Fuq dieta baxxa tal-karboidrati, l-għan ewlieni huwa li tevita li żżid il-glukożju fid-demm wisq. Dan hu għaliex nevitaw ikel li huwa għoli f'zokkor u lamtu. Imma jirriżulta li mhux il-lamti kollha huma maħluqa ugwali. Xi lamti huma diġeriti malajr ħafna u jikkawżaw żieda rapida u kbira f'zokkor fid-demm. Oħrajn huma diġeriti aktar bil-mod, u jikkawżaw żieda fil-glucose fid-demm għal perjodu itwal ta 'żmien.
Xi lamtu, imsejjaħ lamtu reżistenti , mhux diġerit fl-imsaren iż-żgħar u jikkawża ftit jew xejn zokkor fid-demm. Aktar ma jkun kbir il-persentaġġ tal-lamtu diġerit malajr f'ikel tal-lamtu, iktar ikun għoli l-indiċi glycemic ta 'dak l-ikel.
X'inhu Lamtu?
Lamti huma ktajjen kumplessi twal ta 'zokkor sempliċi. Dan huwa għaliex spiss jissejħu "karboidrati kumplessi." Ġieli ħsibt li karboidrati kumplessi ma jqajmux iz-zokkor fid-demm malajr jew kemm jista 'jkun iz-zokkor, iżda issa nafu li xi lamti huma attwalment aktar glycemic minn xi zokkor. F'dan is-sens, mhumiex "kumplessi" għal ħafna żmien. Nies li huma sensittivi għaz-zokkor għandhom jevitaw ħafna mill-ikel tal-lamtu kif ukoll peress li l-biċċa l-kbira ta 'l-ikel tal-lamtu jinqasam malajr f'zokkor.
Liema Ikel Għandi Ħafna Lamtu?
Il-ħbub (qamħ, ross, xgħir, ħafur), patata, qamħ u fażola huma ikel ħafna lamtu. Il-ħbub isiru f'ħobż, ċereali u għaġin, kif ukoll crackers, gallettini, cookies, kejkijiet, qoxra tas-suf, u kull ħaġa oħra magħmula bid-dqiq.
Dak li jiddetermina jekk il-lamtu huwiex diġestit malajr jew bil-mod?
Hemm diversi fatturi fuq ix-xogħol.
X'jagħmel il-lamtu qabel ma nieklu? Partikolarment meta niġu għall-ħbub (u speċjalment il-qamħ), għandna tendenza li nħallha, niddofha, taqlibha, naqsilha u ġeneralment taqbadha fis-sottomissjoni sabiex inkunu nistgħu nagħmluha f'numru ta 'ikel ipproċessat.
Dan għandu l-effett li jagħmel ftit mix-xogħol tas-sistemi diġestivi tagħna qabel ma l-ikel jidħol f'ħalqna. Huwa tassew nistaqsi li dan l-ikel jinbidel f'zokkor b'mod effiċjenti f'minuta ta 'min ikun fil-ġisem tagħna. Il-lamti li huma l-aktar diġeriti malajr huma dawk magħmula mid-dqiq (inkluż id-dqiq tal-qamħ sħiħ) u l-biċċa l-kbira taċ-ċereali tal-kolazzjon.
Min-naħa l-oħra, jekk il-ħbub jew il-legumi jibqgħu sħaħ, bħall-fażola, ross ismar jew xgħir sħiħ, il-lamtu jinqasam f'zokkor ħafna aktar bil-mod, u xi wħud qatt ma jinbidlu f'zokkor imma jilħqu l-musrana l-kbira intatta - huwa msejjaħ lamtu reżistenti.
Struttura tal-Lamtu. Tipi differenti ta 'lamtu għandhom arranġamenti differenti ta' molekuli, u xi wħud huma aktar faċli għall-enzimi diġestivi tagħna biex jiksbu minn oħrajn. Tip wieħed ta 'lamtu, imsejjaħ amylose, huwa mqassam pjuttost bil-mod. Aktar ma jkun għoli l-ammont ta 'amylose f'lamtu, aktar ma jkun bil-mod diġerit. Tipi differenti ta 'ross għandhom perċentwali differenti ta' amylose. Ir-ross tal-ħabba twila, li t-tendenza li jibqa 'aktar separat, huwa ogħla fl-amylose. Ir-ross tal-qamħ iqsar, li għandu t-tendenza li jipproduċi ross krema u li jwaħħal, huwa baxx ta 'amylose u huwa aktar glikemiku. Patata ġdida (xi kultant deskritta bħala "xama") għandha lamtu li huwa eqreb lejn amylose fl-istruttura minn patata aktar maturi, u huma xi ftit inqas gliċemiċi.
Il-biċċa l-kbira tal-lamtu fil-fażola għandha struttura li hija biss imqassma bil-mod f'zokkor.
Sorpriżi: Wieħed mill-ikel ipproċessat li jidher li jiġi diġerit aktar bil-mod milli suppost jiġi guessed huwa l-għaġin. Apparentement, il-molekuli tal-lamtu huma ppakkjati sewwa hekk li madwar nofshom biss jiġu diġeriti malajr meta l-għaġin ikun imsajjar "al dente" (kemmxejn sod). Il-ħin tat-tisjir u l-ħxuna tal-għaġin jaffettwaw sewwa kif il-gliċemija hi.
Barra minn hekk, meta xi lamtijiet imsajrin, bħall-patata u r-ross, jiġu msajra u mkessħa, persentaġġ żgħir tal-lamtu jieħu aktar żmien biex jiddiġerixxi.
Kif nistgħu ngħidu kif malajr jiġi ppakkjat Lamtu?
Huwa diffiċli li tkun taf kemm malajr kull persuna waħda se tiddiġerixxi xi ikel individwali .
Relattivament ftit ikel ġie eżaminat eżattament f'liema parti tas-sistema diġestiva huma mqassma, u hemm diversi mezzi ta 'ttestjar li mhumiex standardizzati. Ukoll, "bil-mod diġerit" hija firxa, u xi ikel huma loġikament fuq it-tarf aktar mgħaġġel ta 'dan. Barra minn hekk, is-sistema diġestiva ta 'kull persuna hija xi ftit differenti, u fatturi bħal kif l-ikel jimxi sewwa u dak li ikel ieħor jittiekel għandu wkoll effett.
L-uniku mod reali għal persuna li tkun taf kif glycemic huwa l-ikel għalihom huwa li timmonitorja l-glucose fid-demm tagħhom. Imma hemm xi linji gwida li kulħadd jista 'juża.
Liema Lamti Għandek Tiekol?
- L-aħjar ikel lamtu huwa fażola sħiħa jew għads. Il-lamtu huwa l-aktar jew lamtu bil-mod lamtu jew lamtu reżistenti (għalkemm il-fażola tal-bott hija diġeritata b'mod sħiħ minn dawk imsajrin mill-istat imnixxef).
- Meta jagħżlu qmuħ, jieklu dawk li huma sħaħ u intatti meta jissajru, bħal ross ismar, xgħir, amaranth jew quinoa .
- Evita l-aktar oġġetti moħmija jew xi ħaġa magħmula bid-dqiq. L-aħjar għażliet huma ħobż baxx tal-karbur magħmul apposta, li għandhom inqas lamtu u aktar fibra.
- Evita ċ-ċereali proċessati bi ftit fibra. L-aħjar għażliet huma ċereali kesħin li huma l-aktar fibri, jew ċereali sħan magħmula b'ħabb sħiħ.