Avvenimenti tan-Nutrizzjoni (għal kull porzjon)
Kaloriji - 542
Xaħam - 16g
Carbs - 23g
Proteina - 75g
Ħin totali 270 min
Ipprepara 30 min , Cook 240 min
Noti 4
Ropa vieja hija platti Kuban għażiża ta 'laħam u tadam. Bl-Ispanjol, "ropa vieja" tfisser "ħwejjeġ qodma" - id-dixx lest ta 'ċanga mqatta' b'ħxejjex bħall-bżar u l-basal qisu munzelli ta 'ħwejjeġ mqattgħin. Tradizzjonalment, it-tqattigħ tal-laħam użat fil-ropa vieja huwa steak flank, li mhux biss sar għali iżda wkoll ma għandux biżżejjed xaħam biex inaqqas sew kif suppost mingħajr ma jitnixxef. Allura din il-verżjoni titlob li ċ-ċanga tinqata ': qatgħa li għandha ftit aktar xaħam (u hija ħafna iktar affordabbli) li tibbenefika minn żmien twil u tibqa' waħedha (kontra t-tqattigħ) biex tkun aktar bħal stew. Meta chock-full ta 'ħxejjex organiċi u tadam baxx ta' sodju, ropa vieja hija ikel nutrittiv li joffri proteina kif ukoll antiossidanti, vitamini u minerali, filwaqt li tnaqqas il-melħ.
Waħda mill-aqwa affarijiet dwar dan id-dixx hija li "tibqa 'tagħti" - hija saħansitra aħjar l-għada, u l-laħam jibqa' jista 'jiġi mqatta' u miżjud flimkien mal-ħxejjex ma 'tortillas (ftit avokado u cilantro jikkomplementaw nicely). jew imqiegħed fuq spagetti squash għal dixx alternattiv ta '"għaġin".
Ingredjenti
- Melħ u bżar iswed għat-togħma
- 3 liri chuck mixwi (maqtugħ f'kubi ta '2 sa 3 pulzieri, biċċier jista' jagħmel dan)
- 1 basal żgħir (imqatta ', basal aħmar jew isfar)
- 1 kikja tal- kikkra (jew aktar, mqatta ')
- Tadam ta '1 (15-uqija) tat-tadam (imqattgħin, sodju baxx)
- 2 bżar aħdar medju (imqattgħin)
- 2 bżar aħmar medju (imqattgħin)
- 2 weraq tar-rand
- 1 (6-uqija) tista 'tieħu pejst tat-tadam (baxx ta' sodju)
- 2 tablespoons trab CHILI
- 1 kuċċarina ore
- 1 brodu tablespoon ta 'ċanga (low-sodium jew Bouillon Ħieles-Sodium-Ox Sodium jew 3 kubi tal-brodu taċ-ċanga)
Preparazzjoni
- Melħ u bżar il-laħam u kannella f'pan fuq l-istovetop.
- Kaboċċa tas-saff u karfus fil-qiegħ ta ' borma . Poġġi l-laħam bil-kannella fuq nett.
- Ixxotta t-tadam li jirriserva l-meraq. Tadam ta 'saff u bżar fuq il-laħam, flimkien mal-weraq tar-rand.
- Fi skutella żgħira jew tazza tal-kejl likwida, ħallat il-bqija tal-ingredjenti flimkien (inkluż il-meraq tat-tadam riservat) u ferra 'fuq il-laħam u l-ħxejjex.
- Aħżen minn 2 sa 3 sigħat fuq għoli, jew minn 5 sa 7 sigħat fuq baxx.
Sostituzzjonijiet u Żidiet ta 'Ingredjent
Jekk tixtieq tagħmel dan id-dixx simili għaċ-ċanga ta 'l-ifrat tradizzjonalment imqatta' iżda ma tridx tuża steak fil-ġenb, staqsi lill-biċċier tiegħek biex taqta 'biċċa ta' biċċa li hija aktar qawwija milli hija usa ', fejn il-ħbub jimxu vertikalment. Imbagħad ladarba d-dixx ikun lest tat-tisjir, imqatta 'l-laħam b'2 frieket (jew stenna li jiksaħ u tuża idejk).
Ropa vieja hija waħda minn dawk il-platti fejn tista 'żżid kważi kull ħxejjex u t-togħma hija Delicious. Ikkunsidra li żżid il-karrotti flimkien mal-karfus. Lejn it-tmiem tal-ħin tat-tisjir inżied f'żebgħat ħodor, kappar u tursin frisk.