Tgħallem liema kandju taċ-ċikkulata biex tixtri meta tkun fuq id-dieta ħielsa mill-glutina
Iċ-ċikkulata pura u mingħajr zokkor hija bla glutina. Dak għax iċ-ċikkulata pura hija magħmula mill-likwifikazzjoni tal-fażola tal-kakaw inkaljat, u l-glutina - proteina misjuba fil-qamħ, xgħir u s-segala taċ-ċereali - ma nstabitx fil-fażola tal-kakaw u ma għandha l-ebda rwol fil-proċess ta 'likwifikazzjoni. Madankollu, kważi kull kandju taċ-ċikkulata fis-suq fih ingredjenti multipli u huwa magħmul flimkien ma 'prodotti oħra, u dan huwa fejn il-glutina tista' tiskorri.
Għandek tkun partikolarment attent għal:
- Kandju taċ-ċikkulata b'elettri cookie jew pretzel
- Kandju taċ-ċikkulata "Kurrenti", li spiss ikun fih dqiq tal-qamħ u / jew malt tax-xgħir, u
- Kandju taċ-ċikkulata magħmul fuq tagħmir li jintuża wkoll għall-manifattura ta 'prodotti li fihom il-glutina
Aqra fuq għal aktar dettalji dwar kif issir iċ-ċikkulata u liema tipi huma bla glutina.
Għaliex Biss Xi Ċikkulata Jinsab Ħieles mill-Glutina
Iva, ċikkulata pura magħmula mill-fażola tal-kakaw inkaljat - hija ħielsa mill-glutina. Iżda wkoll ma togħma tajba ħafna. Fil-fatt, xi wħud jargumentaw li jħobb ftit ħmieġ.
Biex nagħmlu l-verżjoni l-aktar pura tal-ħelu, kandju bla xkiel nafu bħala "ċikkulata", il-manifatturi jieħdu dak li jissejjaħ "likur taċ-ċikkulata" (li mhux alkoħoliku - huwa biss dawk il-fażola tal-kakaw likwifikat, xi kultant imsejħa wkoll "massa tal-kawkaw" dan bil-butir tal-kawkaw (xaħam mill-fażola tal-kakaw), flimkien ma 'zokkor.
Uħud mill-ċikkulati ta 'l-ogħla kwalità disponibbli jinkludu biss dawn it-tliet ingredjenti, u hija din il-kombinazzjoni li tagħmel "ċikkulata" tali sensazzjoni ta' togħma.
L-aktar ċikkulati ħodor tal-ħalib fihom ingredjent wieħed biss: ħalib tat-trab.
Ħafna minn dak li aħna naħsbu bħala "ċikkulata" fiha ħafna iktar minn dawk it-tlieta jew erba 'ingredjenti biss. Fil-fatt, waħda mill-vireg tal-kandju l-aktar popolari fis-suq - Hershey's Milk Chocolate Bar - fiha 11-il ingredjent, u l-ewwel tnejn huma zokkor u ħalib, mhux ċikkulata jew butir tal-kawkaw.
(Il-Bar ta 'Ċikkulata tal-Ħalib ta' Hershey huwa meqjus bħala ħieles mill-glutina, bil-mod)
Kif Tista 'Glutina Tikseb Ċikkulata?
Huwa possibbli anki għal ċikkulata pura u mingħajr togħma li jkun fiha ftit glutina jekk tkun ġiet soġġetta għal kontaminazzjoni tal-glutina fil-ħsad jew l-ipproċessar (per eżempju, jekk il-fażola tal-kakaw tiġi pproċessata fuq tagħmir li jipproċessa wkoll qamħ, xgħir jew segala).
Sfortunatament, iċ-ċansijiet li ċ-ċikkulata tiegħek ikun fiha l-glutina tmur minn hemm - l-aktar ingredjenti użati fiċ-ċikkulata tiegħek (jew fil-faċilità li tagħmel iċ-ċikkulata tiegħek), iktar ikun għoli r-riskju.
Ovvjament, xi prodotti tal-kandju taċ-ċikkulata fihom ingredjenti tal-glutina - jew fil-forma ta 'qamħ (l-aktar spiss f'konzijiet taċ-ċikkulata) jew fil-forma ta' malt tax- xgħir (ħlewwiet popolari li jintużaw ta 'spiss fil-kandju, speċjalment f'rotta crispy u confections malted). Pereżempju, Whoppers ta 'Hershey jinkludu kemm xgħir malt u dqiq tal-qamħ fir-riċetta tagħhom.
Ħelu taċ-ċikkulata ieħor ma fihx ingredjenti tal-glutina , iżda huma soġġetti għal kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina minħabba li huma magħmulin fuq l- istess apparat tal-manifattura jew fl-istess faċilitajiet bħal dawk li fihom il-glutina. Fl-istħarriġ tiegħi tal-manifatturi tal-kandju, dan jidher li huwa l-akbar raġuni għaliex bosta ċikkulati mhumiex ikkunsidrati bħala ħielsa mill-glutina.
Liema Ċikkulata Fih il-Glutina?
Eżempji ta 'kandju taċ-ċikkulata li mhumiex ħielsa mill-glutina jinkludu:
- Hershey's Cookie 'N' Creme bar u Nest Katika Kit Kat ta 'Nestle, it-tnejn li huma ċikkulata karatteristika flimkien ma' ingredjenti tal-ħelu
- M & Ms Pretzel, peress li l-pretzels użati huma magħmula bil-qamħ
- Bar Butterfinger Crisp, li fih dqiq tal-qamħ
- Lindt Chocolate's Lindor Truffles, minħabba li huma magħmula malt tax-xgħir
Fl-aħħarnett, ħafna mill-kandju taċ-ċikkulata magħmul fuq tagħmir li jintuża wkoll biex jimmanifattura prodotti li fihom il-glutina mhux se jkun ikkunsidrat bħala ħieles mill-glutina. Eżempji ta 'dan jinkludu:
- Il-prodotti Lindt kollha (Dawn qed isiru fuq l-istess tagħmir bħall-prodotti taċ-ċikkulata Lindt magħmulin bil-malt tax-xgħir, li jfisser li m'humiex ħielsa mill-glutina).
- Ċerti M & Ms bl-togħma, li huma magħmula fuq l-istess tagħmir bħall-ħelu Pretzel M & M
- Uħud mid-Daqsijiet tal-Bar tal-Butterfinger (Waqt li l-ingredjenti huma ħielsa mill-glutina, xi daqsijiet ta 'dawn isiru fuq tagħmir maqsum).
Huwa Ċikkulata bajda Glutina Ħielsa?
Ġeneralment, ċikkulata bajda hija magħmula mill-butir tal-kawkaw, mill-ħalib u miz-zokkor, u tirċievi togħma ħafna iktar ħarxa mill-butir tal-kawkaw, u ma tinkludix xi likur taċ-ċikkulata (li fih il-togħma li naħsbu bħala "ċikkulata"). Peress li l-butir tal-kawkaw, il-ħalib u z-zokkor huma ingredjenti ħielsa mill-glutina (jekk wieħed jassumi li ġew protetti mill-kontaminazzjoni trasversa tal-glutina), ċikkulata bajda pura magħmula minn dawk it-tliet ingredjenti biss hija bla glutina.
Madankollu, ħafna mill-vireg ta 'ċikkulata bajda fihom iktar minn dawk it-tliet ingredjenti, u għalhekk jistgħu jinkludu ingredjenti tal-glutina jew ikunu suġġetti għal kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina. Għandek tiċċekkja bir-reqqa t-tikketta ta 'kwalunkwe bar ċikkulata bajda qabel ma tixtri Il-bar tal-ħami bojod Premium Ghirardelli huwa mingħajr glutina, iżda l-prodotti taċ-ċikkulata bajda ta 'Lindt Chocolate mhumiex sikuri.
Kelma Minn
Iċ-Chocoholics m'għandhomx għalfejn jiddispiraw - hemm ħafna ħelu taċ-ċikkulata mingħajr glutina fis-suq.
Jekk qed tfittex bar ċikkulata sempliċi jew bit-togħma, l-artiklu tiegħi dwar il-vireg tal- premium u l-gourmet mingħajr ċikkulata mingħajr glutina jgħinek insemmu x'hemm sikur u dak li mhux (hemm diversi marki nista 'nirrakkomanda). Jekk trid ċikkulati f'kaxxa tar-rigali, l-artiklu tiegħi fuq kaxex tal-kandju mingħajr riglu glutina għandu jindika f'manjiera sikura.
Għal aktar kandju mainstream, iċċekkja l- kaptan tiegħi kandju mingħajr glutina lista, li nidorna kull xahar. Dik il-lista tinkludi wkoll links għal informazzjoni dwar ħelu b'ħafna vaganzi, aġġornata kull sena (mill-inqas).
Għalkemm ħafna prodotti taċ-ċikkulata li tara fil-ħwienet ma jiġux ikkunsidrati bħala ħielsa mill-glutina, xorta huwa possibbli li tinkiseb iċ-ċikkulata tiegħek anke jekk int qed issegwi dieta ħielsa mill-glutina billi tagħżel ċikkulata mingħajr glutina minn waħda minn dawk il-listi.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.