Għandek issegwi 5 regoli biex tiekol mingħajr periklu meta jkollok sensittività ta 'celiac jew glutina
Huwa aktar faċli minn qatt qabel li tiekol barra d-dieta bla glutina. Ktajjen ta 'ristoranti multipli nazzjonali u reġjonali joffru menus ħielsa mill-glutina u jidhru li ħadu l-ħin biex jifhmu tassew il-ħtiġijiet ta' nies b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac. Anki bosta ristoranti ta 'fast food issa joffru għażliet mingħajr glutina.
Imma għadu possibbli li jkollok problemi f'ristorant, speċjalment jekk int pjuttost sensittiv għal traċċa tal-glutina.
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-problema mhix ingredjenti tal-glutina fl-ikel innifsu: huwa l-kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina.
Huwa għen li l-kuxjenza dwar il-kwistjonijiet u l-ħtiġijiet bla glutina żdiedu b'mod ġenerali fost il-komunità tar-ristoranti peress li ħafna aktar nies jitolbu għal għażliet ħielsa mill-glutina. Madankollu, xorta jkollok bżonn issegwi dawn il-ħames regoli biex tiżgura li tibqa 'mingħajr glutina meta tiekol barra.
5 Regoli għas-Segwitu meta toqgħod Out mingħajr Glutina
Regola # 1: Agħżel ir-ristorant tiegħek bil-għaqal . Ristoranti b'menu bla glutina huma post tajjeb fejn tibda, minħabba li f'ħafna każijiet (iżda mhux kollha), il-membri tal-persunal f'dawk ir-ristoranti jirċievu taħriġ dwar kif iżommu l-ikel bla glutina u biex jevitaw kontaminazzjoni inkroċjata.
Imma għad għandek għażliet jekk ma tridx tmur għal restorant tal-katina. Pereżempju, ħafna ristoranti etniċi joffru għażliet ħielsa mill-glutina . Barra minn hekk, tista 'tipprova ristorant lokali, għalkemm ikollok bżonn tagħżel sensibbilment: il-forn lokali u l-kafe jistgħu ma joffrux għażliet tajba mingħajr glutina, u tista' ma tkunx tista 'tidħol il-post minħabba d-dqiq arja.
Int ser ikollok xortih aħjar ma 'stabbiliment upscale fejn jagħmlu ħafna mill-ikel mill-bidu nett.
Regola # 2: Kellem direttament lill-kok jew lill-maniġer . Wara li l-mistoqsijiet tar-rilej tiegħek dwar is-server jgħaddu 'l quddiem u lura lill-kok jew lill-maniġer biss ma taħdimx. Xejn. Dettalji injorati u l-ingredjenti jinkisbu, speċjalment minħabba li t-talbiet tiegħek jikkomplikaw aktar (u tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata hija pjuttost ikkumplikata).
Is-server tiegħek jista ' jgħid li jaf kif jiżgura ikla mingħajr glutina, imma sakemm ma tieħu l-ħin biex tivverifikah b'mod estensiv, m'intix ċert jekk hu verament jaf l-għalf tiegħu. Ukoll, hu mhux se jkun fil-kċina li fil-fatt jipprepara l-ikel tiegħek; l-istaff tal-kċina jieħu ħsieb dan.
Minflok ma tafda lill-server tiegħek biex tikseb kollox id-dritt, jelenka l-għajnuna ta 'maniġer jew-preferibbilment-staqsi biex titkellem direttament mal-kok. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, sibt koki li għandhom għarfien tajjeb u lesti ħafna biex jgħinu. Ladarba bdejt taqbeż is-server u sejjer lejn il-kok, il-glutina relatata mar-ristoranti naqset drammatikament.
Bil-maqlub, taqbeż din ir-regola - anki għal parti mill-ikla tiegħek - tista 'twassal għal problemi kbar. Fl-ikla ta 'l-ikla ta' min aħna fdat, tkellimna mal-kok fil-bidu ta 'l-ikla. Fl-aħħar, is-server irrakkomanda l-kannella bla glutina bil-ġelat. Ma kontx niftakar li jara brownie bla glutina fuq il-menu, imma deher sewwa, għalhekk iddeċidejt li naqleb il-chef mill-ġdid. Dak irriżulta li kien żball kbir: Il-brownie kien mingħajr zokkor, mhux ħieles mill-glutina ... kif tgħallimt biss wara li tiekolha.
Regola Nru 3: Qoxra kwistjonijiet ta 'kontaminazzjoni ta' glutina bil-kok u s-server tiegħek . Il-biċċa l-kbira tal-problemi fir-ristoranti jinvolvu l-kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina, mhux ikel tal-glutina attwali żbaljatament ippreżentat bħala glutina.
Ħaddiema fil-kċejjen tar-ristoranti okkupati għandhom jikkondividu uċuħ tat-tisjir, għodod, u twaġen, u għalhekk jista 'jkun diffiċli li jinħadem post biex issir ikla bla allerġen f'dak il-kaos. Xi ristoranti li jisbqu f'elementi ħielsa mill-glutina fil-fatt iżommu kċejjen separati għall-ikel tal-glutina u mhux glutina ( Disney tagħmel dan f'ċerti każijiet), iżda ħafna minnhom ma jagħmlux dan.
Biex tibqa 'bla periklu, aċċerta ruħek li titlob lill-istaff tal-kċina għal dan li ġej:
- Aħsel idejhom u tibdel l-ingwanti tagħhom qabel ma tipprepara l-ikel tiegħek
- Ħallat xi insalata fi skutella nadifa (bosta ristoranti jerġgħu jużaw l-iskutelli, u jista 'jkun fihom frammenti tal-krosta jew insib mhux sikur)
- Evita l-użu ta 'wiċċ tal-grill li huwa maqsum ma' oġġetti li fihom il-glutina (inklużi pasti tal-hamburger, zlazi, u oġġetti tal-ħobż)
- Uża ilma frisk biex issajjar għaġin mingħajr glutina jew ħaxix bil-fwar (xi ristoranti jerġgħu jużaw l-ilma tal-għaġin għal dan il-għan)
- Poġġi pizez jew rollijiet ħielsa mill-glutina fuq pan minflok direttament fuq superfiċje tal-forn, u tkoprihom b'fojl biex jevitaw frak
Ukoll, staqsi lis-server tiegħek biex iżomm l-ikel tiegħek 'il bogħod mill-basket tal-ħobż u theddid ovvju ieħor tal-glutina; huwa possibbli li jkollok kontaminazzjoni inkroċjata introdotta bejn il-kċina u t-tabella tiegħek.
Regola Nru 4: Mistoqsija kollox . Ħafna ristoranti jsegwu l-prattika li xi ħadd li mhux is-server tiegħek jġib l-ikel tiegħek fit-tabella. F'xi każijiet, dik il-persuna tgħid b'assigurazzjoni mill-ġdid, "Hawn il-prodott tiegħek mingħajr glutina". Imma meta l-persuna ma tgħidx li, jien dejjem staqsi "Huwa dak mingħajr glutina?" Stajt ffrankati ruħi minn bosta gluteni b'dan il-mod, peress li l-persuna rrealizzajt li kienet telgħet il-pjanċa ħażina. Jekk xi ħaġa tidher fuq il-pjanċa tiegħek li inti ma ordnatx (bħal garnish jew zalza), m'għandhiex tmissha jew tipprova timbottaha; minflok, taf x'inhu u jekk hux sikur. Jekk hemm xi dubju, staqsi għal pjanċa oħra biex tkun ippreparata.
Barra minn hekk, jekk int sensittiv ħafna biex traċċa l-glutina, ċertament għandek bżonn titlob aktar mistoqsijiet. Pereżempju, ir-ristorant jista 'joffri deżerta li ma tinkludix ingredjenti tal-glutina (bħal kejk taċ-ċikkulata mingħajr togħma), iżda tista' ssir dritt flimkien mal-biċċiet mimlija glutina fuq il-menu.
Kelma minn
L-aħħar regola biex tiekol mingħajr periklu meta jkollok bżonn issegwi d-dieta bla glutina - Regola Nru 5: Meta jkollok dubju, tiekolx - hija l-iktar regola importanti li trid issegwi.
Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, int tkun tista 'tiekol mingħajr periklu u pjaċevoli. Imma ma jibżgħux biex jiskopru l-ikliet għal kollox jekk l-istaff tar-ristoranti jidher skandess (jew agħar, indifferenti) dwar il-glutina. Tmur bil-ġuħ mhijiex pjaċevoli, iżda x'aktarx x'aktarx tippreferi li toħroġ. Jekk il-chef ma jidhirx li ġġibu - jew agħar, ma jidhirx li huwa interessat li tipprova - int iktar ma jkollok ċans.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. Dining Out karta tal-fatti.