Jekk il-Fażola Tkun Bla Glutina, Għaliex Jagħmluhom Morda?
Il-fażola hija naturalment ħielsa mill-glutina. Madankollu, ħafna nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività ta' glutina mhux celiac jirrapportaw li l-fażola tagħmilhom morda. Filwaqt li huwa possibbli li jkun sensittiv għall-fażola, f'ħafna każijiet il-problema għal dawk li għandhom sensittività ta 'celiac u glutina mhijiex il-fażola nfushom. Minflok, il-glutina hija kontaminazzjoni trasversali fil-fażola.
Fażola, ovvjament, huma magħrufa sew biex jikkawżaw gass u potenzjalment skumdità fl-istonku, bħal nefħa.
Imma dawk li kienu ħielsa mill-glutina għal żmien twil ġeneralment jistgħu jgħidu d-differenza bejn dak it-tip ta 'reazzjoni u reazzjoni tal-glutina. Nies li huma partikolarment sensittivi biex jittraċċaw il-glutina huma f'riskju akbar li jkollhom reazzjonijiet ta 'glutina li huma jintraċċaw għall-fażola, iżda l-problema potenzjalment tista' taffettwa lil kulħadd fil-komunità mingħajr glutina.
Fil-fatt, mhux xi ħaġa rari li xi ħadd jirraporta li sabu qalba ta 'qamħ li tidher qisha xgħir fil-fażola tagħhom ... anki fil-fażola li huma ttikkettjati mingħajr glutina, għalkemm dik il-problema naqset kemmxejn peress li l-Food and Drug Administration ta' l-Istati Uniti ħarġet regolamenti dwar l-ittikkettjar mingħajr glutina .
Kif il-Fażola Jiġu Kross-Kontaminati
Il-fażola, speċjalment l-għads, iżda wkoll il-varjetajiet l-oħra kollha ta 'legumi - spiss huma mkabbra fl-istess oqsma fir-rotazzjoni bil-ħbub tal-glutina. Kif niddeskrivi fl-artiklu tiegħi dwar is-sors tal-fażola mingħajr glutina, l-għads ħafna drabi jingħaqdu max-xgħir, filwaqt li l-bdiewa jalternaw l-għelejjel tagħhom tal-fażola tal-garbanzo u l-piżelli ħodor bil-qamħ.
Imbagħad jużaw l-istess tagħmir għall-ħsad kemm.
Il-problema hija li dawn il-prattiki huma mifruxa fil-livell tal-farm. Għalhekk, anke fornituri ċċertifikati mingħajr glutina ma jistgħux dejjem jiggarantixxu l-purità tal-prodotti tagħhom - huma jistgħu jiggarantixxu biss li l-fażola ma kinitx ġiet esposta għall-glutina ladarba waslu fil-faċilità ċċertifikata tagħhom .
Inkella, huma fil-ħniena tal-bdiewa li jikbru u jaħsdu l-prodott mhux ipproċessat. Bosta distributuri jistaqsu mistoqsijiet immirati biex jeħilsu mill-prattiki tal-biedja problematiċi, iżda l-uċuħ tar-raba 'kontaminati minn xulxin għadhom jistgħu jgħaddu.
Din mhix problema teoretika: kelli rapporti ta 'ħbub ta' xgħir f'boroż ta 'nuċċalijiet ċċertifikati mingħajr glutina, u emails sporadiċi dwar ħbub tal-glutina sħaħ fil-fażola oħra. U jekk ikun hemm qmuħ sħaħ, tista 'ssib hemm ħafna trab tal-qamħ li ma tistax tara, imma li tista' tkun biżżejjed biex tagħmel inti tirreaġixxi.
Jista 'Ħasil Il-Fażola De-glutina?
Għandek mnejn taħseb li tista 'sempliċement telimina dawk it-traċċi ta' ħbub tal-glutina, u rajt oħrajn fil-komunità ħielsa mill-glutina, nissuġġerixxi lin-nies li sempliċement imexxu l-fażola tiegħek taħt kurrent ta 'ilma kiesaħ għandhom ikunu biżżejjed biex jippurifikawhom.
Madankollu, esperimenti informali li jużaw kits domestiċi għall-ittestjar tal-glutina juru li mhux faċli li teħles mill-kontaminazzjoni-xi wħud jidhru li għadhom lura, minkejja l-aħjar sforzi ta 'l-iscrubbing tiegħek.
Il-problema hi li l-glutina hija molekula twaħħal ħafna, u mhux biss jirreaġixxi ħafna għall-ħasil. Ħbieb li wkoll jiġru li huma xjenzati għamlu esperimentazzjoni ma 'dan, u sabu li tista' tnaqqas - għalkemm ma teliminax - il-kontaminazzjoni tal-glutina transkonfinali fil-fażola billi tinħasel ripetutament fl-ilma b'sapun tad-dixx, u mbagħad tlaħlaħ.
Kelma minn
M'għandekx bżonn li telimina fażola mid-dieta tiegħek minħabba din il-problema. Fil-fatt, fil-fatt mhix problema għal kulħadd. Per eżempju, jekk tista 'tagħżel iċ-ċagħaq barra l-insalata qabel ma tiekolha u m'għandekx tieħu l-glutina, allura x'aktarx tista' tgawdi l-fażola kollha li trid mingħajr ma tirreaġixxi, peress li m'intix partikolarment sensittiv għal traċċa tal-glutina.
Jekk inti stajt qed tgawdi fażola u int mhux qed issofri minn sintomi tal-glutina wara, imbagħad żid fażola mal-lista ta 'affarijiet li inti sempliċiment m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar.
Madankollu, jekk issib li tagħmel tirreaġixxi għall-fażola, hemm għażliet tajbin għal fażola sikura għal dawk li huma aktar sensittivi mill-medja biex jintraċċaw il-glutina .
Il-fażola tal-ħasil bis-sapun tista 'tkun biżżejjed biex tipprevjeni glutina għal xi ħadd li huwa xi ftit, iżda mhux estremament, sensittiv għal traċċa tal-glutina. Imma jekk int speċjalment sensittiv għall-intraċċar tal-glutina (jekk, pereżempju, tirreaġixxi għall-biċċa l-kbira ta 'ikel ibbażat fuq il-qamħ u ikel ipproċessat), il-ħasil jista' jnaqqas ir-reazzjoni tiegħek għal fażola kontaminata transkonfinali, imma int mhux probabbli li teliminaha.
Tista 'wkoll tevita varjetajiet tal-fażola li huma aktar probabbli li fihom ħabb żejjed tal-glutina. Dawn jinkludu għads ( estremament ikkontaminati, fl-esperjenza tiegħi) u piżelli ħodor. Fażola akbar (fażola tal-fekruna u fażola bajda ġgantina, pereżempju) tista 'tkun anqas suxxettibbli għall -kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina (u jkun iktar diffiċli għal dawk il-ħbub tal-glutina mitluqa biex jaħbu fihom ukoll).
Fl-aħħarnett, tikkunsidra li ssib razzett lokali li l-fażola tiġbor bl-idejn. Jekk ikollok wieħed fil-qrib, kellem lill-bidwi direttament dwar kif jikbru u jimmaniġġjaw il-fażola. Uħud mill-irziezet jikbru biss tip wieħed jew tnejn ta 'fażola, bħal fażola tal-butir, u ma jħawwruhomx fl-għelieqi li jużaw għal uċuħ oħra. Jekk issib dan it-tip ta 'razzett, tikkunsidra li tixtri ammont kbir ta' fażola u mbagħad tiffriżahom jew tnixxifhom.
Għalhekk, m'għandekx għalfejn tieqaf il-fażola jekk int sensittiv ħafna għall-glutina ... iżda jista 'jkollok bżonn tagħmel xi sforz żejjed biex tforni u tħejji għażliet siguri.