Agħmel Burgers mmerraq kull ħin
A burger tajjeb tidher bħall-essenza tas-sempliċità. Imma jekk int qatt irriżultajt burgers li kienu aktar simili għal pucks niexfa tal-hockey flavorless minn patties mmerraq, imnaddfin, taf li l-affarijiet jistgħu jmorru ħażin. B'dawn it-tmien ponot faċli biex iġorru l-burger perfett, int se tingħata l-aqwa hamburgers kull darba.
1) Agħżel l-Aħjar Laħam
L-awtoritajiet tal-Burger jaqblu: l-aqwa, l-aħjar burgers tal-frott tal-baħar huma magħmula minn laħam taċ-ċanga mitħun, li huwa ta 'madwar 20 fil-mija xaħam.
Inqas xaħam jagħmel burger drier (għalkemm għad hemm modi biex iddawwar il-laħam dgħif f'bejgħ tajjeb ... aqra fuq tips). Laħam ittikkettjat "ċanga art" jew "hamburger" jista 'jkun sa 30 fil-mija xaħam, u jista' jkun taħlita ta 'qatgħat differenti ta' laħam.
2) Tħin oħxon
Agħżel biċċa ta 'biċċiet ta' l-irkib u tiekol il-laħam tiegħek (anke jekk qed tixtri laħam f'supermarket, id-dipartiment tal-laħam għandu jkun jista 'jgħinek). Itlob għal tagħsir "mhux maħdum". Jew, għall-aktar friska burger, itħan tiegħek stess ma 'grinder tal-laħam jew polz fil-proċessur tal-ikel (imqatta' l-ewwel f'bejgħ 1 sa 1 1/2-il pulzier). Vantaġġ għal dan huwa li hemm inqas inkwiet dwar il-kontaminazzjoni u tista 'tissajjar b'mod sigur il-burgers tiegħek medju rari jekk dan hu kif tħobb.
3) Ma ttrattatx il-Laħam wisq
Is-sħana minn idejk tibda tiddewweb ix-xaħam u tagħmel il-patty wisq dens. Mexxiha ħafif minn naħa għal oħra u ma tagħmilx patty 3 / 4- sa pulzier ħxuna (mhux eħxen, jew għandek issajjar wisq).
4) M'għandekx Agħfas fuq il-Burgers Meta Tisjir
Waqt it-tisjir it-tisjir iwassal għal burger dens, u wkoll jagħlaq il-meraq tal-laħam. M'għandekx tagħmel dan.
5) Agħmel Indentazzjoni fil-Qoxra
Avvejt li l-burgers tiegħek għandhom it-tendenza li jiffurmaw toqob fit-tond meta jkunu tisjir, u jikkawżaw li l-kondimenti jinżlu?
Hekk għamlet il-folks fil-Kitchen tat-Test ta 'l-Amerika. Huma sabu li billi timbotta ftit fiċ-ċentru, il-ħolqien ta 'żona tonda madwar 1/4 pulzier inqas mill-laħam tal-madwar, għamel il-burger toħroġ ċatt. Uża d-dahar ta 'kuċċarina jew liwja l-ewwel żewġ ġogi tas-swaba' tiegħek u uża l-wiċċ ċatt bejn in-nudelli tal-indiċi u s-swaba tan-nofs biex tagħmel l-indentazzjoni.
6) Ipprova Tipi differenti ta 'Laħmijiet, jew Kombinazzjoni
Kważi kull tip ta 'laħam ta' l-art jista 'jintuża biex jagħmel il-burgers; int tista 'saħansitra tgħaqqad flimkien dawk differenti. Xi combos interessanti: majjal biċ-ċanga, tiġieġ bil-ħaruf, jew saħansitra buflu biċ-ċanga. Għat-togħma, ipprova ħallat xi zalzett frisk fil-laħam.
7) Żieda ta 'togħmiet mal-Laħam
Ħafna nies iridu biss ċanga kbira, straight up, bil-melħ u l-bżar. Imma huwa wkoll pjaċir li żżid togħmiet, u jekk qed tuża ċanga ta 'l-art aktar sempliċi, tista' żżid affarijiet li jagħtu wkoll umdità. Nota: Meta żżid ingredjenti oħra mal-laħam tal-ground, uża mgħarfa jew spatula biex tevita li ssaħħan il-laħam b'idejk.
- Ħxejjex imqatta 'finjament bħal basal, faqqiegħ jew chilli ħfief huma speċjalment tajbin għax-żieda ta' umdità fil-laħam dgħif. Tista 'wkoll tieħu qatgħa mxaħħma tal-laħam u żid ftit żejt taż-żebbuġa għal xaħam tajjeb, għalkemm dan jissajjar aktar malajr minn laħmijiet li naturalment huma aktar ħorox.
- Likwidi: Zalza ta 'Worcestershire u zalza tas-sojja huma forsi l-iżjed żewġ likwidi komuni li jżidu ma' burgers. Ħafna riċetti jitolbu madwar tablespoon ta 'likwidu għal kull libbra ta' laħam, iżda r-riċetti jvarjaw: xi wħud jużaw biss kuċċarina, oħrajn żewġ tablespoons. L-inbid huwa possibbiltà oħra, jew, għal laħmijiet blander, stokk taċ-ċanga konċentrat jew Aħjar minn Bouillon.
- Ħwawar: Minbarra l-melħ u l-bżar, kważi kull ħwawar fil-kabinett huwa żieda tajba. It-trab tat-tewm jew tal-basal huwa probabbilment l-aktar komuni, imma tista 'tipprova xi ħaġa minn trab CHILI għal ħwawar Asjatiċi għal Lvant Nofsani għal pakketti ta' taħlita ta 'insalata (iżda tara z-zokkor fuq dik).
8) Uża Hot Grill jew Pan
Niżżel l-grill jew pan verament sħun. Jekk tuża laħam dgħif, żejt il-grill jew poġġi ftit żejt fil-pan. Poġġi l-burger fi u ma tiċċaqlaqx sakemm tkun rilaxxata b'mod naturali. Xi nies jibdluh f'dan il-punt (u mbagħad aqleb għal darb'oħra aktar tard). Oħrajn issajjar għal 2 sa 4 minuti, jiddependi fuq kemm hu sħun il-gradilja, it-tip ta 'laħam (il-koki tad-dwiefer isajjar aktar malajr), u kif isir trid li tkun. Imbagħad dawwar il-burger u issajjar fuq in-naħa l-oħra sakemm isir, madwar 2 sa 3 minuti aktar.
Jekk għandek termometru, issajjar sakemm il-laħam ikun ta '160 F., sakemm ma jkollokx laħam frisk fid-dar. F'dak il-każ, tista 'teħodhom' il fuq minn 140 F jekk tixtieq burger aktar saborevoli.