X'inhu, Fejn Huwa Misjub, X'għandek tagħmel fil-Korp Tiegħek
Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'xaħmijiet: xaħmijiet saturati u mhux saturati. Dak li jiddistingwihom huwa l-istruttura kimika tagħhom.
Xaħmijiet saturati m'għandhomx bonds doppji fl-istruttura kimika tagħhom u huma "saturati" b'a atomi ta 'l-idro enu. Xaħmijiet mhux saturati, min-naħa l-oħra għandhom bonds doppji. Xaħmijiet mhux saturati għandhom biss bond doppju wieħed. Ix-xaħmijiet polyunsaturated għandhom aktar minn wieħed minn dawn il-bonds.
Dawk il-bonds doppji jagħmlu x-xaħam li jintrabat, u huwa għalhekk li x-xaħmijiet polyunsaturated huma likwidi f'temperatura tal-kamra u anki fil-friġġ (xaħmijiet saturati, min-naħa l-oħra, huma tipikament solidi f'temperatura ambjentali).
Iż-Żewġ Tipi ta 'Xaħmijiet Polyunsaturated
Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'xaħmijiet polyunsaturated: xaħmijiet omega-3 u xaħmijiet omega-6 . Dawn iż-żewġ tipi ta 'xaħam huma l -aċidi grassi essenzjali , li jfisser li l-ġisem ma jistax jimmanifatturahom u għandhom jittieħdu permezz tad-dieta.
L-aċidi grassi Omega-3 jinstabu f'ħut żejtni (bħal salamun u troti), lewż u żrieragħ. L-aċidi grassi ta 'Omega-3 huma maħsuba biex jipproteġu kontra mard tal-qalb, infjammazzjoni, ċerti tipi ta' kanċer, dijabete, marda ta 'Alzheimer u deġenerazzjoni makulari (kawża ewlenija ta' telf fil-vista).
L-aċidi xaħmin ta 'Omega-6 jinstabu fil-ġewż, żrieragħ u żjut veġetali, bħal sojja, qoton, qamħ, ġirasol u żejt tal-għosfor.
Il-proporzjon ta 'omega-3s ma' omega-6 huwa importanti għas-saħħa, b'ħafna omega-6 b'rabta ma 'omega-3 li huwa maħsub li jwassal għal infjammazzjoni (li hija l-qofol ta' mard kroniku, bħal mard tal-qalb u dijabete).
Liema Xaħmijiet Polyunsaturated Do għal Saħħa Tiegħek?
Sostituzzjoni ta 'xaħmijiet saturati b'xaħmijiet polyunsaturated tista' tgħin biex tnaqqas il-livelli tal-kolesterol LDL "ħżiena" tiegħek, li min-naħa tagħhom tista 'tnaqqas ir-riskju għal mard tal-qalb. Eżempju jkun li issajjar fillet ta 'ħut f'tazza ta' żejt tal-għosfor aktar milli butir.
Żjut li huma għolja f'xaħmijiet polyunsaturated huma wkoll richin vitamin E, antiossidant importanti.
Il-Problema b'xahan Polyunsaturated
Għalkemm ix-xaħmijiet polyunsaturated huma ġeneralment meqjusa bħala b'saħħithom, hemm mill-inqas żewġ eċċezzjonijiet possibbli għal din id-dikjarazzjoni. Wieħed huwa li hemm xi evidenza li xaħam polyunsaturated, f'eċċess, jista 'jikkontribwixxi għar-riskju tal-kanċer. Huwa maħsub li r-raġuni għal dan tista 'tkun li x-xaħmijiet polyunsaturated jduru malajr aktar malajr milli xaħmijiet oħra. Għalhekk, huwa rrakkomandat li taħżen ħażin iż-żjut b'ammonti għoljin ta 'xaħmijiet polyunsaturated. Aħżen f'post frisk u skur qabel ma tiftaħ, u fil-friġġ wara li tiftaħ.
Il-kwistjoni potenzjali oħra b'xaħam polyunsaturated hija dik taż-żewġ tipi ewlenin ta 'xaħam polyunsaturated , l-ammont ta' xaħam omega-6 li għandna t-tendenza li nikkunsmaw żdied b'mod drammatiku f'dawn l-aħħar deċennji, filwaqt li b'mod ġenerali l -ammont ta 'xaħam omega-3 li nikkunsmaw huwa inqas. Xi esperti jħossu li dan l-iżbilanċ qed jikkontribwixxi għall-infjammazzjoni fil-korpi tagħna, u jżid ir-riskju ta 'mard kroniku bħal artrite, dijabete u mard tal-qalb.
Ikel li huwa Għoli fi Xaħam Polyunsaturat
L-akbar sorsi ta 'xaħmijiet polyunsaturated jinstabu f'diversi żjut, inkluż żejt tal-qamħ, żejt tas-sojja, safflower regolari u żjut tal-ġirasol (jiġifieri, żejt mhux għoli "oleiku") u żejt tal-qoton.
Iż-żejt tal- kittien huwa għoli fix-xaħmijiet omega-3. Ikel ieħor li għandu ammonti tajbin ta 'xaħmijiet polyunsaturated huwa żrieragħ u ġewż, ħut żejtni, u ikel magħmul biż-żejt, bħal majoneż u dressing tal-insalata.