Il-proteini huma meħtieġa għall-bini tal-komponenti strutturali tal-ġisem tal-bniedem, bħall-muskoli u l-organi. Għandek bżonn ukoll proteini biex iżommu s-sistema immuni tiegħek b'saħħitha, sintetizzati newrotrażmettituri, joħolqu u ormoni tas-sinjali, u ħafna aktar.
Il-proteini għandhom tendenza li jkunu molekoli kbar magħmula minn blokki tal-bini imsejħa amino acids . L-istruttura ġenerali ta 'molekula ta' aċidu amminiku tinkludi grupp ta 'atomi ta' karbossil, grupp ta 'amina, u katina tal-ġenb.
Il-grupp karbossiliku fih karbonju, żewġ ossiġnu, u atomu ta 'idroġenu wieħed. Il-grupp ta 'l-amina fih atomu tan-nitroġenu b'żewġ atomi ta' l-idroġenu mwaħħla miegħu.
L-20 amino acids kollha għandhom ktajjen laterali differenti, li jvarjaw fil-forma. Hemm ktajjen dritti ta 'atomi, ktajjen ta' atomi ramifikati, u ċrieki ta 'atomi, flimkien mal-ktajjen tal-ġenb jistgħu jinkludu atomi tal-karbonju, idroġenu, kubrit, nitroġenu u ossiġnu.
Il-konfigurazzjoni u l-molekuli misjuba fil-katina tal-ġenb huma dak li jiddifferenzja amino acid wieħed minn ieħor. L-aċidi amminiċi tal-katina ramifikata huma isoleucine, leucine u valine u huma meħtieġa għall-istruttura tal-muskoli. Tyrosine, phenylalanine, u tryptophan jissejħu amino acids aromatiċi u kull wieħed fih katina tal-ġenb b'formazzjoni ta 'forma ta' ċirku. Dawn it-tliet aċidi amminiċi huma meħtieġa għall-produzzjoni ta 'newrotrasmettitur.
Amino Acids Mhux Essenzjali u Essenzjali
Il-11-il amino acids mhux essenzjali mhumiex imsejħa "mhux essenzjali" għax mhumiex importanti.
Huma importanti, u l-ġisem tiegħek jeħtieġhom iwettqu bosta funzjonijiet. Dawn l-aċidi amminiċi jissejħu "mhux essenzjali" għax m'għandekx bżonn li tiksebhom mid-dieta tiegħek. Il-ġisem tiegħek jista 'jibni dawk il-11-il aċidu amminiku minn kimiċi diġà preżenti fil-ġisem tiegħek. L-aċidi amminiċi mhux essenzjali jinkludu:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Aċidu glutamiku
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Serine
- Tyrosine
L-amino acids arginine, cysteine, glycine, u tyrosine xi drabi huma kkunsidrati wkoll bħala "kondizzjonalment essenzjali". Dan ifisser li ħafna nies jimmanifatturaw waħedhom, iżda individwi b'ċerti mard jew anormalitajiet ġenetiċi ma jistgħux jagħmluhom, u għalhekk jeħtieġu li jġibuhom permezz tad-dieti tagħhom.
Id-disa 'aċidi amminiċi essenzjali huma msejħa "essenzjali" għax ma tistax timmanifatturahom; għandek tiekol proteini li fihom dawk l-aċidi amminiċi. Dawn jinkludu:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Għandek bżonn ninkwetaw dwar l-aċidi amminiċi essenzjali meta tippjana l-ikliet ta 'kuljum tiegħek? Mhux ezatt. Sorsi tal-annimali ta 'proteina bħall-laħam, il-bajd u l-prodotti tal-ħalib huma "proteini kompleti." Dan ifisser li kull proteina misjuba fi prodott tal-annimali fiha kull wieħed mid-disa 'amino acids essenzjali. Il-vegetarians u l-vegans jista 'jkollhom iħallsu ftit aktar attenzjoni għall-proteini tad-dieta. Il-proteini tal-pjanti jissejħu "proteini mhux kompluti". Kull proteina tal-pjanti hija nieqsa waħda jew aktar mid-disa 'amino acids essenzjali. Madankollu, kull aċidu amminiku jinstab f'xi pjanta, sabiex tkun tista 'tgħaqqad proteini differenti tal-pjanti biex tikseb l-aċidi amminiċi kollha li għandek bżonn.
Tgħallem dwar il-kombinazzjonijiet ta 'proteini vegan u veġetarjan .
Hemm ħafna proteini differenti fil-ġisem tiegħek, u jwettqu funzjonijiet differenti. Il-funzjonijiet tal-proteini jinkludu:
- Il-kontribuzzjoni għall-attività ta 'enżimi li tippromwovi reazzjonijiet kimiċi fil-ġisem
- Ċelloli ta 'sinjalazzjoni x'għandek tagħmel u meta għandek tagħmel dan
- It-trasport ta 'sustanzi madwar il-ġisem
- Żamma ta 'fluwidi u pH bilanċjat fil-ġisem
- Jservu bħala blokki tal-bini għall-produzzjoni tal-ormoni
- Għajnuna għall-embolu tad-demm
- Promozzjoni ta 'attività ta' antikorpi li tikkontrolla funzjonijiet immuni u allerġija
- Iservu bħala komponenti strutturali li jagħtu lill-ġisem tagħna partijiet il-forom tagħhom
Kif tiġi diġestita l-proteina
Id-diġestjoni tal-proteina tibda fil-ħalq bil-mastikar, li tagħmel l-ikel aktar faċli biex tibla '.
Tgħin ukoll bid-diġestjoni billi tqatta 'l-ikel f'bits iżgħar. Ftakar li huwa importanti li tomgħod l-ikel tiegħek bir-reqqa; M'għandekx trab l-ikel tiegħek fl-gdim enormi.
Id-diġestjoni tal-proteini tkompli fl-istonku bir-rilaxx ta 'meraq diġestiv li jinkludu l-aċidu idrokloriku u l-pepsinogen. L-aċidu idrokloriku jikkonverti l-pepsinogen għal pepsin, li jibda jkisser il-bonds bejn l-aċidi amminiċi. Dan il-proċess iseħħ waqt li l-muskoli li jdawru l-istonku għafas u l-ikel u l-fluwidi ta 'l-istonku flimkien.
Il-pass li jmiss iseħħ fil-musrana ż-żgħira fejn l-aċidu idrokloriku jiġi newtralizzat bil-bikarbonati rilaxxati mill-frixa. Il-frixa tirrilaxxa wkoll enzima msejħa trypsin. Trypsin ikompli jkisser l-aċidi amminiċi, li mbagħad jiġu assorbiti fid-demm. Ladarba fid-demm, l-aċidi amminiċi jinġarru lejn iċ-ċelloli f'diversi partijiet tal-ġisem tiegħek. Il-ġisem tiegħek juża l-aċidi amminiċi individwali biex jibni l-proteini meħtieġa għall-funzjonijiet differenti.
Proteini bħala Enerġija
Inti tista 'ma taħsibx il-proteina bħala sors ta' enerġija, iżda l-proteini jikkontribwixxu kaloriji għad-dieta tiegħek. Dawk il-kaloriji għandhom jiġu rikonoxxuti jekk qed tara l-piż tiegħek . Kull gramma ta 'proteina li tiekol għandha erba' kaloriji. Id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti jissuġġerixxi li tikseb madwar 15 fil-mija sa 20 fil-mija tal-kaloriji tiegħek mill-proteina. Għal xi ħadd li għandu bżonn ta '2000 kaloriji kuljum, dan ikun ekwivalenti għal 75 sa 100 gramma ta' proteina.
Laħam, ħut, frott tal-baħar, tjur, bajd u prodotti tal-ħalib huma sorsi sinifikanti ta 'proteina, iżda tista' wkoll tikseb proteini minn varjetà ta 'ħbub, legumi, ġewż u żrieragħ. Mhux diffiċli li tinkiseb biżżejjed proteina fid-dieta tiegħek. Wieħed tar-riġel tat-tiġieġ biss jagħtik madwar 30 gramma ta 'proteina. Flett tas-salamun wieħed għandu madwar 40 gramma ta 'proteina, tazza ta' ħafur għandha sitt grammi ta 'proteina, u tazza ta' asparagu anki għandha żewġ grammi ta 'proteina. Minħabba li ħafna nies jiksbu biżżejjed proteina mid-dieta tagħhom, id-defiċjenza fil-proteina hija rari f'pajjiżi żviluppati.
F'pajjiżi sottożviluppati, il- malnutrizzjoni u n-nuqqas ta 'proteini huma aktar prevalenti. Id-defiċjenza tal-proteina severa tissejjaħ kwashiorkor. It-tfal bi kwashiorkor għandhom tendenza li jkollhom dirgħajn u riġlejn irqiq ħafna u żquq kbar u mdendlin. Nuqqas ta 'proteina jista' jikkawża falliment fit-tkabbir, telf ta 'massa tal-muskoli, funzjoni depressiva tas-sistema immunitarja, problemi tal-pulmun, problemi tal-qalb u mewt.
Sorsi
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nutrizzjoni Avvanzata u Metaboliżmu tal-Bniedem." Is-Sitt Edizzjoni. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrizzjoni: Xjenza u Applikazzjonijiet". It-Tielet Edizzjoni. Wiley Publishing Company, 2013.
Id-Diviżjoni ta 'l-Akkademji Nazzjonali tax-Xjenzi, l-Inġinerija u l-Mediċina, Saħħa u Mediċina "It-Tabelli u l-Applikazzjonijiet tad-Dieta ta 'Referenza tad-Dieta". http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti Servizz ta 'Riċerka Agrikola National Nutrient Database għar-Rilaxx ta' Referenza Standard 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.