Farro jirreferi għal diversi tipi differenti ta 'qamħ, inkluż spelt u forom aktar antiki tal-qamħ bħal Einkorn u Emmer. Peress li huwa tip ta 'qamħ, fih il-proteina tal-glutina, li tinsab fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala tal-qmuħ, u żgur li mhux bla glutina.
Madankollu, farro ħafna drabi huwa mmarkat biss bħala "farro", u mhux ittikkettjat bħala "qamħ". Minħabba f'hekk, farro jirrappreżenta periklu dijetetiku reali għal persuni b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac, li jistgħu ma jirrealizzawx li hija forma ta 'qamħ u għalhekk hija qamħ li fih il-glutina.
Il-ħwienet tal-ikel tal-ikel u l-ġobon huma dejjem aktar inklużi fil-platti ppreparati mibjugħa fis-sezzjoni tad-deli, u f'ħafna każijiet, mhuwiex immarkat bħala qamħ ... biss bħala "farro". It-tikketti jistgħu jkunu nieqsa bit-twissija dwar l-allerġija "fiha qamħ".
Jekk ma tafx farro huwa forma ta 'qamħ, faċilment tista' tikseb ħażin il-glutina minn wieħed minn dawk l-ikel. Ukoll, il-qamħ tal-farro tħares b'mod notevoli bħal ross ismar , sabiex ma jsibux imqarraq-dejjem iċċekkja l-ingredjenti ta 'xi ħaġa li qed tippjana li tiekol.
X'inhu Farro?
Għalkemm il-farro huwa forma ta 'qamħ, mhuwiex l-istess tip ta' qamħ li jintuża biex isir il-ħobż konvenzjonali, id-dqiq u l-oġġetti moħmija. Fil-fatt, it-terminu "farro" għandu għeruq Taljani, u huwa użat biex jirreferi għall-ispeċi tal-qamħ ta 'l-anzjani spelt, Einkorn u Emmer. (Bit-Taljan, farro piccolo huwa l-qamħ Einkorn, farro medio huwa qamħirrun, u farro grande huwa qamħ tat-tbajja ', li jirrifletti d-daqsijiet differenti li jinstabu f'ħabb ieħor simili.)
L-ispeċi ta 'qamħ magħruf kollettivament bħala "farro" huma relatati mill-qrib mal-qamħ ta' ġurnata moderna, u kollha fihom il-glutina. Madankollu, jista 'ma jkunx fihom glutina daqs il-qamħ ta' kuljum.
Farro ħafna drabi jintuża steamed jew mgħolli fl-insalati, sopop u platti veġetali, speċjalment fil-kċejjen Taljani u oħrajn tan-Nofsinhar tal-Ewropa.
Peress li jintuża bħala qamħ sħiħ, huwa meqjus bħala żieda b'saħħitha għad-dieta għal persuni li m'għandhomx marda ta 'celiac jew sensittività tal-glutina.
Ma humiex Ċiniż Antiki Miżmuma bħala Sikuri?
Xi nies isostnu li forom antiki ta 'qamħ huma sikuri (jew għallinqas sikuri) għal dawk li għandhom kundizzjoni marbuta mal-glutina peress li fihom ftit inqas glutina u forma kemmxejn differenti ta' glutina minn dak li jinstab fil-qamħ ta 'kuljum.
Tista 'ssib diversi rapporti fuq l-internet ta' nies li għandhom marda ta 'celiac jew sensittività ta' glutina mhux celiac li jgħidu li huma kapaċi jikkunsmaw qtajja tal-qamħ antiki, bħal Einkorn u spelt, mingħajr problemi.
Madankollu, studji xjentifiċi wrew li l-glutina f'dawn il-ħbub antiki għad għandha l-potenzjal li tikkawża atrofija ħafifa f'dawk b'mard ta 'celiac. Mhuwiex ċar jekk jirrappreżentax periklu għal dawk b'sensittività tal-glutina (għadhomx saru studji biex jiġu ttestjati), iżda huwa aħjar li ma tipprovahx. Il-qamħ Einkorn mhuwiex verament ħieles mill-glutina.
Kelma minn
Nies b'mard ta 'celiac u sensittività ta' glutina mhux celiac għandhom jidderivaw sewwa l-farro u kwalunkwe ikel ippreparat li jinkludi l-qamħ fil-lista ta 'ingredjenti tagħhom.
Sfortunatament, hemm ħafna modi kif dawn il-ħbub (flimkien ma 'tipi oħra ta' prodotti tal-qamħ tal-glutina li huma delikati u ta 'spiss qarrieqa) jistgħu jinqabdu f'ikel ippreparat.
Pereżempju, farro jistenna pjuttost ftit ross kannella u jista 'jiġi inkluż f'taħlitiet ta' ross u frak ieħor. It-taħlitiet tar-ross selvaġġ huma l-aktar ħati komuni għat-taħlit tal-ħbub tal-glutina f'taħlitiet ta 'qmuħ li huma sikuri mod ieħor
Peress li l-farro huwa kkunsidrat kemm trendy kif ukoll b'saħħtu (huwa qamħ sħiħ, wara kollox), ristoranti u delis jistgħu jużawh f'postijiet fejn mhux qed jistennewh, u ma jistgħux ittikkettjawh b'mod korrett. Xi koki lanqas biss huma konxji li l-farro huwa forma ta 'qamħ.
L-aħħar linja: Dejjem għandek tagħmel id-diliġenza dovuta tiegħek u tistaqsi ħafna mistoqsijiet qabel tiekol xi ħaġa li tidher anki l-iċken suspett. M'għandekx bżonn li tlibt insalata tal-qamħ Delicious jew skutella ta 'soppa li kien fiha "ross ismar", biss biex issir taf wara li ma kienx ross ismar wara kollox-kien farro.
> Sors:
> Fondazzjoni tal-Mard Ċelijaku. X'għandi nieklu? Skeda informattiva.