minn 20 parti kull miljun (ppm) tal-glutina , u l-ittestjar wera li l-maġġoranza l-kbira (madwar 95%) huma konformi. Għalhekk, kważi l-prodotti kollha li tixtri li huma mmarkati "mingħajr glutina" se jkun fihom anqas minn 20ppm (magħrufa wkoll bħala GF-20) tal-glutina.
Issa, dan ma jfissirx li mhuwiex possibbli li tiskopri l-glutina f'uħud minn dawk il-prodotti - it-teknoloġija tal-ittestjar disponibbli ssib il-glutina għal livelli ta 'madwar 5ppm jew GF-5. Still, bosta minn dawn il-prodotti fil-fatt se jkunu sew taħt il-livelli ta 'GF-20 - xi wħud probabbilment għandhom 10ppm jew inqas traċċa tal-glutina. Madankollu, oħrajn se jidħlu sewwa fuq 19ppm ... u m'hemm l-ebda mod kif tkun taf liema hi. Għal darb'oħra, ipproċedi b'xi prudenza, speċjalment jekk int aktar sensittiv mill-medja.
Prodotti Ċertifikati bla Glutina
Dawn jirrappreżentaw il-pass li jmiss minn prodotti sempliċement ittikjati "mingħajr glutina". Programmi ta 'ċertifikazzjoni bla glutina jeħtieġu li l-kumpaniji jissodisfaw standards stretti għall-ksib ta' ingredjenti "nodfa" u biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata. Barra minn hekk, il-programmi jistgħu (iżda mhux dejjem) jeħtieġu livelli aktar stretti ta 'ttestjar tal-glutina - skond il-programm, il-manifatturi għandhom jittestjaw inqas minn 20ppm (GF-20), inqas minn 10ppm (GF-10) jew inqas minn 5ppm (GF-5) tal-glutina.
Xi celiacs u sensittivi għall-glutina li huma fuq il-parti l-aktar sensittiva tal-ispettru tal-glutina jillimitaw lilhom infushom għal prodotti ċċertifikati biss mill-glutina bħala mod kif jiġu evitati r-reazzjonijiet.
Ħafna prodotti li huma ħielsa mill-glutina ċċertifikati fil-fatt m'għandhom l-ebda glutina li tista 'tiġi mikxufa fihom (għal darb'oħra, it-teknoloġija tal-ittestjar disponibbli sejra tiskopri l-glutina għal livelli ta' madwar 5ppm jew GF-5).
Madankollu, wieħed iżomm f'moħħu li attwalment jista 'jirreaġixxi għal glutina ħafna inqas minn 5ppm, sabiex jagħżlu prodotti ċċertifikati ħielsa mill-glutina ma jiggarantixxix li ma tirreaġixxix ... biss tnaqqas iċ-ċansijiet tiegħek (għalkemm pjuttost b'mod sinifikanti). Barra minn hekk, mill-inqas studju wieħed wera li prodotti ċċertifikati mingħajr glutina ma jistgħux ikollhom anqas glutina b'mod sinifikanti minn prodotti sempliċement ittikjati "mingħajr glutina".
Ikel Sħiħ biss
Dan huwa ta 'madwar bir-reqqa kif tista' tikseb. Jekk tiekol dieta li fiha biss ikel sħiħ - fi kliem ieħor, xejn li jiġi f'pakkett jew li jkollu aktar minn ingredjent wieħed - tkun tista 'telimina l-aktar traċċa tal-glutina mid-dieta tiegħek. Sfortunatament, madankollu, anki xi ikel sħiħ huwa kkontaminat ma 'glutina.
Hawnhekk, huwa probabbli li l-prattiki tal-biedja li huma t-tort: il-biċċa l-kbira tal-bdiewa jużaw l-istess tagħmir biex jaqbdu, jittrasportaw u jaħżnu ħbub tal-glutina u għelejjel mhux tal-glutina bħal żrieragħ oħra, sojja, legumi u żrieragħ tal-ġirasol ... u dawn il- kontaminat bil-glutina minħabba dan it-tagħmir maqsum, għalkemm f'livell baxx ħafna.
Issa, din mhix xi ħaġa li għandek bżonn ninkwetaw dwar jekk intx sensittiv ħafna biex ttraċċa l-glutina, jew jekk qed tipprova tidderieġi l- glutina għal raġunijiet oħra tas-saħħa (jew sempliċement fuq il-prinċipju). Imma hija xi ħaġa li żżomm fid-dahar tal-moħħok, speċjalment jekk tibqa 'tesperjenza "glutenings tal-misteru" anki wara li taqleb għal dieta sħiħa tal-ikel sħiħ.