Iva, risotto normalment ikun ir-ross kollu. Iżda huwa sikur dejjem?
Risotto - dixx tradizzjonali Taljan li l-aktar komuni jgħaqqad ir-ross mal-perżut, il-frott tal-baħar jew il-ħxejjex-ħsejjes bħal dan għandu jkun perfettament sikur għal dawk ta 'magħna li għandhom mard ta' celiac jew sensittività ta 'glutina mhux celiac.
Jekk taħseb li, int tkun korrett ... madwar 95% tal-ħin. Sfortunatament, huwa dak ta '5% oħra tal-ħin li jistgħu jivvjaġġaw lil dawk ta' magħna li jsegwu d-dieta ħielsa mill-glutina.
Int tista 'mhux dejjem tkun fiduċja fir-risotto, u int dejjem għandek tivverifika l-ingredjenti meta tiekol barra, biss biex tiżgura li l-glutina ma tkunx intlaħqet id-dixx mod ieħor sikur.
Madankollu, hemm aħbar tajba wkoll: tista 'ssib taħlit risotto f'ħwienet li huma faċli biex jagħmlu, u huma bla glutina. Mela jekk inti tixtieq risotto, it-taħlit ta 'pranzu malajr ta' risott mingħajr glutina huwa sempliċi.
X'inhuma Ingredjenti Go In Risotto?
Il-risotto True Taljan juża r-ross Arborio bażi tiegħu, ross abjad ta 'qamħa qasira li għandu kontenut għoli ta' glutina tar-ross. Tinkwetax: il-glutina tar-ross mhijiex l-istess bħall-glutina li tant tħawwadna.
Il-kontenut għoli ta 'glutina tar-ross fir-ross Arborio jagħti risotto il-konsistenza krema u sinjura tagħha u l-konsistenza. Biex tagħtiha togħma rikka, il-koki jakkumpanjaw ir-ross bil-butir jew taħlita ta 'butir u żejt, u mbagħad żid brodu togħma biex issajjar.
Żidiet bħall-ħabaq, gambli, laħam, ġobon, asparagu, bżar (jew tassew kwalunkwe tip ta 'laħam, ħut jew ħxejjex) huma miżjuda fl-aħħar nett biex jagħmlu platt risottiku uniku.
Rajt riċetti li jinvolvu zalzett u faqqiegħ selvaġġ, pesto, zucchini u tiġieġ inkaljat, gambli, tewm u mozzarella, u anke butternut squash.
Meta Risotto Jista 'Jinkludi Glutina
Kif għidt iktar 'il fuq, 95 fil-mija tar-risotto li inti taħdem se tkun mingħajr glutina ... u naturalment jekk inti tagħmel it yourself, tista' żżid l-odds tiegħek għal 100 fil-mija.
Imma hemm ftit modi kif il-glutina tista 'tinżel fir-risotto.
L-ewwel, il-brodu użat biex jissajjar ir-ross jista 'jkun fih ammonti ta' traċċa tal-glutina . Il-biċċa l-kbira tal-brodi kummerċjali ma fihomx il-qmuħ tal-glutina qamħ, xgħir jew segala bħala ingredjent, iżda xi wħud huma madankollu potenzjalment soġġetti għal kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina fl-ipproċessar. Tista 'tiċċekkja l-għażliet sikuri hawn: Liema Sopop Jinsabu bla Glutina?
It-tieni (u aktar allarmanti għalina): Xi riċetti "risotto" fil-fatt jitolbu l-użu ta 'żrieragħ tal-glutina flimkien ma', jew minflok, ir-ross Arborio tradizzjonali. Rajt riċetti għal xgħir perli "risotto" u berry tal-qamħ sħiħ "risotto", li ovvjament se jagħmlu inti pjuttost marid.
It-tielet, rajt diversi riċetti għal risotto "kejkijiet" jew patties moqli li jinkludu d-dqiq bħala ingredjent. Sakemm ma tkunx taf għal ċert li l-kok għamel dawn b'mod sigur, nixtieq nitolbok li tidderieġihom.
Taħlitiet ta 'Risotto Ħieles mill-Glutina
Huwa veru li r-risotto ħieles mill-glutina mill-bidu huwa pjuttost faċli. Imma jekk inti sempliċiment m'għandekx il-ħin (jew li jkollok l-ingredjenti fuq l-idejn), huwa possibbli li ssib taħlitiet fis-suq li jkunu adattati għal xi ħadd b'mard ta 'celiac jew b'sensittività ta' glutina mhux celiac. Hawn xi suġġerimenti:
- Lundberg. Lundberg huwa magħruf għall-varjetajiet ta 'ross interessanti tiegħu, li huma prodotti b'mod li jirrispettaw l-ambjent, b'mod sostenibbli. Il-kumpanija tagħmel sitt taħlitiet differenti ta 'risotto Taljan tradizzjonali, inklużi: Alfredo organiku, Florentine organika, Faqqiegħ organiku Porcini, Parmesan Kremat, Tewm Primavera u Butternut Squash. Lundberg joffri wkoll tliet taħlitiet ta 'risotto mnaddfa: Butir & Ċagħaq, Ċeddar & Bżar, u Corn Sweet & Bell Pepper. Kollha huma ċċertifikati mingħajr glutina mill-Organizzazzjoni taċ-Ċertifikazzjoni mingħajr Glutina (GFCO), li teħtieġ li l-ikel li jġorr is-siġill tiegħu fih inqas minn 10 partijiet kull miljun ta 'glutina.
- Roland Food. Roland jikkummerċjalizza taħlitiet ta 'risotto li jsiru fl-Italja (pajjiż li huwa estremament faċli għall-glutina). Sitt togħmiet differenti huma disponibbli: Asparagu & Faqqiegħ, Ġobon Parmesan, Faqqiegħ, Siġra, Tadam imnixxef fix-xemx u Ħaxix Primavera. It-taħlitiet ta 'Roland fihom inqas minn 20 parti kull miljun ta' glutina.
- Kċina Stonewall. Din il-kumpanija toffri biss togħma waħda ta 'risotto: faqqiegħ. Huwa mmarkat "mingħajr glutina", iżda inti għandek tkun taf li hija prodotta f'faċilità li tipproduċi wkoll prodotti li fihom il-glutina.
Kelma minn
Inti ma tistax trust risotto sempliċement minħabba li huwa risotto-xorta jista 'jkun fiha xi glutina (jew, fil-każ ta' risott ibbażat fuq il-qamħ tal-berry, ħafna glutina). Imma risotto magħmul b'mod sikur mill-kontaminazzjoni transkonfini tal-glutina huwa ikla kbira.
Jekk inti tixtieq li tagħmel risotto tiegħek, tista 'sors ross Arborio ġenwin minn Lundberg jew minn Roland Food, peress li ż-żewġ prodotti jipproduċu prodotti li huma affidabbli mingħajr glutina (tfittex għalihom online jekk ma tistax issibhom fil-supermarket lokali tiegħek). U jekk inti biss trid pranzu ta 'malajr, ħallat kaxxa ta' risott mingħajr glutina taħlita-inti tista 'tgawdiha kif tkun, jew ħwawarha biż-żidiet favoriti tiegħek stess.