Mhux il-patata kollha għandha l-istess GI
Jista 'jkun sorprendenti li nsib li l-patata hija ġeneralment għolja fuq l-indiċi glycemic (GI), li jkejjel kemm ċert ikel iqajjem il-glucose fid-demm tiegħek. Wara kollox, huwa staple fid-dieti madwar id-dinja minħabba li l-patata hija veġetali affordabbli u nutrittiva. Barra minn hekk, ħafna nies jassoċjaw zokkor fid-demm ma 'ikel li fih iz-zokkor.
Kif huwa li patata għandha GI ogħla minn zokkor abjad?
Hija kollha dwar il-lamtu u kif tikkonverti l-glukożju fil-ġisem tiegħek. Madankollu, mhux il-patata kollha hija maħluqa ugwali u hemm modi biex ibaxxu l-impatt tagħhom fuq il-glucose fid-demm tiegħek. Inti tista 'xorta tkun tista' tgawdi ftit patata hawn u hemm, tkun taf biss trid iżżomm il-porzjonijiet tiegħek bħala kontroll.
Glukożju fil-Patata vs Zokkor
Wisq drabi, il-glukożju huwa assoċjat ma 'ħlewwa u l-patata bajda regolari mhix ikel li ġeneralment titqies ħelwa. Il-patata hija kważi l-lamtu kollu, għalkemm, u dak il-lamtu huwa magħmul minn kordi twal ta 'glucose.
Peress li l-lamtu fil-patata huwa diġerit malajr, l-indiċi glycemic tal-patata jista 'jkun kważi għoli daqs dak tal-glukożju waħdu. L-indiċi glycemic tal-glukosju huwa ta '100 punt fejn il-patata hija ġeneralment elenkata bħala li hija fl-għoli 80s jew 90s baxxi.
Is-sukrożju (zokkor tal-mejda), min-naħa l-oħra, għandu GI ta '59 u hija molekula tad-disakkaridi (żewġ zokkor). Huwa magħmul minn molekula waħda tal-glukożju u molekula waħda tal-fruttożju magħquda flimkien.
Il-fruttożju jiġi pproċessat b'mod differenti fil-ġisem tiegħek milli fil-glukosju, u ma jaffettwax iz-zokkor fid-demm tiegħek kemm. Madankollu, il- fruttożju jikkawża problemi tiegħu meta tiekol wisq minnu.
B'dan, huwa ġust li wieħed jgħid li uqija ta 'karboidrati mill-patata għandha d-doppju tal-glukożju bħala zokkor. Meta taħseb li dan il-mod, huwa loġiku biss li l-patata tqajjem aktar il-glukożju fid-demm.
Varjetajiet tal-Patata
Hemm bosta varjetajiet ta 'patata u ma jkunx preċiż li jingħad li kull patata għandha indiċi glycemic ta' 80 jew 90. Fil-fatt, ir-riċerkaturi sabu li xi varjetajiet ta 'patata jistgħu jkunu baxxi daqs 53 fuq l-indiċi glycemic.
Fi studju wieħed, ir-riċerkaturi poġġew is-seba 'varjanti tal-patata għat-test: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree u Virginia Rose. Minn dawn, sabu li l-patata Carisma kellha GI ta '53, u għalhekk hija l-unika waħda mill-grupp li għandha tiġi kklassifikata bħala "b'GI baxx". Il-Nicola kienet l-ogħla li jmiss f'69 GI, li taqa 'fil-kategorija "medju GI". Il-patata Russet Burbank, li hija popolari ħafna, ikklassifikat l-ogħla f'82 GI.
B'mod ġenerali, il-patata tista 'tvarja fil-valur GI minn 53 sa 111, bil-patata bajda li tipikament tidher aktar baxxa fuq l-indiċi. Ħalli l-ġilda fuq iżżid il-fibra, li tista 'tnaqqas l-effett tal-patata fuq il-glukożju. Ħafna drabi, il-patata ħelwa hija ratata b'GI f'nofs is-40, għalhekk hija alternattiva tajba.
L-IĠ jista 'jkun qarrieqi
Tqajjem problema minħabba li t-testijiet għall-indiċi glycemic juru biss medja. In-numru tal-indiċi glycemic innifsu huwa fil-fatt medju ta 'dawk il-medji.
Fil-każ tal-patata, l-istudji differenti użati biex jiġi kkalkulat l-indiċi għandhom riżultati minn 53 sa 111.
Kull wieħed minn dawk l-istudji sar fuq numru ta 'nies u ġiet irrappurtata biss il-medja. Għalhekk, in-numru ta 'l-indiċi glycemic innifsu jista' ma jfissirx ħafna lil xi persuna partikolari.
It-tweġiba hija li n-nies differenti għandhom tweġibiet differenti għal ikel differenti. L-aktar punt sinifikanti huwa kif il-ġisem tiegħek jirreaġixxi għal patata, li tista 'ssib b'miter ta' glucose fid-demm.
Dan huwa speċjalment importanti jekk il-ġisem tiegħek ikun fuq l-ispettru tad-dijabete u ma jipproċessax iz-zokkor tajjeb. Zokkor għoli fid-demm jieħu effett fuq il-ġisem tiegħek, u jagħmel ħsara lill-frixa u kumplikazzjonijiet oħra mid-dijabete aktar probabbli.
Watch il-porzjonijiet tiegħek
Il-patata għandha bosta benefiċċji nutrizzjonali u sservi regolari tal-patata titqies li hi 150 gramma.
It-tagħbija gliċemika tagħhom tiddependi fuq kemm tiekol f'ħin wieħed u x'ikel ieħor għandek mal-patata. Maġġoranza tal-ħin, il-patata tittiekel bħala parti minn ikla minflok minnha infushom u li timmodifika kif jaffettwaw il-glukożju fid-demm tiegħek.
Per eżempju, jekk tiekol laħam baxx tal-karboidrati b'parti żgħira tal-patata u insalata, l-ikla hija bbilanċjata. L-ikel l-ieħor jista 'effettivament inaqqas l-effett li l-patata jkollha fuq il-glukosju tiegħek. L-istess jista 'jingħad għal ikel glycemic baxx bħal fażola u ħafna ħxejjex. Jekk issajjar il-patata fi platt li għandu ħafna xaħam, proteina jew fibra, l-effetti tal-glukożju huma wkoll imnaqqsa.
Kelma Minn
Filwaqt li l-patata tista 'tkun pjuttost għolja fil-glukożju, iżomm f'moħħu l-affarijiet li tista' tagħmel biex inaqqasha. Jekk trid tiekol patata, agħżel varjetà GI tal-patata aktar baxxa, igawdu porzjonijiet iżgħar, u par patata ma 'ikel li jikkontrobattu l-glukożju. Aktar importanti, tissorvelja l-glucose fid-demm tiegħek u tara kif dawn il-bidliet jaffettwawk personalment.
> Sorsi:
> Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete. Ħabb u Ħxejjex Lamtu. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Sejba ta 'Patata Indiċi ta' Low-Glycemic u Relazzjoni mad-Diġestjoni tal-Lamtu in Vitro. British Journal of Nutrition . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Università ta 'Sydney, Awstralja. Bażi tad-Data ta 'l-Indiċi Glycemic. 2017.