Waħda mill-ewwel affarijiet li n-nies li huma ddijanjostikati bil-marda celiac jew allerġija tal-qamħ ta 'spiss huma mistoqsija, "Inti ma tistax tiekol għaġin ?!" Dawn il-ġranet, fil-fatt, tista '- sempliċement mhux l-istess għaġina li inti stajt gotten użati biex tiekol. L-għaġin ħieles mill-qamħ u mill-glutina huwa disponibbli b'mod wiesa 'u huwa pjuttost faċli biex jintuża. Aqra biex titgħallem dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar ix-xiri u t-tisjir tal-qamħ u tal-glutina.
Il-Bażiċi tat-Tikkettjar Ħieles mill-Glutina
Aspett wieħed diffiċli ta 'xiri ta' għaġin mingħajr glutina huwa li m'hemmx regoli għat-tikkettar ta 'prodotti mingħajr glutina fl-Istati Uniti (għalkemm l-AID tippjana li toħloq standard fl-2008). Għaġin magħmul mingħajr qamħ jista 'jkun ġie manifatturat flimkien ma' ingredjenti li fihom il-qamħ jew il-glutina, għalkemm il-biċċa l-kbira tal-kumpaniji li jidentifikaw il-prodotti bla glutina huma konxji ta 'kwistjonijiet ta' kontaminazzjoni. Għas-sikurezza, tfittex għaġin li sar f'impjanti apposta jew li ġew ittestjati bl-ELISA biex ikunu ħielsa mill-kontaminazzjoni tal-glutina. Tista 'wkoll titlob id-dipartiment tas-servizz tal-klijent tal-prodott u tistaqsi dwar il-prattiki tal-manifattura tagħhom.
X'tistenna mill-Għaġin Ħieles mill-Glutina
B'mod ġenerali, għaġin mingħajr glutina huwa pjuttost simili għall-għaġin li fih il-qamħ b'tessut, speċjalment meta jkun sħun. Tista 'tuża kwalunkwe għaġin mingħajr glutina minflok ma' għaġin tal-qamħ fir-riċetti bl-eċċezzjoni ta 'riċetti tal-lasagna mingħajr għadma; Għadni trid issib għaġina mingħajr glutina li taħdem f'laċeta lasagna mingħajr preboiling.
Ross Pasta
Fost l-għaġin l-aktar komuni u popolari mingħajr il-glutina hija l-għaġin tar-ross. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso u Trader Joe's huma fost l-ismijiet tad-ditta tal-għaġina tar-ross li tista 'ssib. L-għaġin tar-ross jista 'jkun gomma jekk ikun imsajjar iżżejjed, iżda għandu togħma newtrali li tmur sewwa biż-zalza. Huwa wkoll disponibbli f'varjetà akbar ta 'forom minn xi frak ieħor.
Corn u Corn-Blend Għaġin
Is-Sinjura Leeper, Glutano, u DeBoles jagħmlu għaġin tal-qamħ disponibbli b'mod wiesa '. L-għaġin tal-qamħ isir iebes malajr meta jiksaħ u ma jerġa 'jibżax tajjeb, iżda huwa sostitut tajjeb ħafna għall-għaġin tal-qamħ meta l-ewwel ġie msajjar, li huwa relattivament għoli fil-proteina u pjuttost newtrali fit-togħma. Ancient Harvest jagħmel għaġin tal-qamħ imħallat ma 'quinoa nutrittiv li huwa disponibbli f'ħafna supermarkits; din l-għaġin għandha ħafna mill-karatteristiċi tan-nisġa tal-għaġin tal-qamħ
Patata-Blend Pastes
L-għaġin u Bionaturae jagħmlu għaġin li huma taħlitiet ta 'diversi qmuħ, inkluż patata. Dawn il-pasti huma daqsxejn eħfef u aktar mimli minn pejsts tar-ross jew tal-qamħ. Mela jekk tippreferi l-għaġin tiegħek fuq in-naħa ta 'l- al dente , dawn jistgħu ma jkunux għall-Predisposizzjoni tiegħek. Huma sbieħ għal platti bħal makaroni u ġobon, fejn trid lix-zalzett jidħol f'forom bħal pinna jew minkbejn.