Ħarsa ġenerali lejn il-Paradoss tax-Xaħam sħiħ
Temmen li l-ħalib sħiħ b'ħalib hu ħżiena għas-saħħa u jagħmilek xaħam? Dan huwa l-aktar minħabba snin ta 'riċerka tal-ħalib inkonklussiva u rapporti ta' aħbarijiet mhux preċiżi li jinfluwenzaw l-imħuħ tal-konsumaturi. Ħafna individwi għadhom xettiċi dwar il-prodotti tal-ħalib u jemmnu li jikkunsmawhom jiġi b'effetti negattivi fuq is-saħħa.
Tista 'timmaġina ħajja mingħajr ġobon reali, jogurt, jew ħalib sħiħ? Ġejna brainwashed biex jemmnu li dawn it-tipi ta 'ikel tal-ħalib b'ħafna xaħam jikkontribwixxu għal żieda fil-piż u l-obeżità. Verżjonijiet b'kontenut baxx ta 'xaħam u mhux xaħam u għażliet oħra alternattivi bħas-sojja, ir-ross u l-ħalib tal-lewż ħadu l-post tal-ftehim reali. Dawn l-għażliet huma aħjar?
Skond studji aktar reċenti, l-ikel tal -ħalib sħiħ b'xaħam jista 'fil-fatt iżommok irqiq . Fil-fatt, dak li qed ingħad issa huwa li l-individwi li jikkonsmaw verżjonijiet b'kontenut baxx ta 'xaħam tal-prodotti tal-ħalib x'aktarx li jsiru obeżi minn nies li jieklu ħalib sħiħ. Din it-treġġigħ lura tar-rwol tal-ħalib hija magħrufa wkoll bħala l-paradoss tal-maħleb b'ħafna xaħam.
X'inhi l-Paradoss tal-Ħalib Sħiħ?
Il-paradoss tal-maħleb b'ħafna xaħmijiet tissuġġerixxi li jekk tagħżel verżjonijiet b'kontenut baxx ta 'xaħam tal-prodotti tal-ħalib, x'aktarx li jsiru obeżi u ħżiena għas-saħħa meta mqabbla ma' dawk li jieklu verżjonijiet b'ħafna xaħam. Il-paradoss ikkawża ħafna konfużjoni dwar il-prodotti tal-ħalib li jikkunsmaw. Kif jagħmel sens li tiekol ħalib bi ftit xaħam bl-għan li tibqa 'dgħif , meta jkollha l-potenzjal li tagħmlek ħżiena għas-saħħa?
Sabiex il-prodotti tal-ħalib b'kontenut baxx ta 'xaħam togħma tajjeb, ix-xaħam ġie sostitwit biż-zokkor u addittivi oħra. Tista 'taħseb li l-jogurt b'kontenut baxx ta' xaħam huwa aktar b'saħħtu, imma dak li qed tagħmel verament qiegħed iżid l-ammont ta 'zokkor fid-dieta tiegħek. Tiekol wisq zokkor huwa marbut ma 'żieda fil-piż, l-obeżità u mard kroniku ieħor bħal mard tal-qalb kardjovaskulari.
Skond Dr Kevin Campbell, internista ċċertifikata fuq il-bord u speċjalista kardijaku rikonoxxut internazzjonalment, meta t-tnaqqis tax-xaħam jitnaqqas fid-dieta, l-individwi jżidu t-teħid tagħhom ta 'karboidrati raffinati u zokkor. Il-konsum ta 'zokkor wisq u karboidrati raffinati huwa l-forza li tmexxi l-biċċa l-kbira tal-problemi tas-saħħa tan-nazzjon tagħna, jgħid Campbell.
Għaliex Għandna nemmnu li l-ħalib sħiħ huwa ħżiena għas-saħħa?
It-twemmin li l-ħalib sħiħ b'xaħam huwa ħażin għalik ġej minn għexieren ta 'snin ta' riċerka u linji gwida qodma li juru li x-xaħmijiet saturati jżidu l-livelli tal-kolesterol. Skond Caroline Passerrello, SM, RDN, LDN, Spokesperson għall-Akkademja ta 'Nutrizzjoni u Dietetika, il-Linji Gwida Dietarji 2010-2015 għall-Amerikani jirrakkomandaw li tillimita xaħam saturat għal <10 fil-mija tal-kaloriji totali biex timmassimizza l-benefiċċji għas-saħħa.
Minħabba li l-ħalib sħiħ b'ħafna xaħam huwa għoli ta 'xaħam saturat, dan naqas fil-kategorija ta' ikel li jillimita. Dawn ir-rakkomandazzjonijiet jistgħu jeħtieġu reviżjonijiet ibbażati fuq feedback minn evidenza klinika aġġornata.
X'għandi nemmen dwar Dairy Full Fat?
Skont id-direttur mediku tal-British Heart Foundation, dieti b'ħafna xaħmijiet saturati jżidu l-kolesterol LDL tiegħek (kolesterol ħażin fid-demm tiegħek), inti tqiegħed f'riskju għal attakk tal-qalb jew puplesija. Dan jista 'ma jkunx kompletament veru, jew għall-inqas wisq ġenerali ta' dikjarazzjoni, speċjalment taw studji aktar reċenti dwar il-benefiċċji għas-saħħa tax-xaħam tal-ħalib.
L-espert dwar in-nutrizzjoni Caroline Passerrello jgħid li hemm riċerka kurrenti u emerġenti li turi li jikkunsmaw ħalib sħiħ b'xaħam jista 'effettivament jgħin fil-ġestjoni tal-piż. Sejbiet kliniċi oħra jissuġġerixxu ħalib sħiħ b'xaħam ma jżidx ir-riskju tiegħek ta 'mard kardjovaskulari jew dijabete.
Ir-riċerka kurrenti timplika wkoll li mhux ix-xaħmijiet kollha saturati huma maħluqa ugwali. Pereżempju, studju wieħed eżamina x-xaħam saturat minn sors tal-ikel li jqabbel il-laħam aħmar mal-ħalib. Ir-riżultati indikati ta 'aċidi grassi saturati mill-laħam żiedu r-riskju ta' mard kardjovaskulari waqt li l-aċidi grassi saturati mill-ħalib naqqsu r-riskju.
Jidher ix-xaħmijiet saturati fil-ħalib sħiħ jew il-butir iżidu l-kolesterol LDL (kolesterol ħażin) iżda jżidu wkoll il-kolesterol HDL (kolesterol tajjeb). Evidentement, it-tpaċija bejn il-kolesterol LDL għal HDL tħalli l-kolesterol totali għall-kolesterol HDL mhux mibdul, jew saħansitra inqas baxx.
Fatti pożittivi tal-Ħalib u Nutrijenti
Il-prodotti tal-ħalib kienu staple nutrizzjonali għal eluf ta 'snin, u parti mir-rakkomandazzjonijiet nutrizzjonali uffiċjali f'ħafna pajjiżi. Huma sors rikk ta 'nutrijenti inkluż il-kalċju, il-proteina, il-potassju u l-fosfru.
L-ikel tal-ħalib jikkontribwixxi 52-65% tal -konsum tad-dieta ta 'kuljum tiegħek għall-kalċju u 20-28 fil-mija tal-ħtieġa tal-proteina tiegħek. Dan huwa speċjalment importanti għas-saħħa tal-għadam u t-tkabbir tal-muskoli. Huwa aħjar li jkollok dawn in-nutrijenti milli tiekol ħalib sħiħ b'xaħam meta mqabbel ma 'għażliet tal-ħalib li huma aktar baxxi?
Għaliex Tiekol Xaħam sħiħ Huwa Għażla Aħjar
It-tmigħ tal-ħalib sħiħ b'xaħam jintwera li jipprovdi nutrijenti essenzjali diffiċli biex jinkisbu minn dieti li huma ta 'xaħam baxx jew restrizzjonijiet tal-ħalib. L-ikel tal-ħalib huwa ta 'nutrijent dens u mingħajr zokkor miżjud meta mqabbel ma' verżjonijiet aktar baxxi tax-xaħam. Ftakar, li jikkunsmaw wisq zokkor huwa muri li jikkontribwixxi għall-żieda fil-piż, l-obeżità, u problemi oħra tas-saħħa.
Skond ir-riċerka, it-tip ta 'aċidi xaħmin saturati (SFA) misjuba fl-ikel tal-ħalib jistgħu fil-fatt joffru protezzjoni kontra mard tal-qalb. Jidher ukoll li l-kontenut ta 'xaħam tal-ħalib inaqqas ir-riskju ta' sindromu metaboliku u ta 'obeżità. Sindromu metaboliku huwa grupp ta 'fatturi ta' riskju li jinkludu kolesterol għoli, pressjoni tad-demm għolja, zokkor għoli fid-demm, u piż żejjed li jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb u dijabete.
Tiekol ħalib sħiħ b'xaħam jintwera li jipprovdi bosta benefiċċji tas-saħħa inkluż telf ta 'piż. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, jissuġġerixxi li jikkunsmaw ħalib sħiħ b'kontenut ta 'xaħam fil- kuntest ta' mudell ta 'ikla bilanċjat matul iż-żmien jista' jipprovdi żieda fin-nuqqas ta 'xaba'. Dan jista 'jwassal għal sentimenti akbar ta' milja u potenzjalment inqas konsum ta 'kaloriji b'mod ġenerali, jgħid Passerrello.
Studju wieħed indika li l-ħalib b'ħalib sħiħ għandu nutrijenti ta 'benefiċċju u komponenti oħra għal saħħa aħjar. Pereżempju, proteini tal-ħalib jintwerew li fihom enzimi li jinibixxu ċelloli tax-xaħam. Dan l-effett inibitorju jingħad li potenzjalment inaqqas l-obeżità u l-pressjoni tad-demm għolja.
Evidenza ġdida Debunks Twemmin Qadim
L-istudji attwali daħħlu ftit dawl pożittiv fuq il-paradoss tal-ħalib sħiħ. Evidenza reċenti ma tappoġġjax l-ipoteżi li x-xaħam tal-ħalib jikkontribwixxi għall-obeżità, mard metaboliku jew problemi tal-qalb.
Studju wieħed ippubblikat fil- Ġurnal Ewropew tan-Nutrizzjoni eżamina r-relazzjoni bejn il-konsum tal-ħalib bi xaħam għoli u l-obeżità, mard kardjovaskulari u metaboliku. Ir-riżultati indikaw li 11 mis-16-il studju evalwati ma kinux jaqblu ma 'l-ipoteżi li x-xaħam tal-ħalib tagħmlek xaħam. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira tas-sejbiet tar-riċerka wrew l-assoċjazzjoni opposta jew xejn ma 'xaħam tal-ħalib u żieda fix-xaħam tal-ġisem. Is-sejbiet ukoll indikaw konsum tal-ħalib bi xaħam għoli fi ħdan mudelli tad-dieta b'saħħithom ma jikkontribwixxux għal mard kardjovaskulari jew metaboliku.
Studju kbir ta 'koorti inkluż aktar minn 15,000 parteċipant investiga l-assoċjazzjoni ta' prodotti tal-ħalib li jikkunsmaw b'sindromu metaboliku. Is-sejbiet ta 'dan l-istudju jissuġġerixxu li l-konsum tal-ħalib ikbar, speċjalment il-prodotti tal-ħalib b'xaħam sħiħ, jista' jnaqqas ir-riskju ta 'sindromu metaboliku f'adulti ta' età medja u anzjani.
Reviżjoni komprensiva ta 'għadd ta' studji ta 'kontroll randomised eżaminat l-impatt ta' ikel tal-ħalib u xaħam tal-ħalib fuq mard kardjovaskulari u metaboliku. Ir-riżultati indikaw li m'hemm l-ebda riskju għas-saħħa apparenti għall-konsum ta 'prodotti tal-ħalib b'ħafna xaħam. Ġew enfasizzati l-punti ewlenin li ġejjin:
- Id-dejta ma tappoġġjax prodotti tal-ħalib b'ħafna xaħam li għandhom impatt negattiv fuq is-saħħa fuq il-lipidi fid-demm u mard metaboliku jew kardjovaskulari assoċjat.
- Id-data tissuġġerixxi l-aċidi xaħmin saturati (SFA) fi prodotti tal-ħalib inkluż il-ħalib, ġobon jew jogurt jgħinu biex ibaxxu l-kolesterol. Il-kombinazzjoni ta 'peptidi tal-ħalib bijoattivi, minerali, u xaħam fil-prodotti tal-ħalib jingħad li tikkontribwixxi għal dan l-effett li jbaxxi l-kolesterol.
- Għalkemm tinħtieġ aktar investigazzjoni dwar kif il-konsum tal-ħalib iħalli effett fuq l-infjammazzjoni, id-dejta minn bosta studji tindika li l-prodotti tal-ħalib b'ħafna xaħam m'għandhom l-ebda effett fuq infjammazzjoni ta 'grad baxx.
- Il-konsum tal-ħalib huwa muri li m'għandux impatt fuq ir-reżistenza għall-insulina u l-glukożju fuq perjodu ta 'żmien qasir, iżda jista' jkun ta 'benefiċċju fit-tul. Tinħtieġ iktar riċerka.
- Hija meħtieġa aktar riċerka dwar kif il-konsum tal-ħalib iħalli impatt fuq il-pressjoni tad-demm u l-funzjoni vaskulari.
L-Aħjar Sorsi tal-Ikel tal-Ħalib
Hemm biżżejjed evidenza li tissuġġerixxi li tiekol xaħam sħiħ tal-ħalib jista 'jgħinek iżżommok dgħif u b'saħħithom. Il-konsum tal-ikel tal-ħalib jgħin ukoll biex iżomm għadam qawwi u jappoġġja t-tkabbir tal-muskoli . Bħal kull pjan ta 'nutrizzjoni, jikkunsmaw id-daqs tal-porzjon dritt ta' kwalunkwe ikel huwa essenzjali għas-saħħa aħjar. Huwa rrakkomandat ukoll li tixtri prodotti tal-ħalib organiċi sabiex tevita l-ormoni u l-antibijotiċi miżjuda. Dawn li ġejjin huma sorsi eċċellenti ta 'xaħam tal-ħalib sħiħ:
- Il-Jogurt tal-Ħalib Sħiħ - aktar verżjonijiet flavorful minn dawk li mhumiex xaħam, il-jogurt tal-ħalib sħiħ huwa sors rikk ta 'kalċju u proteina. Kull 8 oz. li jservi fih madwar 140 kaloriji, 8 grammi ta 'proteina, 11-il gramma ta' karboidrati, 8 grammi ta 'xaħam, u 275 mg ta' kalċju.
- Ħalib sħiħ - nutrijent-dens flimkien ma 'togħma u tessut krema, il-ħalib sħiħ jipprovdi xarba b'kaloriji baxxi b'bosta benefiċċji għas-saħħa. Kull 8 oz. li jservi fih madwar 149 kaloriji, 8 grammi ta 'proteina, 11 grammi ta' karboidrati, 8 grammi ta 'xaħam, u 275 mg. tal-kalċju.
- Ġobon Sħiħ (inkluż qoton) - ikel tal-ħalib magħmul mill-ħalib u disponibbli f'għadd ta 'kuluri, togħmiet u tessuti. It-tqassim tan-nutrijenti tal-ġobon huwa varjabbli ħafna u jiddependi fuq it-tip ta 'ġobon. Kull 1 oz isservi ta 'ġobon cheddar fih madwar 114 kalorija, 7 grammi ta' proteina, .4 grammi ta 'karboidrati, 9.4 grammi ta' xaħam, u 202 mg ta 'kalċju. Kull tazza 1-kikkra ta 'ġobon cottage fih madwar 220 kalorija, 25 gramma ta' proteina, 7 grammi ta 'karboidrati, 9.7 grammi ta' xaħam, u 187 mg ta 'kalċju.
- Butir - prodott tal-ħalib li fih 80 fil-mija ta 'xaħam tal-butir. Kull 1 tbsp li jservi fih madwar 102 kaloriji, .1 gramma ta 'proteina, 0 grammi ta' karboidrati, u 12-il gramma ta 'xaħam. Għalkemm mhux sors tajjeb ta 'kalċju, butir reali fih aċidi xaħmija ta' katina qasira murija biex inaqqsu l-infjammazzjoni fis-sistema diġestiva. Il-butir fih ukoll vitamini u minerali essenzjali.
Informazzjoni utli u Riżorsi
Caroline Passerrello MS, RDN, LDN, jirrakkomanda li tkun konxja tal-kaloriji ġenerali u ta 'xaħam totali, inkluż it-teħid ta' xaħam saturat jekk jinqalbu għal ħalib sħiħ b'xaħam. L-Akkademja tan-Nutrizzjoni u d-Dietetika għandha rabta diretta biex issib u titkellem ma 'nutrizzjonist dietista reġistrat fiż-żona tiegħek għal pjan ta' ikla individwalizzat.
> Sorsi:
Jean-Philippe Drouin-Chartier et al., Reviżjoni Komprensiva tal-Impatt tal-Ikel tal-Ħalib u Xaħmijiet tal-Ħalib fuq ir-Riskju Cardiometaboliku, Avvanzi fin-Nutriment , 2016
> Kratz M et al., Ir-relazzjoni bejn il-konsum tal-ħalib bi xaħam għoli u l-obeżità, mard kardjovaskulari u metaboliku. Ġurnal Ewropew tan-Nutrizzjoni , 2013
> Michele Drehmer et al, Total u Xaħam Sħiħ, iżda Mhux Xaħam Baxx, Prodott Prodott tal-Ħalib huma Inversament Assoċjati ma 'Sindromu Metaboliku f'Adulti, Il-Ġurnal ta' Nutrizzjoni , 2016
> Rozenberg S et al. Effetti tal-Konsum tal-Prodotti tal-Ħalib dwar is-Saħħa: Benefiċċji u Twemmin-Kummentarju mill-Klabb tal-Bone Belġjan u s-Soċjetà Ewropea għal Aspetti Kliniċi u Ekonomiċi ta 'Osteoporożi, Osteoartrite u Mard Musculoskeletali. Tissue Internazzjonali Kwalifikat . 2016
> Schwingshackl L et al. Konsum ta 'Prodotti tal-Ħalib b'relazzjoni ma' Bidliet f'Vatabbligaturi Antropometriċi fil-Popolazzjonijiet ta 'l-Adulti: Reviżjoni Sistematika u Meta-Analiżi ta' Studji ta 'Kohort. PLoS ONE . 2016
> Thorning TK, et al. Ħalib u prodotti tal-ħalib: tajbin jew ħżiena għas-saħħa tal-bniedem? Evalwazzjoni tat-totalità tal-evidenza xjentifika. Riċerka dwar l-Ikel u n-Nutrizzjoni . 2016