Kif jinħeles is-Sħana Nutrijenti maqbuda
Tiekol ħxejjex hija parti importanti ta 'dieta tajba. L-atleti u l-dilettanti tal-kundizzjoni jifhmuhom bħala sors prezzjuż ta 'fitoquimiċi. Dawn il-komposti kimiċi jipprovdu proprjetajiet anti-ossidanti , skont riċerka kronika. L-anti-ossidanti huma sustanzi qawwija li jistabbilizzaw radikali ħielsa (atomi li jeqirdu ċ-ċelloli) fil-ġisem tagħna u li jgħinu fil-prevenzjoni tal-mard. Minħabba dan il-benefiċċju, il-ħxejjex li jikkunsmaw huma marbuta ma 'inċidenza mnaqqsa ta' kanċer, mard tal-qalb u mard deġenerattiv.
Tisjir Tista 'Ttejjeb il-Valur Nutrittiv
Intqal li tiekol ħaxix nej jipprovdi l-aħjar nutrijenti. Filwaqt li dan jista 'jkun il-każ għall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex, it-tisjir attwalment iżid il-valur tan-nutrijent f'xi ħaxix Jidher li hemm rispons pożittiv u negattiv fir-riċerka attwali dwar kif preparati l-ħxejjex. Skond artiklu ppubblikat fil -Ġurnal tal-Kimika Agrikola u ta 'l-Ikel , l-antiossidanti huma msaħħa meta xi ħaxix ikun imsajjar.
Diversi ħxejjex fil-fatt juru li tejbu l-valur tan-nutrijent meta ġew imsajra. Jidher li l -fitokimiċi ta 'benefiċċju huma maqbuda fil-ħajt taċ-ċellula mingħajr ma jiġi applikat metodu ta' tisħin. Għalhekk, waqt li tiekol ħxejjex hija tajba u rrakkomandata għal saħħa mtejba, it-tisjir jidher li jagħmel xi ftit aktar nutrittiv. Hawn taħt jinsabu biss ftit ħxejjex li jibbenefikaw milli jissajru:
- Tadam
- Brokkoli
- Karrotti
- Qara ħamra (tinkludi squash oħra tax-xitwa)
- Asparagu
- Faqqiegħ
Tadam
It-tadam huwa ttikkettjat xjentifikament bħala frott, iżda għal skopijiet ta 'tisjir, jissejħu veġetali. Huma nutrijenti-densi u sors rikk ta 'vitamina Ċ u lycopene. Il-likopene huwa l-phytochemical li jagħti lit-tadam il-lewn aħmar tiegħu flimkien ma 'proprjetajiet anti-ossidanti sinifikanti.
Il- Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel ippubblika studju dwar il-benefiċċji nutrittivi tat-tadam tat-tisjir. Saru diversi provi tat-tisjir bit-tisħin tat-tadam mhux ipproċessat sa 88 grad Celsius għal żewġ, 15 u 30 minuta. Il-valuri tal-Vitamina C u tal-lycopene ġew imkejla f'kull intervall. Ir-riżultati tar-riċerka indikaw tnaqqis sinifikanti fil-vitamina C iżda b'kuntrast, żieda sostanzjali fil-lycopene.
It-tadam ta 'l-istim jew tat-togħlija huwa l-metodu preferut ta' tisjir biex iwassal aktar lycopene għall-aħjar nutriment. Ir-riċerka tindika li l-lycopene tnaqqas ir-riskju tal-kanċer, ittejjeb is-saħħa tal-qalb u ssaħħaħ ir-rispons newroloġiku.
Brokkoli
Il-brókoli huwa ħxejjex kruċiferi b'karatteristiċi antiossidanti superjuri. Ir-riċerka tindika li l-brokkoli fih phytochemicals, karotenojdi, polifenoli u glucosinolates. Huwa wkoll sors rikk ta 'lutein u tocopherol. Dawn il-komposti kimiċi huma murija biex inaqqsu l-kanċer billi jnaqqsu l-infjammazzjoni fil-vini tad-demm tagħna. Il-brókoli huwa magħruf sewwa bħala veġetali ta 'Detox u Superfood .
Il -Ġurnal Internazzjonali dwar ix-Xjenzi tal-Ikel u n-Nutrizzjoni ppubblikat artiklu dwar kif il-brokkoli tat-tisjir jaffettwaw il-valur nutrittiv. Kien determinat li diversi metodi tat-tisħin naqqsu l-livelli ta 'nutrijenti ta' ħames komposti antiossidanti ta 'glucosinolate. Fl-istess ħin, żidiet sinifikanti fil-lutein, il-karotên u t-tokoferoli ġew irrappurtati bħala brokkoli tat-tisjir. Fil-fatt, il-ħin itwal għat-tisħin estratt saħansitra aktar.
Skond ir-riċerka ppubblikata fil -Ġurnal tal-Kimika Agrikola u ta 'l-Ikel , il-brokkoli tat-tisjir tippromwovi r-rilaxx ta' karotenojdi. Il-karotenojdi huma komposti bijoattivi li jidhru li għandhom ħafna benefiċċji għas-saħħa meta jiġu kkunsmati. Ġie muri t-tisjir li jżid dawn il-livelli li jtejbu aktar il-valur tan-nutrijent fil-brokkli. Il-brokkoli jingħad li jipprovdi l-akbar ammont ta 'karotenojdi fid-dieta Amerikana minn kwalunkwe veġetali simili ieħor.
Is-brokkoli tat-tisjir u tat-tisjir huma l-metodi preferuti ta 'tisjir biex jittejbu karotenojdi bħal luteina u phytene. Studji juru phytoene inaqqas ir-riskju ta 'kanċer tal-prostata, itejjeb is-saħħa tal-qalb u jnaqqas l-infjammazzjoni fil-vini tad-demm tagħna.
Karrotti
Il-karrotti huma veġetali għerq popolari. Huma sors rikk ta 'beta-karotên, fibri, u bosta vitamini u minerali. Il-karrotti jipprovdu benefiċċji għas-saħħa anti-ossidanti attribwiti l-aktar għal konċentrazzjonijiet għolja ta 'vitamina A u beta-karotên.
Ir-riċerka ppubblikata fil -Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel eżaminat metodi ta 'tisjir differenti fuq il-valur nutrittiv tal-karrotti. Kampjuni ta 'anti-ossidanti ġew imkejla wara li jagħlu, fwar u qali. Il-karotenojdi, il-polifenoli, il-glucosinolates u l-aċidu askorbiku (vitamina Ċ) ġew analizzati wara t-tisjir tal-karrotti.
Ir-riżultati tar-riċerka indikaw karrotti li jagħlu żdiedu l-karotenojdi kollha (antiossidanti) b'14%. Il-metodi tat-tisjir l-oħra kkawżaw tnaqqis fil-valur ta 'l-antiossidant bil-qali li jirrifletti l-agħar tnaqqis. Il-kapaċitajiet antiossidanti totali (TAC) tqabblu waqt il-prova tat-tisjir. Ir-riżultati kienu simili għal riċerka minn qabel li turi żieda sinifikanti ta 'TAC tal-karrotta meta msaħħna sa 130 grad Celsius għal 20 minuta.
Il-karrotti li jagħlu żammew l-aktar vitamina Ċ u karotenojdi. Huwa ssuġġerit li jintuża l-aħjar metodu tat-tisjir għall-karrotti u l-ħxejjex kollha biex jippreservaw jew itejbu l-kwalitajiet nutrittivi u antiossidanti.
Pumpkin
Pumpkins jappartjenu għall-familja Cucurbita u tista 'tkun sorpriż li tiskopri li qed frott. Minħabba li m'għandhomx il-ħlewwa u l-aktar savoury, il-qargħa ġew immarkati bħala ħxejjex għal skopijiet kulinari. Qara ħamra huma wkoll relatati ma 'squash tax-xitwa, ħjar u karawett.
Skond ir-riċerka, il-qargħa aħmar huma sors eċċellenti ta 'antiossidanti u fibra. Tisjir jingħad li jirrilaxxa komposti bħal lycopene u karotenojdi li jagħmluhom aktar faċli biex jassorbu. Il-Pumpkins fih ukoll bosta vitamini u minerali u meqjus bħala ikel b'saħħtu għall-qalb.
Il-benefiċċji għas-saħħa tal-qara ħamra li tikkonsma jinkludu t-tnaqqis tar-riskju ta 'ċerti tipi ta' kanċer, ġestjoni tad-dijabete, tnaqqis ta 'pressjoni għolja u titjib fis-saħħa tal-għajnejn. Iż-żrieragħ tal-qara ħamra huma wkoll alternattiva ta ' snack b'saħħithom u sors rikk ta' nutrijenti.
Asparagu
L-asparagu huwa meqjus bħala wieħed mill-ħxejjex l-aktar nutrizzjonalment ibbilanċjati. Fiha għadd ta 'vitamini, minerali u antiossidanti qawwija. Fiha inforra barranija iebsa. Tisjir jgħin biex jkissru l-ħitan ta 'ċelloli oħxon biex jassorbu aħjar in-nutrijenti essenzjali.
L-asparagu huwa meqjus bħala ikel b'saħħtu għall-qalb li huwa għoli fil-folate . Folate jgħin ukoll biex iżomm iċ-ċelloli tad-demm tagħna, speċjalment il-mudullun, u jippromwovi t-tkabbir u l-iżvilupp b'saħħithom. Huwa wkoll sors rikk ta 'vitamina A, vitamina E, vitamina K, manjesju, niacin, u nutrijenti oħra importanti.
Il-proprjetajiet anti-ossidanti qawwija li jinstabu fl-ispraġ imsajjar jidhru li jipproteġu ċ-ċelloli, it-tessuti u l-organi tagħna billi jnaqqsu l-ħsara ossidattiva. L-asparagu huwa wkoll għoli fil-fibra rakkomandat għal telf ta 'piż u dieta tajba.
Faqqiegħ
Il-faqqiegħ huwa kklassifikat bħala ħaxix iżda fil-fatt huma fungi. Il-fungi huma klassi kbira ta 'organiżmi li jinkludu ħmira, moffa u faqqiegħ. Dan jista 'ma jħossokx appetizing jew saħansitra nutrittiv iżda hemm klassijiet li jittieklu ta' faqqiegħ. Il-faqqiegħ li jittiekel l-iktar komuni jinkludi l-buttuni bojod, kriminali, u portabella.
Ir-riċerka tindika li n-nutrijenti huma komparabbli bejn faqqiegħ imsajjar u mhux ipproċessat, iżda l-fibra tiżdied meta jkunu msajrin. Il-proċess tat-tisjir inaqqas il-faqqiegħ li jippermetti konsum ta 'aktar għal kull porzjon, billi żżid il-konsum tal-fibra tiegħek. Il-konsum xieraq tal-fibri jintwera li jgħin fit-telf tal-piż u fil-ġestjoni tal-piż.
Il-faqqiegħ huwa sors rikk ta 'proteini tal-pjanti ta' kwalità, vitamini, minerali u antiossidanti. Skond ir-riċerka ppubblikata f'The Journal of Nutrition , il-faqqiegħ huwa ssuġġerit biex jgħin fit-tnaqqis tar-riskju ta 'mard kroniku, inkluż il-kanċer.
Kelma Minn
Il-ħxejjex huma parti essenzjali tan-nutrizzjoni ta 'kuljum tagħna. It-tisjir jista 'jsaħħaħ il-valur nutrittiv ta' xi veggies li jippermettu assorbiment aħjar ta 'nutrijenti u antiossidanti. Irrispettivament minn jekk tiekolhomx nej jew imsajjar, il-benefiċċji għas-saħħa li tiekol varjetà wiesgħa ta 'ħxejjex jidhru li jtejbu b'mod sinifikanti s-saħħa tiegħek.
> Sorsi:
> Dewanto V et al. L-Ipproċessar Termali Jtejjeb il-Valur Nutrittiv tat-Tadam billi Żżid l-Attività Antioxidant Totali. Ġurnal tal-Agrikoltura u l-Kimika tal-Ikel . 2002.
> Hwang ES et al. Effetti ta 'diversi metodi ta' tisħin fuq konċentrazzjonijiet ta 'glucosinolate, carotenoid u tocopherol fil-brokkli. Ġurnal Internazzjonali dwar ix-Xjenzi tal-Ikel u n-Nutrizzjoni . 2013.
> Joanne L. Slavin et al. Benefiċċji tas-Saħħa tal-Frott u l-Ħxejjex. Ġurnal ta 'Avvanzi fin-Nutrizzjoni. 2012.
> Miglio C et al. Effetti ta 'Metodi Tisjir differenti fuq Karatteristiċi Nutrizzjonali u Fiżikokimiċi ta' Ħxejjex Magħżulin. Ġurnal tal-Agrikoltura u l-Kimika tal-Ikel . 2008.