Int taf tassew X'hemm fil-Kabinett tal-Ħwawar Tiegħek? L-FDA Ma
L-ewwel kien it-tifqigħa tas-Salmonella 2008-2009 fl-Istati Uniti kkawżata minn bżar abjad tal-bżar adulterat. Imbagħad kien it-tifqigħa sussegwenti tal-2010 kkawżata minn prodotti li fihom bżar iswed u aħmar. Fi żmien meta l- maġġoranza tal-mard mill-ikel jista 'jiġi attribwit għal prodotti friski, dawn iż-żewġ tifqigħat riċenti tas-Salmonella reċenti u fil-qrib ġibdu l-attenzjoni għall-importanza kontinwa tal-monitoraġġ tal-ħwawar potenzjalment ta' ħsara.
L-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti (AID) wettqet studju mill-2007-2009 (ir-riżultati minn dawn ġew ippubblikati finalment fil-pubblikazzjoni tal -Mikrobijoloġija tal- Ikel ta ' Ġunju 2013) li eżamina 20,000 vjeġġ importat ta' ħwawar. Dak li sabet l-AID kienet estremament allarmanti. Madwar 7% tal-ħwawar importati ttestjaw pożittivi għas-salmonella, id-doppju tal-medja tal-ikel importat l-ieħor kollu.
L-AID temmen li dawn l-avvenimenti u d-data rriċerkata serjament joġġezzjonaw is-sistema fis-seħħ biex tidentifika u tipprevjeni tfaqqigħ mill-ikel relatat mal-ħwawar. Bħala riżultat, iċ-Ċentru tal-FDA għas-Sigurtà tal-Ikel u Nutrizzjoni Applikata (CFSAN) żviluppa Abbozz ta 'Profil tar-Riskju għall-Patoġeni u d-Dqiq fl-Ħwawar.
X'inhu Qed Jinstab Fil Ħwawar Tagħna?
Il-profil ta 'l-AID irrapporta żewġ kategoriji ta' kontaminanti misjuba fl-ħwawar: mikrobjali u zokk.
- Mikrobi li nstabu fil-ħwawar waqt l-istudju kienu jinkludu Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella u Staphylococcus.
- L-adulteranti tat-trab , min-naħa l-oħra, inkludew insetti ħajjin u mejtin (u partijiet ta 'insetti), ħmieġ minn insetti u annimali, xagħar minn annimali u bnedmin u sustanzi każwali oħrajn bħal ġebel, friegħi, plastiks, fibri sintetiċi u barbieri.
Għaliex l-Identifikazzjoni tal-Kontaminant hija daqshekk importanti?
Lil hinn min-natura ġeneralment konvinċenti tas-sejbiet tal-AID, l-identifikazzjoni tal-kontaminanti li jinstabu fil-ħwawar hija kwistjoni ta 'saħħa pubblika.
In-nuqqas ta 'kapaċità li jiġu mmonitorjati u rregolati l-ħwawar kkawża kważi elfejn imwiet fid-dinja mill-1973 sal-2010. Erbatax-il tifqigħa ta' mard mill-ikel ġew irrappurtati madwar id-dinja minħabba ħwawar ikkontaminati minn patoġeni, u bħala riżultat, 1,946 persuna ġew imkeċċija, 128 kienu l-isptar, u żewġ persuni mietu.
Iċ-Ċentri ta 'l-Istati Uniti għall-Kontroll tal-Mard (CDC) jirrapportaw li madwar 1.2 miljun Amerikan huma infettati minn Salmonella kull sena u madwar 400 minn dawk in-nies imutu bħala riżultat ta' l-infezzjoni. Billi tidentifika l-kontaminanti, kemm mikrobjali kif ukoll ta 'trab, misjuba f'ħwawar importati, l-aġenziji regolatorji huma f'pożizzjoni aħjar biex jipproteġu l-popolazzjoni minn epidemiji futuri tal-mard li jinġarru mill-ikel.
Għażliet Potenzjali ta 'Mitigazzjoni u Kontroll Futur
L-AID temmen li l-modifikazzjoni tat-tekniki attwali li diġà huma fis-seħħ biex tiġġieled il-ħwawar ikkontaminati tista 'tkun effettiva u minn dakinhar ipprovdiet metodi addizzjonali ta' prevenzjoni għall-użu fil-futur, inklużi:
Produzzjoni Primarja:
- Aġġorna l-industrija tal-produzzjoni u d-dokumenti ta 'gwida tal-gvern biex tirrifletti l-għarfien u l-prattiki attwali u ttejjeb l-utilità ta' dawn id-dokumenti billi toħloq pjattaformi ta '
- Ittejjeb l-edukazzjoni tat-taħriġ għall-produtturi primarji tal-ħwawar.
Distribuzzjoni u Ħżin:
- L-AID taħdem ma 'gvernijiet ta' pajjiżi li jipproduċu l-ħwawar biex ittejjeb is-sorveljanza tas-sikurezza tal-ikel billi tiżviluppa u tifformalizza programmi bħall-programm taċ-ċertifikat tal-EIC Indjan.
- Tissaħħaħ il-kapaċità tas-sistemi regolatorji fil-pajjiżi tas-sors tal-ħwawar.
- Titjib tal-prattiki tal-ħżin għall-ħwawar.
- AID biex ittejjeb il-komunikazzjoni ta 'Twissija ta' Importazzjoni.
Ipproċessar Primarju u Sekondarju:
- AID, industrija u esperti akkademiċi biex jaħdmu flimkien biex jiżviluppaw regolamenti u potenzjalment jipprovdu gwida għall-industrija tal-ħwawar dwar l-iżvilupp ta 'pjanijiet ta' sikurezza tal-ikel li jinkludu kontrolli preventivi.
- Ittejjeb it-taħriġ ta 'l-edukazzjoni għall-proċessuri tal-ħwawar primarji u sekondarji.
- AID biex tiżviluppa gwida għall-industrija fuq il-kriterji rakkomandati għall-validazzjoni ta 'proċessi tat-trattament tat-tnaqqis tal-patoġeni tal-ħwawar.
- Żieda (jew mandat) ta 'trattamenti validati ta' tnaqqis tal-patoġeni għat-tnaqqis tas-Salmonella għall-ħwawar kollha maħsuba għall-konsum mill-bniedem fl-Istati Uniti f'punt xieraq qabel jew wara l-ippakkjar.
- L-AID u l-industrija tal-ħwawar iżidu l-ispezzjonijiet tal-imħażen tal-ħwawar barranin u domestiċi, l-ipproċessar tal-ħwawar u l-faċilitajiet tat-trattament tat-tnaqqis tal-patoġeni tal-ħwawar li jinkludu t-teħid ta 'kampjuni ambjentali u jivvalutaw il-konformità mal-Proċessi ta'
Imnut / Utent Finali:
- L-AID taħdem ma 'CDC u l-gvernijiet tal-istat sabiex tiżviluppa metodi biex tiffaċilita l-ġbir tal-konsum tal-ħwawar u tixtri informazzjoni minn każijiet individwali u sotto-clusters tar-ristoranti matul investigazzjonijiet ta' tifqigħa.
- Iżżid l-isforzi u ttejjeb l-istrateġiji biex tidentifika l-għerq tal-kontaminazzjoni ta 'l-ingredjenti inkluż jekk it-tkabbir fl-ikel jew l-ambjent ikkontribwiex għat-tifqigħa.
- Ix-xjentisti tal-aġenziji tas-saħħa pubblika involuti f'investigazzjonijiet ta 'tifqigħa biex jelenkaw patoġeni f'kampjuni ta' ikel u ingredjenti fil-katina tal-ikel li ġew identifikati bħala li għandhom razez identiċi għar-razza tat-tifqigħa.
- Tiżviluppa strateġiji ġodda biex tidentifika mard relatat attribwit lill-ħwawar jew ikel ieħor b'livell baxx ta 'umdità / fit-tul.
- FDA, industrija tal-ħwawar u gvernijiet barranin biex jaħdmu flimkien biex jiżviluppaw gwida, u potenzjalment regolamenti, biex itejbu t-traċċabilità waqt it-tifqigħ ta 'mard mill-ħwawar.
- Rapport ifakkar li jirriżulta minn kontaminazzjoni bbażata fuq id-daqs tas-servizz tal-prodott imfakkar flimkien ma 'l-ammont imfakkar.
Metodi Ġenerali:
- Żieda fis-sorveljanza ta 'patoġeni minbarra s-Salmonella fil-ħwawar u f'każijiet umani ta' mard li jinġarr mill-ikel.
- Teduka u tħarreġ sħab regolatorji, u tilħaq lill-pajjiżi u lill-organizzazzjonijiet tal-kummerċ tal-ikel biex jikkomunikaw perikli komuni għall-ħwawar u kontrolli preventivi disponibbli.
- Titjib tal-fehim u l-applikazzjoni tad-disinji xierqa tal-kampjuni u l-protokolli analitiċi għat-teħid ta 'kampjuni ta' ħwawar (u ambjentali) għal patoġeni.
- L-AID tikkomunika mal-industrija tal-ħwawar bħala entità sħiħa meta l-osservazzjonijiet jissuġġerixxu li l-applikazzjoni tal-kontrolli preventivi attwali għall-patoġeni u l-ħmieġ fil-ħwawar tista 'ma tkunx adegwata.
- L-AID tikkomunika ma 'pajjiżi li jipproduċu l-ħwawar meta l-osservazzjonijiet jissuġġerixxu li l-applikazzjoni ta' kontrolli preventivi attwali għal patoġeni u ħmieġ fil-ħwawar tista 'ma tkunx adegwata.
- Reviżjoni tal-kodiċijiet tal-prodotti tal-FDA biex tkun tista 'ssir identifikazzjoni aħjar tal-prodotti u r-rintraċċjar aktar preċiż u t-tendenza tal-prodotti mill-FDA.
Għal aktar informazzjoni dwar is-sejbiet ta 'l-AID, l- Abbozz tal-Profil tar-Riskju għall-Patoġeni u l-Ġlud fil-Ħwawar jista' jiġi kkunsidrat kollu kemm hu hawn .
Sorsi
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, u Ann Westerman. "Prevalenza, Diversità tas-Serotipi, u Reżistenza Antimikrobika tas-Salmonella f'Vaporti Importati ta 'Ħwawar Offruta għal Dħul fl-Istati Uniti, FY2007-FY2009." Mikrobijoloġija tal-Ikel 34.2 (2013): 239-51
"Abbozz tal-Profil tar-Riskju: Patoġeni u Sustanza fil-Ħwawar". Dipartiment tas-Saħħa u Servizzi Umani tal-Istati Uniti. 2013.