L-aċidu ċitriku huwa komponent naturali tal-frott u l-meraq tal-frott, bl-ikbar ammonti jkunu fil -frott taċ-ċitru . Fil-fatt, huwa dak li jagħti lill-lumi u l-kisi t-togħma qarsa karatteristika tagħhom. Lumi u kremi fihom l-aktar aċidu ċitriku, iżda l-larinġ, il-frott taċ-ċriev u frott taċ-ċitru l-ieħor - u anke frott żgħir - fihom ammonti kbar ukoll.
Aċidu ċitriku bħala Addittiv ta 'l-Ikel
L-aċidu ċitriku jintuża kemm bħala enhancer naturali ta 'togħma kif ukoll bħala preservattiv f'varjetà ta' ikel, bħal ġamm u ġèli, u frott u ħxejjex fil-laned.
Jintuża wkoll fil-ġelat, ix-xorb tal-frott, il-ħelu u x-xorb karbonizzat. Hija tgħin biex tirregola l-aċidità, taħdem bħala antiossidant u tgħin iżżomm il-kulur.
L-aċidu ċitriku użat fl-ikel huwa magħmul minn batterja msejħa Aspergillus niger . L-ewwel ġie prodott fl-Ingilterra mill-lumi fil-bidu tas-snin 1800. Il-meraq tal-lumi kien is-sors primarju ta 'l-aċidu ċitriku sa l-1919 meta l-ewwel proċess industrijali bl-użu ta' A. niger beda fil-Belġju. Illum, ħafna mill-aċidu ċitriku huwa prodott fil-Messiku u fl-Afrika.
Sigurtà
L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti tqis li l-aċidu ċitriku huwa sikur biex jintuża bħala addittiv ta 'l-ikel. Jidher li l-aċidu ċitriku li tikkonsma huwa kompletament metabolizzat fil-ġisem tiegħek - m'hemm l-ebda akkumulazzjoni tossika, u mhux maħżun.
Iżda hemm xi rapporti aneddotali ta 'nies li huma sensittivi għall-ikel li jkun fih l-aċidu ċitriku. Huwa diffiċli li jiġi ddeterminat jekk xi ħadd ikollu allerġija reali ta 'l-aċidu ċitriku minħabba li jinsab fi, jew miżjud ma', ikel tant differenti.
Bħala medja, l-ammont ta 'aċidu ċitriku miżjud mal-prodotti tal-ikel mill-manifatturi huwa ta' madwar 500 milligramma għal kull persuna kuljum, li huwa ugwali għall-ammont misjub f'żewġ uqijiet ta 'meraq tal-larinġ. Mhuwiex biżżejjed biex ibiddel il-livelli ta 'aċidu ċitriku fil-ġisem tiegħek.
Stenna, liema? Dak hu dritt - diġà għandek l-aċidu ċitriku fil-ġisem tiegħek issa għaliex huwa komponent naturali tal-metaboliżmu ċellulari.
Fil-fatt, iċ-ċiklu tal-aċidu ċitriku huwa l-passaġġ metaboliku li bih l-ikel jinqasam fl-ilma, id-dijossidu tal-karbonju u l-enerġija.
L-Użu Farmako
L-aċidu ċitriku u ċ-ċitrat relattiv tiegħu huma użati wkoll bħala ingredjenti inattivi f'ċerti mediċini u supplimenti tad-dieta. Imma jista 'jkollu xi benefiċċji għas-saħħa - l-aċidu ċitriku inaqqas il-formazzjoni tal-ġebla fil-kliewi. L-aktar aċidu ċitriku li għandek fl-awrina tiegħek, anqas probabbli inti tifforma ġebel fil-kliewi.
Sorsi:
Iċ-Ċentru għax-Xjenza fl-Interess Pubbliku. "Kċina Kimika > - Tgħallem dwar l-Addittivi ta 'l-Ikel." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Database ta 'Addittivi ta' l-Ikel. "Standard Ġenerali tal-Codex għall-Addittivi tal-Ikel (GSFA) Database Online." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "Produzzjoni Bijoteknoloġika ta 'Aċidu Ċitriku." Braz J Microbiol. Ottubru 2010; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
L-Istati Uniti Food and Drug Administration Database tal-Kumitat Magħżul dwar Sustanzi ta 'GRAS (SCOGS) Reviżjonijiet "Aċidu ċitriku." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Università ta 'Wisconsin Sptarijiet Informazzjoni dwar is-Saħħa: Fatti dwar is-Saħħa għalik. "Is-Saħħa tal-Kliewi: Aċidu Ċitriku u Stones tal-Kliewi." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.