Ħafna nies jibżgħu meta jaraw prodott li huwa mmarkat "mingħajr glutina" iżda fih qamħ tal-qamħ u / jew ħaxix tax-xgħir. Peress li l-qamħ u x-xgħir huma ħbub tal-glutina, huwa ċertament ġust li wieħed jistaqsi kif il-ħxejjex tagħhom possibilment jistgħu jitqiesu bħala ħielsa mill-glutina.
Kif Tista 'Ħaxix tal-Qamħ Grass u Xgħir Jkunu ħielsa mill-Glutina?
Jista 'jkollok rasu rasek biex tara l-ħaxix tal-qamħ u l-ħaxix tax-xgħir bit-tikketta bħala ħielsa mill-glutina u jaf li l-qamħ u x-xgħir huma tnejn mill-ħbub tal-glutina maġġuri.
Dieta bla glutina normalment tfisser assolutament xejn mal-qamħ jew ix-xgħir, jew saħansitra xi ħaġa li tista 'tkun ikkontaminata ma' qamħ jew xgħir.
Ukoll, huwa kkumplikat. Il-verità hija l - ħaxix tal-qamħ pur u l-ħaxix tax-xgħir (biss il-ħaxix, mingħajr assolutament l- ebda żerriegħa) ma fihomx glutina, il-proteina li hi maħsuba li tikkawża reazzjonijiet fil-marda celiac u possibilment f'sensittività ta 'glutina mhux celiac.
Dan għaliex il-glutina sseħħ biss fil-ħbub - pereżempju., Iż-żrieragħ prodotti mill-pjanti tal-ħaxix, qamħ, xgħir u segala.
Grass tal-Qamħ u Grass tax-Xgħir f'ikel u Supplimenti Oħra
Bosta marki differenti ta 'multi-vitamini jinkludu ħaxix tal-qamħ u / jew ħaxix xgħir bħala ingredjenti, iżda l-kumpaniji jirreklamaw dawn il-prodotti bħala ħielsa mill-glutina. Rajna wkoll prodotti bħal smoothies aħdar li fihom ħaxix tal-qamħ u / jew ħaxix xgħir iżda huma ttikkettati jew imsejħa bla glutina.
Dak kollu li ntqal, int trid tkun ċerta li kull fornitur qed juża ħaxix tal-qamħ assolutament pur u ħaxix tax-xgħir biex jagħmel prodott sabiex il-prodott ikun ikkunsidrat verament bla glutina.
Dan jirriżulta li huwa ħafna iktar diffiċli milli jidher, u mill-inqas espert wieħed jirrakkomanda li jiġu evitati dawn il-prodotti minħabba r-riskju għoli ta 'kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina.
Dettalji dwar il-Materjal Fit-Tħejjija tal-Ħxejjex tal-Qamħ u l-Prodotti tal-Ħaxix "Bla Glutina"
Kif innotat qabel, il-ħaxix tal-qamħ u l-ħaxix tax-xgħir fil-forom puri tagħhom huma kkunsidrati bħala ħielsa mill-glutina.
Imma huwa importanti - huwa importanti ħafna, fil-fatt - kif il-ħxejjex jinħasdu u kif il-prodotti li fihom dawn jiġu prodotti.
Pereżempju, jekk bidwi jippermetti xi wħud mill-ħxejjex biex jibdew jipproduċu żrieragħ qabel il-ħsad, dak il-ħsad partikolari jkun fih il-glutina. Barra minn hekk, jekk manifattur ta 'supplimenti jipproduċi prodotti li fihom il-glutina flimkien jew fuq l-istess tagħmir li qiegħed juża għal prodotti b'tikketti ħielsa mill-glutina, dawk il-prodotti jistgħu jiġu kontaminati minn xulxin sakemm ma jittieħdux prekawzjonijiet speċjali.
Kif tistgħu taraw, fir-rigward tal-kwistjoni dwar jekk il-ħaxix tal-qamħ u l-ħaxix tax-xgħir jistgħux jitqiesu bħala ħielsa mill-glutina, id-dettalji verament huma importanti. Fil-fatt, id-dettalji huma tant importanti li jistgħu jagħmlu din il-mistoqsija sħiħa irrilevanti.
Espert Dietist: Steer Ċari
L-Amministrazzjoni tal-Ikel u tad-Droga tal-Istati Uniti, fir-regoli tagħha tat-tikketta ħielsa mill-glutina, qalet li l-ħaxix tal-qamħ u l-ħaxix tax-xgħir jistgħu jintużaw biex jagħmlu ikel immarkat bla glutina, sakemm il-prodotti lesti jkollhom inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina . Iva, huwa possibbli li tagħmel dan, imma għal darb'oħra, kulħadd fil-katina ta 'produzzjoni se jkollu joqgħod attent ħafna biex jiżgura li l-ebda żerriegħa ma tkun inkluża mal-ħxejjex.
Fil-fatt, id-dieta Tricia Thompson, speċjalista fil-marda ta 'celiac u kwistjonijiet ta' dieta mingħajr glutina, jirrakkomanda li jiġi evitat kwalunkwe prodott li fih qamħ jew ħaxix tal-ħafur li mhux speċifikament ittikkettat mingħajr glutina.
Barra minn hekk, hija tirrakkomanda wkoll li jiġi evitat kull prodott bit-tikketta mingħajr glutina li jkun fih qamħ jew ħaxix tax-xgħir sakemm ma tkunx tista 'tivverifika li tkun ġiet ittestjata għall-kontaminazzjoni transkonfinali tal-glutina b'tip speċifiku tat-test imsejjaħ test R5 ELISA. Forom oħra ta 'ttestjar jistgħu ma jipproduċux riżultati eżatti peress li jistgħu jissottovalutaw l-ammont ta' glutina tax-xgħir fil-prodott.
Ħaxix ieħor jipprovdi l-istess benefiċċji bħall-Ħxejjex
Minkejja t-talbiet kultant selvaġġi għall-benefiċċji tas-saħħa tal-ħaxix tal-qamħ u tax-xgħir, ħaxix aħdar ieħor jagħtik bejn wieħed u ieħor l-istess nutrijenti jew saħansitra aktar ta 'ċerti vitamini u minerali vitali.
Per eżempju, hemm aktar ħadid, potassju, kalċju u manjeżju fl-ispinaċi ħadra bil-weraq milli hemm fil-meraq tal-ħaxix tal-qamħ skont id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. Meraq tal-ħaxix tal-qamħ jinstabx li jkun sors kemmxejn superjuri ta 'vitamina E, iżda l-ispinaċi u l-brokkli jipprovdu b'mod sinifikanti aktar vitamina Ċ.
Linja tal-qiegħ fuq Grass tal-Qamħ jew Grass tax-Xgħir f'Dieta Bla Glutina
Fit-teorija, il-ħaxix tal-qamħ jew ħaxix tax-xgħir għandu jkun ħieles mill-glutina, peress li l-proteina tal-glutina hija preżenti fiż-żrieragħ u mhux fil-ħxejjex. Fir-realtà, madankollu, għandhom jitqiesu diversi fatturi. Skont il-bidwi u l-uċuħ tar-raba 'partikolari, uħud mill-ħxejjex ikunu diġà pproduċew żrieragħ u għalhekk il-ħaxix tal-qamħ jew il-ħaxix se jkollu glutina. Hemm ukoll ir-riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata involuta fil-proċess tal-manifattura. Fl-aħħarnett, ir-regola "inqas minn 20 parti kull miljun" tista 'ma tkunx applikabbli għal xi ħadd li huwa sensittiv ħafna għall-glutina.
L-aħħar linja, madankollu, hi li m'hemm xejn verament fil-ħaxix tal-qamħ jew ħaxix tax-xgħir li ma tistax tieħu minn pjanti ħodor oħra. Jista 'jkun possibbli li jinstab suppliment ħieles mill-glutina li jkun fih suppliment wieħed jew it-tnejn minn dawn il-ħxejjex, imma int tkun f'qagħda aħjar li tissikka b'supplimenti li ma jinkludux ingredjenti potenzjalment riskjużi u li jużaw pjanti ħodor kollha, bħal spinaċi, kaboċċi , u chard, biex tissodisfa l-bżonnijiet nutrizzjonali tiegħek.
> Sorsi:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Identifikazzjoni ta 'Proteini tal-Glutina Rappreżentati Bikrija Matul Żvilupp tal-Qamħ tal-Qamħ Durum. Ġurnal tal-Agrikoltura u l-Kimika tal-Ikel . 2017. 65 (15): 3242-3250.