Dawn il-birer ħfief huma meqjusa bħala siguri fuq id-dieta mingħajr glutina, iżda dawn mhumiex.
Il-birer tad-dawl prinċipali - inklużi Corona, Bud Light, Coors Light, u Michelob Ultra - mhumiex ħielsa mill-glutina. Dawn il-birer huma magħmula bix- xgħir (qamħ tal-glutina) u mhumiex ikkunsidrati bħala siguri fuq id-dieta ħielsa mill-glutina.
Allura kif kisbu reputazzjoni mhux mixtieqa li jkunu tajbin li jixorbu għal nies li għandhom mard tas-sema u s-sensittività tal-glutina mhux celiac?
It-tweġiba tinsab fil-mod kif isiru l-birer, flimkien ma 'rapporti kultant dubjużi tar-riżultati tat-test tad-dar u ta' nies li għandhom dawk il-kundizzjonijiet li jippruvaw il-birer u ma jirreaġixxux.
Għaliex il-birer tad-dawl mhumiex ħielsa mill-glutina
Il-birra hija magħmula mill-qamħ tal-malting (eż., Ġerminanti), imbagħad titwaqqaf il-proċess tat-tkabbir u titħabbar il-qamħ biex jinħelsu z-zokkor fih. Dawn iz-zokkor huma l-malt, u huma fermentati f'taħlita ta 'ilma, ħmira, u aktar qamħ biex jagħmlu l-birra. Fil-proċess ta 'fermentazzjoni, il-ħmira juża ż-zokkor malted u jipproduċi alkoħol.
Xgħir kien il-qamħ preferut għal dawk li jfasslu l-birra għal millenji. Birra regolari - it-tip fuq il-vit fir-ristorant favorit tiegħek u mibjugħ f'sitt pakketti fil-maħżen - ġeneralment isir ma 'xgħir malted, jew xi kultant b'kombinazzjoni ta' xgħir malted u qamħirrum flimkien ma 'qamħ ieħor. Peress li kemm ix-xgħir kif ukoll il-qamħ huma ħbub tal-glutina , il-birra regolari hija off-limitata għal dawk li jsegwu d-dieta ħielsa mill-glutina.
Il-birra ħafifa (jew lite) issir b'ħafna mill-istess ingredjenti bħall-birra regolari - inkluż ix-xgħir. Biex inbiddel il-birra regolari fil-birra ħafifa, il-birreriji jżidu enżima ddisinjata biex tkisser aktar il-karboidrati fil-birra. Dan il-proċess iżid il-kontenut alkoħoliku fit-taħlita, u għalhekk l-aħħar pass jinvolvi t-taħlita tal-birra, jew it-tisqija, b'madwar 4 fil-mija jew 5 fil-mija.
Birer ħafif aktar dilwit ġeneralment għandu inqas kaloriji minn birer regolari, u jista 'jkun fih inqas glutina, sempliċiment għax dawn ġew iddistjati. Fil-fatt, huwa possibbli li xi varjetajiet jista 'jkun fihom inqas minn 20 parti kull miljun ta' glutina (l-istandard legali għal "mingħajr glutina"). Madankollu, dawn il-birer ma jikkwalifikawx għall-ittikkettjar mingħajr glutina minħabba li huma magħmulin bil-barli tal-qamħ tal-glutina, u jistgħu jagħmluhom morda jekk għandek marda ta 'celiac jew sensittività tal-glutina.
Liema Beers Dawl Mhumiex Bla Glutina?
Ġew issuġġeriti ħafna birer ħfief u ħfief bħala sikuri għal persuni b'mard ta 'celiac u b'sensittività tal-glutina, iżda mhumiex attwalment sikuri peress li huma kollha magħmula mix-xgħir. Il-birer ħfief li fihom il-glutina għandhom jiġu evitati jinkludu:
- Dawl Bud
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dawl Keystone
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Dawl Naturali
- Stella Artois Light
Innota li hemm rapporti onlajn li jindikaw li xi wħud minn dawn il-birer ħfief ittestjaw negattiv għall-glutina. Sfortunatament, inti ma tistax tafda dawk ir-riżultati - it-testijiet twettqu b'kits domestiċi għall-ittestjar tal-glutina li jaħdmu tajjeb ma 'l-ikel, iżda mhumiex iddisinjati tajjeb biex jikxfu glutina fil-birra (li jwettqu testijiet preċiżi ta' glutina fuq birra jieħdu metodi speċjalizzati f'laboratorju) .
Hemm ukoll rapporti fuq l-internet ta 'nies b'mard ta' celiac li kkunsmati birer regolari u ma rreaġixxewx. Madankollu, m'għandekx tieħu dawn l-anecdotes bħala raġuni biex tipprova birra ħafifa. Il-livell ta 'sensittività għall-glutina ta' kulħadd huwa differenti, u l-glutina li tikkonsma xorta tista 'tagħmel ħsara lill-imsaren iżgħar anki jekk ma tinnotax reazzjoni (huwa għalhekk li m'għandekx iqarrqu fuq id-dieta bla glutina ).
Liema birer huma bla glutina?
Uħud mill-manifatturi tal-birra (inklużi kemm l-Anheuser-Busch kif ukoll bosta birreriji ta 'speċjalità) jagħmlu l-birra mingħajr glutina minn ħbub mingħajr glutina, bħal sorgu malted, millieġ, ross u qamħ saraċin.
Redbridge ta 'Anheuser-Busch (magħmula mis-sorgu) hija l-birra l-iktar magħrufa mill-glutina, iżda spiss tista' ssib għażla ta 'dawn il-birer f'ħwienet imsaħħna tajjeb u anke fuq vit fi ristoranti li ma jagħmlux ħsara lill-glutina. Hawnhekk hawn 10 birer bla glutina li tista 'tipprova .
Ftit manifatturi jagħmlu dak li jissejjaħ birra "imneħħija mill-glutina" . Dan it-tip ta 'birra (li tgawdi bhal birra "reali") huwa maghmul bix-xghir, iżda l-prodott finali jiği ttrattat b'enzima li tkisser il-proteina tal-glutina. Madankollu, studju li sar mill-Grupp ta 'Intolleranza tal-Glutina u ċ-Ċentru tal-Mard Ċeljakku ta' l-Università ta 'Chicago sab evidenza ta' reazzjoni tas-sistema immuni minn birra mneħħija mill-glutina f'nies b'mard ta 'celiac, u l-esperti ma jirrakkomandawx birra mneħħija mill-glutina għal persuni b'eliac marda.
Kelma Minn
It-tħejjija ta 'birra "reali" tista' tkun diffiċli għal nies li huma dijanjostikati b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac, iżda birra tad-dawl regolari biss ma toffrix għażla sigura.
Fortunatament, hemm alternattivi. Jekk tħobb il-birra ħafifa, tista 'tikkunsidra li tipprova Coors Peak, li hija simili għal Coors Light iżda magħmula mir-ross kannella minflok ix-xgħir. Coors Peak huwa disponibbli fl-Istati Uniti tal-Majjistral. L-Oriġinali ta 'Bard (magħmul bis-sorgu) huwa wkoll meqjus minn uħud mill-konoxxituri tal-birra biex ikunu fuq in-naħa ħafifa. Int tista 'wkoll tipprova s -sidru iebes mingħajr glutina - ħafna nies bħal sidru għall-togħma iqarmeċ, ħafif tiegħu, u ħafna marki huma naturalment ħielsa mill-glutina.
> Sors:
> Allred LK et al. Ir-Rispons tal-Antikorpi tal-Pazjent Ċeljiku għal Birra Konvenzjonali u l-Ħmira mill-Glutina. Ġurnal ta 'AOAC Internazzjonali. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.