Dak li għandek tfittex fuq it-tikketta
Jekk in-nies b'mard ta 'celiac jew b'sensittività ta' glutina mhux celiac jieklu ikel mingħajr ingredjenti tal-glutina li mhumiex speċifikament immarkati "mingħajr glutina"?
Sfortunatament, le. F'ħafna każijiet mhuwiex tajjeb li tiekol dan l-ikel, għaliex dawn mhumiex verament ħielsa mill-glutina.
X'inhu l-Istandard għall-Prodotti tat-Tikkettjar "Bla Glutina"?
Xi sfond malajr: Fl-Istati Uniti, l-istandard legali għal "mingħajr glutina" huwa "inqas minn 20 parti kull miljun ta 'glutina". Kwalunkwe ikel bit - tikketta "mingħajr glutina" għandu jkun fih anqas glutina minn dak, u studji wrew li l-manifatturi huma verament attenti b'din l-istandard - fi studju reċenti wieħed, biss madwar 1% ta 'ikel immarkat "bla glutina" kien fih wisq glutina .
Madankollu, il-manifatturi mhumiex meħtieġa li jittikkettaw ikel "mingħajr glutina" jekk ma jridux jagħmlu dan. Meta ikel ma jidhirx li għandu ingredjenti tal-glutina iżda madankollu ma jkollux tikketta "ħielsa mill-glutina", dan is-soltu jfisser li l-manifattur jemmen li hemm riskju ta 'kontaminazzjoni minn glutina , jew mill-ingredjenti użati jew mill-proċess innifsu tal-manifattura .
L-istudju, ippubblikat fil-ġurnal xjentifiku Food Chemistry , iġib dan. Ir-riċerkaturi ttestjaw 186 ikel mingħajr ingredjenti tal-glutina li ma kinux ittikjati bħala "mingħajr glutina", u sabu li kważi 20% minnhom kellhom livelli ta 'glutina' l fuq mil-livell legali. Total ta '10% kellhom livelli ta' glutina 'l fuq minn 100 parti kull miljun .
Dan huwa biżżejjed biex iwassal għal glutina tal-Mammoth, anki jekk int mhux partikolarment sensittiv għall-intraċċar tal-glutina.
Ħafna mill-ikel li naqas mit-test tal-glutina kien fih ħafur (mhux ħafur mingħajr glutina , sempliċement ħafur regolari) bħala ingredjent elenkat, għalhekk għandek tkun partikolarment attenta għal dawk.
Tgħin ukoll biex toqgħod attent għal "jista 'jkun fih qamħ" fuq it-tikketta, minħabba li ħafna minn dawk il-prodotti fihom qamħ f'livelli ogħla minn 20 parti kull miljun ta' glutina, skond l-istudju.
Allura X'għandi nagħmel dwar dan?
It-tweġiba faċli hija: Evita prodotti tal-ikel li mhumiex speċifikament ittikjati bħala "mingħajr glutina." Dan huwa dak li nagħmel lili nnifsi u nħeġġeġ lill-oħrajn, speċjalment dawk li huma ġodda għad-dieta bla glutina, li jagħmlu.
Madankollu, nirrikonoxxi li dan se jillimita kemmxejn l-għażliet tad-dieta tiegħek, anki bil-proliferazzjoni pjuttost rapida u estensiva ta 'ikel b'tikketti ħielsa mill-glutina. Ħafna nies għandhom ikel favorit (jew aktar probabbli, aktar minn wieħed) mill-ġranet qabel ma marru mingħajr glutina, u jridu jżommuha fil-ħajja tagħhom.
Ċerti manifatturi - notevolment, Kraft Foods Group Inc. u ConAgra Foods Inc. (il-kumpanija ewlenija għal ditti bħal Healthy Choice u Chef Boyardee) - jgħidu li se jiktbu speċifikament xi ingredjenti tal-glutina fil-prodotti tagħhom. Fuq il-bażi ta 'dan, ħafna nies fil-komunità ħielsa mill-glutina jgħidu li huwa sikur li jikkunsmaw prodotti minn dawn il-marki u oħrajn sakemm ma jkunx hemm ingredjenti tal-glutina elenkati.
L-istudju mill -Kimika ta 'l-Ikel , flimkien ma' stejjer aneddotali minn persuni b'sensittività ta 'celiac u glutina, juru li dan mhux neċessarjament hekk.
Għandek riskju? F'idejk. Jekk tagħmel dan, tista 'tixtieq li żżomm dawk il-prodotti f'moħħha jekk qed tbati minn glutina ta' misteru u ma tafx x'inhuma l-ħtija.
> Sors:
> Sharma GM et al. Sejbien tal-Glutina fl-Ikel Disponibbli fl-Istati Uniti - Stħarriġ dwar is-Suq. Kimika ta 'l-Ikel. 2015 Frar 15; 169: 120-6.